Indhold
Om sommeren, mere end nogensinde, vil jeg have nye smagsoplevelser: lyse, raffinerede, fortryllende. Og det trækker dig også til at kaste dig ud i den lækre kølighed og hygge dig og glemme alt i verden. Vil du smage al denne ekstraordinære palet af følelser? Vi tilbyder at tilberede de mest populære italienske sommerdesserter. Eksperter fra mærkerne Wilmax og Lantra deler professionelle hemmeligheder inden for konfekturekunst og upåklagelig servering. For flere mærkevarer fra Yulia Healthy Food Near Me, se linket.
Tartufo: chokolade-nød symfoni
En fantastisk dessert-is tartufo-en lækkerbisken til de mest krævende søde sager. Først laver vi en italiensk marengs. Vi koger en tyk sirup fra 115 g sukker og 30 ml vand. Separat pisk 3 proteiner med en mixer til et luftigt skum. Fortsætter med at slå, introducerer vi en tynd sive sirup i proteinerne for at lave vedvarende glatte toppe.
Den næste fase er creme. Pisk 250 ml mælk med blommen i en skål. Den nemmeste måde at gøre dette på er med et "Lantra" piskeris. Den har et behageligt håndtag og en elastisk fjedrende form, der perfekt pisker ingredienser med forskellige teksturer, så du kan opnå den ønskede konsistens. I en gryde med tyk bund blandes 1 spsk. l. sukker, 1 tsk. stivelse og en knivspids salt, opløs alt i 50 ml mælkeæg-masse, og hæld derefter resten. Vi sætter massen på lav varme og koger under konstant omrøring, indtil den er tyknet. Vi afkøler panden med fløden i et bassin med isvand, introducerer vaniljeekstrakt, dækker med en film og sætter den i køleskabet i en time.
Nu vil vi forberede to lag: chokolade og hasselnød. Bland i en skål 40 g cremecreme og 12 g kakao, tilsæt 230 g flødeskum 33 %, tilsæt forsigtigt 125 g marengs. Ælt forsigtigt med en spatel, så de ikke falder af. Vi fjerner chokoladebunden i fryseren i en halv time. I en anden skål kombineres 20 g hasselnøddepasta, 100 g flødeskum, den resterende creme og marengs. Hasselnøddecremen er klar.
Vi tager 6 silikoneforme og fylder to tredjedele med en afkølet chokoladebund. Ved hjælp af en kagepose presser vi hasselnøddecremen ind i midten. Fyld rummet rundt med den resterende chokoladebund og jævn. Vi sætter formene i fryseren for at fryse. Før servering fjernes desserterne fra formene, hver portion tartufo drysses med kakaopulver med sukker for at skabe en trøffeleffekt. Brug Wilmax desserttallerkener til servering, de vil perfekt komplementere en udsøgt dessert.
Gelato: mandel-cremet skyer
Gelato er en populær type italiensk is, der har vundet kærligheden til søde kød over hele verden. Først og fremmest blander vi 75 g sukker, 250 ml mælk 3.2% og den samme mængde fløde 33% i en gryde. Vi lægger det i et vandbad, og under konstant omrøring opvarmes det i 2-3 minutter. Det er vigtigt ikke at lade blandingen koge under alle omstændigheder. Til sidst sætter du en knivspids vanilje og fjerner gryden fra ilden.
Pisk nu forsigtigt 4 æggeblommer og 75 g sukker, indtil massen bliver hvid og bliver cremet. Her får vi igen brug for en corolla “Lantra”. Det vil ikke kun hjælpe med hurtigt at opnå en optimal konsistens, men også mætte massen med ilt. Fortsat med at slå, introducerer vi sukker æggeblommer i blandingen med cremet mælk og sætter dem igen i et vandbad på en langsom ild. Sørg for, at massen ikke varmes for meget op, ellers strammer æggene. Derefter afkøler vi gryden i en gryde med isvand, overfører den fortykkede masse til en beholder og sætter den i fryseren i 2 timer. Hvert 30. minut tager vi det ud og slår massen med en røremaskine, så den ikke hærder.
Snehvide Wilmax-kopper hjælper med at give gelato et endnu mere forførende look. Retter med et klassisk elegant design og et lakonisk reliefmønster på kanterne er perfekt kombineret med is og andre desserter. Prikken over i'et på serveringen bliver Wilmax kaffeskeer. De er lavet af højkvalitets rustfrit stål, så de vil bevare en spejlglans og et upåklageligt udseende i mange år. Traditionelt er gelato dekoreret med stykker frisk frugt eller hele bær.
Semifredo: hindbær i cremede skyer
En anden populær italiensk isdessert er semifredo. Dens grundlag, som i tartufo, er marengs. Bland 80 ml vand og 200 g sukker i en gryde, kog en tyk sirup. Så snart det er klar, begynder vi at slå 3 proteiner med en knivspids salt og 1 tsk citronsaft med en mixer. Tilsæt gradvist den afkølede sirup til proteinerne uden at slukke for mixeren. Det er vigtigt at opnå en stabil glat tekstur.
I en gryde bringes en blanding af 130 g sukker og 100 ml vand i kog. Afkøl let, flyt gryden til et vandbad og begynd at introducere 6 æggeblommer en efter en. Rør konstant i massen, lad den ikke koge, afkøl derefter og slå med en mixer ved høj hastighed, indtil den er helt fortykket. Vi har vist, at nøgleingrediensen i semifredo-pastabombe er.
