PasseportSanté - Hélène Baribeau, du har været ernæringsekspert i flere år nu. Hvad er din vision om, at diæter skal tabe sig, uanset hvad de er (lavt kalorieindhold, højt proteinindhold, lavt i kulhydrater osv.)?

I en diæt skal vi per definition pålægge begrænsninger, hvad enten det drejer sig om mængder eller fødevarer. Valg og mængde mad er kun baseret på instruktioner, eksterne faktorer. Slankekure har foruddefinerede portioner af bestemte fødevarer til at spise på et bestemt tidspunkt på dagen, så meget at de ikke længere spiser, fordi de er sultne, men fordi det er tid og tid at spise. at de blev bedt om at gøre det. På kort sigt kan det fungere, men på lang sigt, da vi ikke længere er i overensstemmelse med vores reelle behov, vil vi sandsynligvis give op. På den ene side er der kroppen, der ender med at bede om bestemte fødevarer igen: en kost med lavt indhold af kulhydrater, for eksempel, fremkalder en tilstand af depression, træthed, så kroppen vil kræve energi. Der er også en psykologisk dimension: der er retter og smag, som vi vil savne, og når vi knækker en gang, har vi mange problemer med at stoppe, fordi vi har været frataget i lang tid, så vi kommer os. vægt.

Sundhedspas - Du går ind for en varieret og afbalanceret kost i de rigtige proportioner, men med henblik på vægttab betyder det også at gennemgå dine spisevaner og reducere forbruget af bestemte fødevarer, især raffinerede korn og sukkerarter, og forarbejdede fødevarer og tilberedte måltider. På den anden side insisterer du på vigtigheden af ​​at lytte til dine ønsker og undgå absolutte begrænsninger. Hvordan lytter du til dine ønsker, mens du holder en afbalanceret kost?

Det handler om at være opmærksom på dine ønsker og tage et skridt tilbage fra dem. For at gøre dette bør vi stille os selv 4 spørgsmål: Før vi spiser, skal vi først spørge os selv, om vi er sultne. Hvis svaret er nej, forsøger vi at identificere, hvad der får os til at spise for at tage et skridt tilbage fra den umiddelbare fornemmelse: har vi set noget eller lugtet af en lugt, der fik os til at spise?. Hvis svaret er ja, spekulerer vi på, hvad vi vil spise. Du vil ikke nødvendigvis have en bestemt mad, du vil måske have en bestemt smag eller tekstur, for eksempel noget koldt, sprødt og salt. Så er det her, ernæring har en rolle at spille: vi lærer personen at bygge en afbalanceret tallerken baseret på deres ønsker. Hvis hun vil have pasta, planlægger vi cirka en fjerdedel af tallerkenen i pasta, med lidt sauce, en del kød og en del grøntsager. Ideen er ikke så meget at lave en tallerken til at tabe sig, men at give en vejledning i gode proportioner for sundheden og være mæt i lang tid: Hvis en person vil spise pasta, kan vi rette sit valg mod pasta til helhed korn, der er mere mættende end hvid pasta. Hvis hun vil spise kylling, skal hun vide, at 30 gram ikke vil være nok, at hun lærer at nå et bestemt minimum uden at skulle veje maden, derfor et ret visuelt skøn over proportionerne. Og hvis hun har lyst til pommes frites og en hamburger, er tanken ikke kun at lave sit måltid af pommes frites og en hamburger, for at tilfredsstille hendes trang ved at spise en rimelig portion pommes frites, en halv hamburger og en større portion grøntsager eller rå grøntsager. Tyve minutter efter at vi begyndte at spise, når mæthedssignalerne kommer, er det endelig et spørgsmål om at spekulere på, om vi er mætte, om vi skal efterlade det på vores tallerken eller genopfylde. De fleste af mine patienter tror, ​​at de altid vil have junkfood, men faktisk nej, når du lytter til dine trang og alt bliver tilladt, sker det modsatte: du vil nogle gange have sukker, men vi vil have det sjældnere, end når vi forbyder det det, for i sidstnævnte tilfælde er vi mere tilbøjelige til at udvikle tvangstanker.

HealthPassport - Du lægger stor vægt på vigtigheden af ​​at holde fast i dine sult- og fyldepunkter for at tabe dig, men det kan være svært at skelne behov fra trang i starten af ​​en ændring i kosten, især at vi er underlagt "Sukkertrang". Hvad rådgiver du disse mennesker?

De fleste af mine patienter føler eller genkender ikke deres sult- og fylde -signaler godt. Jeg råder dem generelt til at udfylde en dagbog i en måned, hvor de skriver ned på hvert tidspunkt, hvor de spiser, måltider, hvad de spiser, med hvem, stedet, deres humør, hvad de føler, før de spiser. , hvor lang tid de tog at spise, hvor mætte de følte sig efter at have spist, og en mulig begivenhed, der kan have påvirket deres spiseadfærd, såsom dårlige nyheder, en stressende tid eller en social aktivitet. At holde denne journal giver folk mulighed for at lære at lytte til sig selv, det handler ikke engang om vægt, selvom de fleste mennesker har en tendens til at stagnere eller endda tabe lidt, når de gør det.

Sundhedspas - En af de største kritikpunkter mod diæter er deres tilbøjelighed til at tage på i nogle gange større proportioner end før ordningens start. Har du nogensinde fulgt mennesker, der er tilbøjelige til at yoyo -effekter af slankekure?

