Den 21. december 2016 proklamerede FN's Generalforsamling ved sin resolution nr. 71/246 Dag med bæredygtig gastronomi (Bæredygtig gastronomidag). I 2017 blev det afholdt for første gang.
Denne beslutning blev dikteret af det faktum, at gastronomi er et vigtigt element i ethvert folks kulturelle udtryk forbundet med verdens naturlige og kulturelle mangfoldighed. Og også at alle kulturer og civilisationer kan bidrage til bæredygtig udvikling og spille en kritisk rolle i opnåelsen af den, da de bidrager til bæredygtig udvikling gennem en kultur af mad og gastronomi.
Målet med dagen er at fokusere verdenssamfundets opmærksomhed på den rolle, bæredygtig gastronomi kan spille for at nå målene for bæredygtig udvikling, herunder ved at fremskynde landbrugsudviklingen, øge fødevaresikkerheden, forbedre menneskelig ernæring, sikre bæredygtig madproduktion og bevare biodiversitet .
Beslutningen var også baseret på resolutionen "Transforming our world: the 2030 Agenda for Bæredygtig Udvikling", hvor generalforsamlingen i 2015 godkendte et omfattende sæt af universelle og transformerende mål og mål inden for bæredygtig udvikling, som især er rettet mod at udrydde fattigdom, beskytte planeten og sikre et anstændigt liv.
Og med De Forenede Nationer, der erklærer 2017 som året for bæredygtig turisme for udvikling, sigter alle World Tourism Organization (UNWTO) -initiativer med at fremme fødevareturisme på en bæredygtig måde, herunder tackling af fattigdomsbekæmpelse, ressourceeffektivitet, miljøbeskyttelse og forandring. klima og beskyttelse af kulturarv, kulturelle værdier og mangfoldighed.
Bæredygtig udvikling inkluderer et så vigtigt element som produktion og forbrug af mad. Dette gælder for alle, der er involveret i fødevareturismekæden. Dette betyder, at offentlige og private institutioner, producenter, rejsearrangører skal fremme forbruget af bæredygtig mad og etablere forbindelser med lokale leverandører.
På denne dag opfordrer FN alle medlemsstater, organisationer fra FN-systemet, andre internationale og regionale organisationer og repræsentanter for civilsamfundet, herunder ikke-statslige organisationer og enkeltpersoner, til aktivt at fejre bæredygtig gastronomidag i overensstemmelse med nationale prioriteter.