Under Anden Verdenskrig blev en lignende drik givet til italienske soldater for at komme sig. Vi vil se på, hvordan man laver æggelikør derhjemme ved hjælp af klassisk teknologi. Umiddelbart efter tilberedning (det vil tage maksimalt 5 timer), kan du fortsætte med at smage, lang infusion er ikke påkrævet.
Historisk information
Opskriften på æggelikør blev opfundet i 1840 af Senor Peziolo, som boede i den italienske by Padua. Mesteren kaldte sin drink "VOV", som betyder "æg" på den lokale dialekt. Med tiden dukkede andre variationer op, men det er sammensætningen og proportionerne af Peziolo, der anses for at være de bedste.
Ingredienser:
- sukker - 400 gram;
- sød hvidvin - 150 ml;
- vodka - 150 ml;
- frisk mælk - 500 ml;
- æggeblommer - 6 stykker;
- vaniljesukker - efter smag.
I stedet for vodka er velrenset lugtfri moonshine eller alkohol fortyndet med vand velegnet. Teoretisk kan sukker erstattes med flydende honning (tilsæt 60% af den angivne mængde), men ikke alle kan lide kombinationen af æggeblommer og honning, så udskiftningen er ikke altid berettiget. Brug kun frisk mælk (surmælk vil stivne) med minimalt fedtindhold, da den færdige drik allerede vil være høj i kalorier.
æggelikør opskrift
1. Skil æggehviden fra blommen.
Opmærksomhed! Kun en ren blomme er nødvendig, hvis der er mindst lidt protein tilbage, vil spiritussen vise sig at være smagløs.
2. Pisk blommerne i 10 minutter.
3. Tilsæt 200 gram sukker og pisk videre i yderligere 10 minutter.
4. Hæld de resterende 200 gram sukker i en gryde med høje vægge, tilsæt mælk og vanillin.
5. Bring i kog, og kog derefter blandingen i 10 minutter ved svag varme, mens du rører konstant og fjerner skummet. Tag gryden af varmen, lad mælkesiruppen køle af til stuetemperatur.
6. Tilsæt vodka og vin til blommerne i en tynd stråle, mens du rører forsigtigt, så de sammenpiskede æg ikke sætter sig i bunden. Dæk derefter beholderen med et låg og lad den stå i 30 minutter.
7. Bland kold mælkesirup med æggekomponenten. Insister 4 timer i køleskabet.
8. Filtrer den færdige hjemmelavede æggelus gennem osteklæde eller si, hæld på flasker til opbevaring, forsegl tæt. Opbevares kun i køleskabet. Holdbarhed - 3 måneder. Fæstning – 11-14%. Ulempen ved drikken er det høje kalorieindhold.
