Fordelene og skaderne ved tørret frugt

Vores yndlingstørrede frugter har været kendt siden barndommen, hvor en af ​​de lækreste og sundeste kilder til vitaminer om vinteren er tørrede frugter og kompot fra dem. Når frugterne blev plukket om sommeren og tørret under strålerne fra den varme sommersol, dækket af gaze fra insekter. Så var kompotten af ​​disse tørrede frugter kogt om vinteren selvfølgelig en virkelig helbredende drik.

Men desværre er produktionen af ​​tørret frugt med tiden og begyndelsen af ​​den globale industrialisering blevet en strøm med alle de deraf følgende konsekvenser. Efter industriel tørring består sådan en "død" frugt af sukker og rester af skadelige kemikalier, og frugterne udvælges dårligere.

Ifølge GOST^[1] kemisk behandling af frugter er påkrævet for at dræbe bakterier og øge deres holdbarhed. For eksempel skal tørrede abrikoser og figner behandles med fortyndet svovlsyre og druer med alkali. Næsten alle lyse gyldengule rosiner på hylderne i vores butikker er behandlet med svovldioxid. Det er trods alt ikke alle, der ved, at naturligt tørrede rosiner fra druer af lette sorter er lysebrune. Selvfølgelig er doserne af disse stoffer aftalt med sundhedsministeriet, men implementeringen af ​​disse standarder er meget vanskelig at kontrollere på nationalt plan. Og det er næsten umuligt at kontrollere hver "grå" producent. Og de tilføjer ofte kemiske farvestoffer og endda smag til figner, tørrede abrikoser og andre tørrede frugter.

De såkaldte kandiserede frugter, eksotiske tørrede frugter, er meget efterspurgte. Ifølge teknologien skal de lægges i blød i sukkersirup for at være sødere. Men de fleste af dem behandles ikke engang med sukker (vi vil tale om dets virkning på kroppen i fremtidige artikler), men med en billigere og mere skadelig erstatning for det - glucose-frugtsirup, som er lavet af majsstivelse. I modsætning til sukker forårsager det ikke en stigning i insulin i blodet, og påvirker ikke produktionen af ​​hormonet leptin, som er ansvarlig for mæthedsfornemmelsen fra spist mad og regulerer energiomsætningen. Sådan en sirup bruges som en billig erstatning for sukker ved fremstilling af sukkerholdige kulsyreholdige drikke, juice, kager, is, saucer, ketchups mv.

I din yndlingskompot med tørret frugt kan du finde et overskud af svovlsyre brugt under forkert tørring. Dette stof er især skadeligt for børn.

Undgå derfor tørret frugt, hvis der står nogen kemikalier på pakken. Oftest er dette konserveringsmidlet E220 - svovldioxid, som bruges i instant korn, yoghurt, vin. Overdosering kan forårsage kvælning, taleforstyrrelse, synkebesvær, opkastning.

Sørg for at være opmærksom på producentens navn. Prøv ikke at købe tørret frugt efter vægt fra ubekræftede personer.

Fordelene ved tørrede frugter

Økologisk dyrket og tørret uden brug af kemikalier er øko-tørrede frugter lidt dyrere end konventionelle. Men du vil ikke tvivle på deres fordele, som enhver ernæringsekspert vil fortælle dig.

For det første er sådanne frugter høje i fiber, og dens indhold er også højt i grøntsager og spirede korn. Det stimulerer fordøjelsessystemet og forbedrer stofskiftet.

For det andet er indholdet af mineraler og vitaminer endnu højere end i frisk frugt. De indeholder meget jern (forbedrer bloddannelsen), kalium (normaliserer blodtrykket) og B-vitaminer. Alle af dem er nødvendige for normal funktion af hjernen, nervesystemet, hjertet og musklerne. At spise tørret frugt forårsager ikke en stigning i insulinniveauet i blodet, hvilket reducerer sandsynligheden for fedme. Tørrede frugter har det laveste glykæmiske indeks - tørrede abrikoser, æbler, svesker. Gennemsnitligt glykæmisk indeks for dadler og rosiner.

Rosiner er meget nyttige til tænder og mundhule. Det indeholder stoffer, der hæmmer formering af mange bakterier i menneskets mund. Brugen af ​​rosiner er en god forebyggelse af paradentose.

Kandiserede frugter har en generel styrkende effekt, aktiverer proteinstofskiftet.

Dadler øger energiniveauet og øger effektiviteten, indeholder vitamin B5, E og H.

Pærer normaliserer tarmfunktionen og hjælper med at fjerne toksiner fra kroppen.

Tørrede abrikoser har en positiv effekt på hjertet. Indeholder kalium, calcium, caroten, fosfor, jern og vitamin B5.

Figner beskytter skjoldbruskkirtlen, fjerner tarmparasitter.

Svesker har også en gavnlig effekt på mave-tarmkanalen, hjælper med at bekæmpe forstoppelse og normalisere hele systemets funktion. Derudover er det nyttigt til hjerteproblemer, højt blodtryk; nyresygdom, gigt, leversygdom og åreforkalkning.

Næringsværdi og kalorieindhold i tørret frugt

Sådan vælger du de rigtige tørrede frugter

naturlig farve

Kvalitetstørrede frugter har som regel et uattraktivt udseende. De er mørke og rynkede. For lyse farver indikerer, at de højst sandsynligt blev behandlet med madfarve eller svovldioxid. Frugt skal være fri for mug og råd.

almindelig smag

Når du køber tørret frugt, så duft dem godt. For at øge produktionens hastighed og volumen tørres svesker, tørrede abrikoser og rosiner i benzin- eller gasovne, hvorefter de smager som benzin, kræftfremkaldende stoffer sætter sig på dem, og alle vitaminer og enzymer ødelægges.

Prøv at købe dadler med sten og rosiner og svesker med stilke.

Mangel på glans

Svesker lægges ofte i blød i billig vegetabilsk olie eller behandles med glycerin, så bærrene får en smuk glans og er bløde.

Kilder til