Bakterier, gode og dårlige, lever i vores tarme. At opretholde en balance mellem disse levende afgrøder er vigtigere, end det måske ser ud til. Probiotika ("gode bakterier") hjælper fordøjelsen, men nyere forskning tyder på, at de også er vigtige for immunsundheden og endda mental sundhed. Hvis du føler dig træt uden nogen åbenbar grund, kan probiotika hjælpe.
Men hvordan får man probiotika fra en vegansk kost? Når alt kommer til alt, når alle animalske produkter er forbudt, er ernæring sværere at balancere. Hvis du ikke spiser mælkebaseret yoghurt, kan du lave din egen levende non-mejeri yoghurt. For eksempel bliver kokosmælkyoghurter mere populære end selv sojabaserede yoghurter.
Syltede grøntsager
Traditionelt menes syltede grøntsager i saltlage, men alle grøntsager marineret med salt og krydderier vil være en fremragende kilde til probiotika. Et eksempel er koreansk kimchi. Husk altid, at syltede fermenterede grøntsager er høje i natrium.
Te svampe
Denne drik indeholder sort te, sukker, gær og... probiotika. Du kan købe det i butikken eller dyrke det selv. I et købt produkt skal du se efter et mærke, at det er testet for fravær af "dårlige" bakterier.
Fermenterede sojaprodukter
De fleste af jer har hørt om miso og tempeh. Fordi mange kilder til vitamin B12 kommer fra dyr, får veganere ofte ikke nok. Tempeh, en fremragende erstatning for tofu, er også en pålidelig kilde til vitamin B12.