Når du vil drage fordel af en optimal tilstrømning af sukker til cellerne og dermed nyde stabil energi hele dagen, skal du se på fødevarernes glykæmiske indeks (GI). Dette undgår at gå igennem en fase med hypoglykæmi efterfulgt uundgåeligt af hyperglykæmi og derefter igen af ​​hypoglykæmi. Sukkerarterne i vores mad passerer mere eller mindre hurtigt gennem tarmvæggen for at strømme ind i blodet og derefter til cellerne, hvor de kommer ind for at blive brændt eller opbevaret. Det er det glykæmiske indeks (GI), der giver mål for denne hastighed.

Un lav eller moderat GI mad er gavnligt, fordi det hjælper med at kontrollere blodsukkeret (= blodsukkerniveau). -en mad med højt GI nedbryder insulin produceret af bugspytkirtlen (= hormon, der skubber sukker ind i cellen og sænker blodsukkerniveauet) og fremmer "trang" samt vægtforøgelse ved at lagre uforbrændt sukker.