En gruppe frivillige indtog 0,5 kg jordbær hver dag i en måned i en måned i et forsøg designet til at fastslå jordbærs gavnlige effekt på blodtal. Forskere har fundet ud af, at jordbær signifikant reducerede niveauet af dårligt kolesterol og triglycerider (glycerolderivater, der øger risikoen for hjerte-kar-sygdomme), og har også en række andre vigtige gavnlige egenskaber.
Undersøgelsen blev udført i fællesskab af et team af italienske videnskabsmænd fra Polytechnic University della Marsh (UNIVPM) og spanske videnskabsmænd fra universiteterne i Salamanca, Granada og Sevilla. Resultaterne blev offentliggjort i det videnskabelige Journal of Nutritional Biochemistry.
Forsøget involverede 23 raske frivillige, som bestod en detaljeret blodprøve før og efter forsøget. Analyserne viste, at den samlede mængde af kolesterol faldt med 8,78%, niveauet af low-density lipoprotein (LDL) - eller i daglig tale "dårligt kolesterol" - med 13,72%, og mængden af triglycerider - med 20,8 ,XNUMX%. Indikatorer for high-density lipoprotein (HDL) - "godt protein" - forblev på samme niveau.
Forsøgspersonernes forbrug af jordbær viste positive ændringer i analyserne og andre vigtige indikatorer. For eksempel bemærkede forskere en forbedring i den overordnede lipidprofil i blodplasma, i oxidative biomarkører (især øget BMD – maksimalt iltforbrug – og C-vitaminindhold), antihæmolytisk beskyttelse og blodpladefunktion. Det har også vist sig, at indtagelse af jordbær beskytter mod ultraviolet stråling, samt reducerer skaderne, som alkohol har på maveslimhinden, øger antallet af erytrocytter (røde blodlegemer) og blodets antioxidantaktivitet.
Det blev tidligere fastslået, at jordbær har en kraftig antioxidanteffekt, men nu er der tilføjet en række andre vigtige indikatorer - det vil sige, vi kan tale om "genopdagelsen" af jordbær af moderne videnskab.
Maurizio Battino, UNIVPM-forsker og leder af jordbæreksperimentet, sagde: "Dette er den første undersøgelse, der understøtter hypotesen om, at de bioaktive komponenter i jordbær spiller en beskyttende rolle og øger betydelige biomarkører og reducerer risikoen for hjerte-kar-sygdomme." Forskeren sagde, at det endnu ikke har været muligt og stadig skal ses, hvilken komponent af jordbær der har en sådan effekt, men der er nogle videnskabelige beviser for, at det kunne være anthocyanin - et plantepigment, der giver jordbær deres karakteristiske røde farve.
Baseret på resultaterne af denne undersøgelse vil forskerne publicere endnu en artikel om betydningen af jordbær i tidsskriftet Food Chemistry, hvor det vil blive annonceret, at der er opnået resultater for at øge antioxidantaktiviteten i blodplasma, antallet af erytrocytter og mononukleære celler.
Eksperimentet beviser endnu en gang vigtigheden af at spise en så velsmagende og sund bær som jordbær, og indirekte – de potentielle, endnu ikke fuldt ud videnskabeligt etablerede, fordele ved vegansk ernæring generelt.