Indhold
Chard: en cocktail af mineraler
Mangold er en del af familien chenopodiaceae, som også omfatter rødbeder og spinat. Meget lavt i kalorier (20 kcal / 100 g), chard er en af de grøntsager, der er rigest på mineraler. Den indeholder en god dosis calcium, kalium, fosfor og natrium, men også vitaminer. Dens fibre hjælper med at regulere transit.
Professionelle tips til tilberedning af chard
Bevarelse : Chard kan opbevares i bundter i bunden af køleskabet. For at fryse ribbenene: skær dem i sektioner og sænk dem i kogende vand i 2 minutter.
Preparation (Forberedelse) : vask og dræn manolden. Skær ribbenene i sektioner, fjern deres trådede del, og skær bladene i stykker.
Bagning : ribbenene, 10 minutter i trykkogeren (5 minutter for bladene). Du kan koge bladene i en gryde (som spinat) eller lægge dem i en beholder med lidt vand og en klat smør og sætte dem i mikroovnen i 5 minutter.
Magiske associationer til at tilberede mangold godt
Vi kan stege dem på panden med et skvæt olivenolie. Når de er kogt, kan de også dekorere en omelet med hakkede løg. De er også allierede af cannelloni eller grøntsagsfyld.
Når den er kogt i vand eller damp, ribbenene koges i gratin med en anordning baseret på flydende fløde, mælk, æg, salt, peber, muskatnød. Drys med Gruyere og bag ved 180 ° C.
moset : når ribbenene er skåret i stykker og skrællet, dampes de med små kartofler. Tilbage er kun at male det hele med et strejf af creme fraîche. Hele familien vil elske det!
Vidste du ?
I Nice er chard pie en sød specialitet! Den er tilberedt med æbler, pinjekerner, rosiner, malede mandler …