Indhold
Mange mennesker undervurderer grøntsagernes potentiale og betragter dem som noget sekundært, som en valgfri tilføjelse til kød eller fisk. Af sidstnævnte koges de ofte ofte, undtagen måske desserter, mens grøntsager i bedste fald er bestemt til rollen som en sideskål - en snack inden hovedretten. Dette er i det mindste ikke retfærdigt.
Vegetabilske brødre bør respekteres ikke mindre end deres mere succesrige naboer i køleskabet, og mange andre produkter vil misunde antallet af forskellige måder, de kan tilberedes på. Jeg opfordrer selvfølgelig ikke nogen til at blive vegetar, men det kan vise sig, at du efter at have læst denne artikel vil begynde at elske grøntsager lidt mere. De fortjener det.
Bages i ovnen
Bagte grøntsager kan godt tjene som hovedret eller tjene som tilbehør. Den gode nyhed er, at du kan gøre dette med en masse grøntsager, hvis ikke de fleste. Læg f.eks. Gulerødderne på et stykke folie, krydr med salt, peber og spidskommen, forsegl folien og bag i ovnen, til de er bløde. Du kan bage kartofler, rødbeder, fennikel, løg og så videre på forskellige måder.
Bagt champignons *
Stege
Med dette, tror jeg, vil der ikke være nogen spørgsmål. Jeg kan kun råde dig til at bruge en wok i stedet for en almindelig stegepande og koge på høj varme, så grøntsagerne ikke mister deres farve og sprødhed. Jo tyndere du skærer grøntsagerne, jo hurtigere koges de.Opskrifter:Stegte østerssvampe med sojasovs
Rosenkål med pinjekerner
Spinat med vilde svampe
Glaze
For at koge grøntsager, for eksempel gulerødder, på denne usædvanlige måde skal du koge dem indtil de er bløde og derefter stege i sirup under konstant omrøring. Der er mange muligheder for denne opskrift, men produktionen skal være lyse grøntsager med en sødlig smag, behagelig for øjet med en skinnende glasur. Du kan også glasere rødbeder, majroe, løg eller endda søde kartofler, hvis du kan få en.
Damp
Dampning er en meget sund måde at tilberede grøntsager på, som jeg er sikker på, at mange af jer bruger. Ved at dampe grønne grøntsager eller ris og ikke være grådige med krydderier, får du en ret, der ikke vil være ringere i smagen end mere velkendte tilbehør.
Lav kartoffelmos
Oftest koger vi kartoffelmos, men du kan lave kartoffelmos af alle rodfrugter eller græskarsorter, individuelt eller i alle slags kombinationer, og hver gang vil det være en separat ret med en udtalt personlighed. Prøv også næste gang at tilføje knust hvidløg, revet ost, hakkede krydderurter, muskatnød til dine sædvanlige kartoffelmos, og du vil blive overrasket over resultatet.
Forbered en salat
Salaten kan laves af alle grøntsager, de ser ud til at være skabt til dette, så du skal ikke være bange for eksperimenter. Hvis du serverer salat som en sideskål, skal du huske, at det for det første ikke skal være for tungt, og for det andet, at det ikke skal distrahere spiserens opmærksomhed fra hovedskålen (medmindre dette selvfølgelig blev udtænkt af dig fra helt i begyndelsen).
Blanch
Blanchering er fantastisk til alle grøntsager, der kan spises rå. Hvis du dypper grøntsagerne i kogende vand i et øjeblik, koger de udenpå, men forbliver sprøde og sprøde indeni, hvilket tilføjer smag og tekstur. Alternativt kan du blanchere bladgrøntsager, fra almindelig salat til grønkål. Blancher bladene, afdryp i et dørslag for at dræne, krydr derefter med olivenolie og krydr med salt og hvidløg.
Kog i dej
Tempura, en metode til madlavning i dej, opfundet af japanerne (mere præcist lånt fra portugiserne), er også velegnet til grøntsager. Velegnet til ham er gulerødder, peberfrugter, græskar, courgette, grønne bønner, broccoli, løg, svampe og så videre. Det er meget enkelt-hakkede grøntsager dyppes i dej og derefter friturestegt. Server grøntsagstempura med sauce som en varm forret eller hovedret.
Lægge ud
Stuede grøntsager er en ret, der er kendt fra barndommen, og sandsynligvis behøver ingen at lære den at lave mad. Tja, hvis det på et tidspunkt forekommer dig, at stuvning af grøntsager er kedeligt og uinteressant, skal du huske, at du ikke kun kan bruge vand til dette. Kog zucchinien hurtigt, kog derefter i fløde, og du bliver ikke skuffet.
Stuff
Zucchini eller peberfrugt med hakket kød kender alle, så hvis vi vil lave noget usædvanligt, bliver vi nødt til at tænde fantasien. Hvad med fyldte kartofler med svampe eller små cherrytomater fyldt med ost som en kold snack? Bare se på dine eksisterende produkter fra en usædvanlig vinkel, og du vil ikke mangle ideer!
Kog i suvide
Souvid er en forholdsvis ny madlavningsmetode, for hvilken produkterne pakkes i vakuumposer og koges i et vandbad ved en tilberedningstemperatur, og ikke en grad højere. Dette giver dig mulighed for at få retter med fantastisk smag og tekstur, som bevarer det maksimale antal vitaminer og næringsstoffer, og grøntsager kan heldigvis også tilberedes på denne måde.
Lav gryderet
En grøntsagsgryde med en gylden ost eller en skorpe skorpe er en anden måde at tilberede en lækker, tilfredsstillende og varmende grøntsagsret. Smør en bageplade med smør, tilsæt hakkede grøntsager, tilsæt eventuelt væske (f.eks. Fløde eller vin), krydr godt, drys med revet ost eller brødsmuler, og bag til det er mørt.
Serveres med pasta
Grøntsager passer godt til pasta, det være sig italiensk pasta eller nudler fra Sydøstasien. I det første tilfælde koges pastaen separat, tilbered grøntsager, der hurtigt kan steges eller stuves i din egen juice, i det andet kan grøntsager steges med nudler, og tag soja, østers eller andre af det omfattende udvalg af asiatiske saucer som en sauce.
Grill
Grillning er det bedste kompromis, hvis du vil tilberede et lækkert måltid med et minimum af fedt, og mange grøntsager er gode på grillen. I den varme årstid er det bedre at koge grøntsager i den friske luft, men vinteren er heller ikke en grund til at nægte dig selv en grill: en grillpande eller en elektrisk grill til køkkenet kommer til undsætning.
Lav pandekager
Grøntsagspandekager er en vidunderlig ret, som alle kender fra barndommen. Det er i øvrigt slet ikke nødvendigt at koge pandekager af længe velkendte zucchini og kartofler. Hvordan kan du lide tanken om at lave møre, luftige pandekager med porre eller de sædvanlige gulerødder?