Når nogen ser en ernæringsekspert, er det normalt fordi han eller hun har prøvet flere metoder før, og det ikke har virket, så ja, jeg har fulgt mange mennesker, der har været på yoyodiet. På det tidspunkt forsøger vi at ændre vores tilgang: Det første mål er at stoppe blødningen fra vægtforøgelsen. For det andet forsøger vi at få patienten til at tabe sig, men hvis han f.eks. Allerede har gjort for mange kostvaner, er dette ikke altid muligt, hans krop er modstandsdygtig over for vægttab, i hvilket tilfælde det er nødvendigt at starte en proces med 'accept' .

PasseportSanté - Hvad er din mening om fedme? Tror du, det er en uhelbredelig sygdom, og at der er vægtgrænser, under hvilke syge mennesker ikke længere kan komme ned?

Fedme er faktisk nu anerkendt som en sygdom af WHO, fordi det er næsten irreversibelt, især i tilfælde af fremskreden fedme, niveau 2 og 3. Når mennesker har fedme på niveau 1 og ikke har noget sundhedsproblem forbundet med deres fedme, tror jeg, vi delvist kan vende problemet gennem varige ændringer. De genvinder måske aldrig deres oprindelige vægt, men vi kan håbe at få dem til at tabe 5 til 12% af deres vægt. I tilfælde af avanceret fedme er det ikke engang et spørgsmål om kalorier mere, det er meget mere komplekst end det, hvorfor nogle eksperter mener, at vægttabskirurgi er den eneste løsning for disse mennesker. , og at kost og motion vil have meget lille effekt. Jeg har aldrig mødt en patient med sygelig fedme, snarere får jeg folk, der er overvægtige eller som er fedme niveau 1. Men selv for mennesker, der har mild fedme, er det ikke let at tabe sig.

PasseportSanté - Hvilket sted indtager fysisk aktivitet i dine anbefalinger?

I stedet anbefaler jeg grundlæggende fysisk aktivitet for mine patienter: at være aktiv i løbet af dagen, stå så meget som muligt, for eksempel havearbejde. At gå er den aktivitet, jeg tilbyder mest, fordi det er noget, vi allerede kender, det kræver ikke noget udstyr, og det er en moderat intensitetsaktivitet, der vil fremme fedtopsamling. hos fede mennesker. Omvendt fanger aktiviteter med høj intensitet flere kulhydrater end fedt. Hvis en af ​​mine patienter f.eks. Tager 3 trin om dagen, vil jeg foreslå, at han klatrer til 000, senere til 5, og at gå næsten hver dag. Det er vigtigt, at de ændringer, vi foreslår for patienter, er ændringer, de kan foretage på lang sigt, at de kan integreres i deres daglige liv, ellers fungerer det ikke. Normalt når du starter en diæt, ved du, at du ikke vil kunne holde hele dit liv ved at spise på denne måde, så fra starten fejler du.

Sundhedspas - De nyeste undersøgelser viser, at der er visse erhvervede faktorer, der stærkt kan påvirke vægtøgning: dårlig tarmflora overført af en mor, der er påvirket af fx fedme. Hvis vi tilføjer dette til de mange kendte faktorer (genetiske faktorer, madmængde, multiplikation af forarbejdede fødevarer, stillesiddende livsstil, mangel på tid, udtømning af ressourcer), bliver det ikke en reel rejse at spise sundt og samtidig holde en sund vægt? af fighteren?

Det er rigtigt, at alle industriprodukter med en utrolig markedsføring udfordrer os konstant. På trods af al den viljestyrke, vedholdenhed og viden man kan have, er junkfood og dets markedsføring ekstremt kraftfuldt. I denne forstand ja, det er en kamp og en udfordring hver dag, og under disse forhold er der stor sandsynlighed for, at mennesker, der har et langsomt stofskifte, ugunstig genetik, dårlig tarmflora, tager på i vægt. For at undgå fristelser kan vi begrænse antallet af tv-timer, ikke kun for at sidde mindre, men også for at se mindre reklamer. Det handler også om at have gode produkter derhjemme, eller at købe gourmetprodukter i mindre format. I sidste ende er årsagen til fedmeepidemien i verden ikke individet, det er virkelig madmiljøet. Det er derfor, der er truffet tiltag for at reducere junkfood, såsom skatter, og hvorfor det er vigtigt at have en god ernæringsuddannelse.

Tilbage til den første side af den store undersøgelse

De tror ikke på kost

Jean-Michel Lecerf

Leder af ernæringsafdelingen ved Institut Pasteur de Lille, forfatter til bogen "Til hver sin egen sande vægt".

“Ikke alle vægtproblemer er et madproblem”

Læs interviewet

Helene Baribeau

Diætist-ernæringsekspert, forfatter til bogen "Spis bedre for at være på toppen" udgivet i 2014.

“Du skal være i overensstemmelse med dine reelle behov”

Læs interviewet

De har tro på deres metode

Jean Michel Cohen

Ernæringsfysiolog, forfatter til bogen "Jeg besluttede at tabe mig" udgivet i 2015.

“At lave regelmæssige diætforløb kan være interessant”

Læs interviewet

Alain Delabos

Læge, far til konceptet med krononæring og forfatter til mange bøger.

"En kost, der gør det muligt for kroppen at styre sit kaloripotentiale på egen hånd"

Læs interviewet