Vi kombinerer marengs, bombepasta og 500 ml 30% fløde, pisket til en frodig tyk masse. Vi måler cirka en tredjedel og blander 100 g mosede friske hindbær i. Tilføj hele hindbær til den resterende cremede bund. I bunden af beholderen spreder vi et jævnt lag af den første hindbærmasse, derefter fløde med hele bær. Udjævn det forsigtigt med en spatel og send det til fryseren i mindst 4 timer.
For at få semifredoen til nemt at bevæge sig væk fra beholderen, sænker vi den i varmt vand i 15-20 sekunder. Nu vender vi beholderen på fadet, så hindbærhætten er på toppen. Brug et ovalt Wilmax fad til servering. Porcelænets blændende hvidhed med en blank belægning og det kunstfærdige ornament på kanterne vil gøre præsentationen særlig spektakulær. Glem ikke at dekorere semifredo med hindbær, pistacienødder og mynteblade. Denne dessert vil være en vidunderlig sød tilføjelse til enhver ferie.
Panna Cotta: i armene på vaniljelyst
Et andet evigt hit af italienske desserter er panna cotta. Det blev skabt specielt til sommermenuen. Soak 8 g bladgelatine i 4-5 spiseskefulde varmt vand, lad det svulme op.
Brun 50 g vaniljesukker i en tør gryde, til det er gyldenbrunt. Tilsæt den udblødte gelatine og ælt intensivt. Hæld derefter 250 ml 3.2 % mælk og 33 % fløde i. Vi skærer vaniljestangen i flere dele og lægger den i en gryde. Bring massen gradvist i kog ved svageste varme og lad det simre under konstant omrøring i 4-5 minutter. Sukker og gelatine skal spredes fuldstændigt. Tag al vanilje ud, afkøl den fortykkede bund. Vi hælder det i krøllede silikoneforme og fjerner det for at fryse i køleskabet.
Den røde ribssauce vil perfekt komplementere panna cottaen. Pisk 200 g friske bær i en puré med en blender, gnid gennem en sigte, hæld 100 g sukker og 1 tsk stivelse. Hæld 50 ml vand i en gryde i bærpuréen og kog indtil den er tyknet. Vi sænker formene med frossen panna cotta i varmt vand i et par sekunder og lægger dem på tallerkener eller underkopper. Wilmax desserttallerkener er en win-win idé til servering. Raffineret skrøbeligt porcelæn vil understrege ømheden af panna cotta og de glatte bølgende konturer af formen. Det vil se særligt appetitligt ud, hvis du pynter det med kviste af ribs og dråber af ildrød bærsauce.
Tiramisu: høje følelser
Den traditionelle italienske dessert tiramisu vil løfte ethvert sødt kød til lyksalighedens højder. Ikke underligt, at dets navn er oversat fra italiensk til "løft mig til himlen". Pisk 6 æggeblommer med 150 g sukker til massen bliver hvid. Brug "Lantra" piskeriset, og det vil tage dig meget mindre tid. Sukkeret opløses uden rester, og massen bliver tyk og flydende. Tilsæt 500 g mascarpone og ælt en glat creme. Separat pisk 5 proteiner med en mixer ved lav hastighed indtil et stabilt luftigt skum. Bland det forsigtigt i ostemassen med en spatel, for ikke at forstyrre den sarte tekstur. Vi fik den samme mærkede tiramisucreme.
I en dyb, bred beholder hældes 300 ml stærk usødet sort kaffe og, hvis det ønskes, 2-3 spsk amarettolikør eller cognac. Vi blødgør 250 g savoyardi-kager her, og dypper hver pind i kaffe i 2-3 sekunder. Vi lægger et lag småkager i et dybt glas eller keramisk fad. Wilmax bageformen er præcis, hvad du har brug for. I den kan du ikke kun forberede en udsøgt dessert, men også smukt servere den på et festligt bord. Ædelt snehvidt porcelæn, klædt i en klassisk oval form, bliver serveringens højdepunkt. De elegante håndtag på siderne er ikke bare en funktionel tilføjelse, men også endnu et udtryksfuldt touch. Efter at have lagt halvdelen af savoyardien i formen, dækker vi den tykt med mascarponecreme og spreder derefter den anden halvdel af småkagerne. Den resterende creme opsamles i en konditorpose med en stjernedyse og plantes i form af dråber. Vi sætter dessertformen i køleskabet i 5-6 timer, eller endnu bedre - hele natten.
Inden servering drysses tiramisuen med chokoladechips eller drysses med kakaopulver med en fin sigte. Et sæt Wilmax kaffeskeer er perfekt til sådan en dessert. Takket være rustfrit stål af høj kvalitet og speciel polering gnistrer de i lysstrålerne og skaber en særlig festlig stemning. Så let er det at give din familie og venner ikke kun gastronomisk, men også æstetisk fornøjelse.
Tilberedningen af traditionelle italienske desserter er en slags kunst, hvor hver detalje er vigtig, begyndende med de rigtige ingredienser og køkkentilbehør, der slutter med en harmonisk servering. I Lantra -serien finder du funktionelt moderne køkkentilbehør, der hjælper dig med let at forberede selv de mest komplekse desserter. Og samlingen af ægte engelsk porcelæn Wilmax giver dig mulighed for at præsentere dine konfektureværker i det mest fordelagtige lys og gøre et uudsletteligt indtryk.