Fermenterede fødevarer er fermenterede fødevarer, der kun bliver sundere af processen. Der er rigtig mange fermenterede fødevarer på jorden, og hver kultur har sin egen. Fra mejeriprodukter til hundredvis af varianter af tofu-produkter. Det antages, at dem alle er meget nyttige for vores mikroflora og kroppen som helhed. Og alt sammen fordi der i fermenteringsprocessen i grøntsager, korn, mejeriprodukter begynder at dannes probiotika. Probiotika kan findes i mælkesyregæringsprodukter - surkål, brødkvass, miso, kombucha, kefir. Probiotika letter fordøjelsen, nærer vores egen mikroflora, dræber sygdomsfremkaldende bakterier i os og normaliserer tarmfunktionen.
Hvad er de mest populære og sunde fermenterede fødevarer?
kefir
Kefir er det mest berømte og overkommelige fermenterede produkt. Det tilberedes ikke kun af komælk, men også fra enhver anden ved hjælp af kefir surdej. Kefir er rig på vitamin B12 og K2, magnesium, calcium, biotin, folat og probiotika. Det er ikke for ingenting, at babyer får kefir, når deres mave gør ondt – kefir letter fordøjelsen og fjerner ubehag i tarmene.
Yoghurt
– Endnu et overkommeligt fermenteret produkt. Ordentlig yoghurt indeholder en enorm mængde probiotika og antioxidanter samt protein af høj kvalitet. De sundeste yoghurter laves derhjemme, og du behøver ikke en yoghurtmaskine for at lave dem. Bare bring mælk i kog, bland med yoghurt og lad stå i 6-8 timer på et lunt sted. Selvom du ikke får din drømmeyoghurt med det samme, så bliv ikke modløs og prøv igen!
Kombucha (kombucha)
Ja, ja, den trendy kombucha-drik er den samme kombucha, som vores bedstemødre dyrkede i en krukke i vindueskarmen. – en yderst sund drik, især hvis den er lavet af dig selv, og ikke købt i en butik. Kombucha fås ved at gære te med sukker eller honning med deltagelse af kombucha. Kombinationen af sukker og te bliver til et sæt nyttige stoffer: B-vitaminer, enzymer, præbiotika, gavnlige syrer. Kombucha regulerer blodsukkerniveauet, reducerer appetitten, renser kroppen og understøtter immuniteten. Hvis du køber kombucha i butikken, så sørg for, at der på flasken står, at den er upasteuriseret og ufiltreret - denne kombucha vil give din krop de fleste fordele.
Sauerkraut
Det ældste russiske fermenterede produkt er surkål. Den er rig på fibre, vitamin A, B, C og K, jern, calcium og magnesium. Sauerkraut bekæmper betændelse, forbedrer stofskiftet, styrker knogler og sænker kolesterol. Og surkål er også lækkert! Den kan spises med ristede grøntsager, ost eller blot som en sund snack.
Saltede agurker
Overrasket? Det viser sig, at pickles også opnås i gæringsprocessen! Vitaminer, mineraler, antioxidanter og gavnlige bakterier er bogstaveligt talt i hver pickle. En agurk indeholder hele 18 % af den daglige værdi af et sjældent K-vitamin. De mest nyttige pickles syltes alene. Se efter lækre retter med pickles.
Tempe
Tempeh er også lavet af surdejssojabønner, som kaldes tempeh. Tempeh ligner tofu. Det indeholder B-vitaminer, en masse vegetabilsk protein, på grund af hvilket tempeh bliver et ideelt produkt for veganer atleter. Som et fermenteret produkt forbedrer det fordøjelsen og fornyer tarmens mikroflora.
miso
er en sojapasta lavet af fermenterede sojabønner. Miso hjælper med at bekæmpe aldersrelaterede ændringer i kroppen, styrker immunsystemet, modstår væksten af kræftceller og helbreder nervesystemet. Den nemmeste måde er at købe miso i butikken og spise det med brød eller grøntsagssalater – det er meget velsmagende!
Upasteuriseret ost
Levende ost er ost lavet af upasteuriseret rå mælk. Ved fermentering i sådan ost dannes nyttige syrer, proteiner, og enzymer bevares, der forbedrer fordøjelsen. Probiotika styrker nerve- og immunsystemet, ødelægger skadelige bakterier i tarmene og fremmer afgiftning. Levende ost findes bestemt ikke i supermarkedet, men du kan tilberede den selv. Det passer bedst med en generøs portion grøntsagssalat.