Soja fordele
1. Sojabønnefrø er rige på protein - grundlaget for alt levende stof på jorden. Hvis det ideelle protein præsenteres i form af 100 enheder, er proteinet i komælk 71 enheder, sojabønne - 69 (!).
2. Soja indeholder flerumættede fedtsyrer, som kroppen har brug for for at opretholde livet.
3. Sojaolie indeholder fosfolipider, der hjælper med at rense leveren, har antioxidante virkninger og er gavnlige for diabetes.
4. Tocopheroler i soja er biologisk aktive stoffer, der kan øge kroppens immunitet og er især nyttige for mænd til at genoprette styrken.
5. Soja er et lager af vitaminer, mikro- og makroelementer, den indeholder β-caroten, vitamin E, B6, PP, B1, B2, B3, kalium, fosfor, calcium, magnesium, svovl, silicium, natrium samt jern, mangan, bor, jod ...
6. At spise soja kan sænke niveauet af dårligt kolesterol i kroppen.
7. Ved udskiftning af rødt kød med sojaprodukter observeres en forbedring af hjertets og blodkarrenes funktion.
8. Soja anbefales til alle slankekure, ligesom andre bælgfrugter, der giver kroppen en lang følelse af fylde.
Skader på sojabønner
I dag er sojabønner ekstremt populære, den største efterspørgsel efter det er blandt vegetarer, atleter og dem, der taber sig. Det føjes til mange produkter, hvilket i sidste ende skadede produktets omdømme: Producenterne lod sig rive med ved at tilføje soja til kødprodukter, og så begyndte de i kølvandet på den stigende efterspørgsel at eksperimentere med genetisk modifikation af soja. Dette forårsagede et tilbageslag blandt forbrugerne og førte til massiv anti-soja-propaganda. Men er alt så enkelt?
1. Det menes, at sojabaseret modermælkserstatning kan forårsage for tidlig pubertet hos piger og adfærdsforstyrrelser hos drenge, hvilket efterfølgende kan føre til fysiske og mentale lidelser. Erklæringen er ekstremt tvetydig, da soja i Japan er meget populær, den spises i alle aldre, og forresten er den en nation med langlever. Derudover indeholder f.eks. Sojabønneolie lecithin, som er en vigtig byggesten i det perifere og centrale nervesystem, hvilket betyder, at det er nyttigt for en voksende krop. Skepsis til soja er i vid udstrækning forankret i den indgroede forbindelse mellem soja og GMO'er. Imidlertid renses for eksempel sojaolie, der anvendes i babymad, meget grundigt og filtreres under produktionen.
2. I 1997 viste forskning, at soja er dårligt for skjoldbruskkirtlen. Soja indeholder en vis mængde strumogene stoffer, der forstyrrer den normale funktion af skjoldbruskkirtlen. Det vil sige, at hvis du har en betydelig mangel på jod i din kost, kan dette være en grund til at stoppe overdreven (!) Forbrug af soja (normalt forbrug er 2-4 portioner (1 portion-80 g) soja om ugen) . Jodmangel skal genopfyldes med iodiseret salt, tang og / eller vitamintilskud.
3. Soja kan forårsage allergier, ligesom mange andre fødevarer.
4. Forskning har vist en sammenhæng mellem sojaforbrug og mental ydeevne: sojamad øger risikoen for Alzheimers. Isoflavonerne i soja vurderes af forskere på forskellige måder, nogle siger, at de hjælper med at styrke mentale evner, mens andre - at de konkurrerer med naturlige østrogener om receptorer i hjerneceller, hvilket i sidste ende kan føre til afbrydelse af dets arbejde. På området med stor opmærksomhed fra forskere - tofu, tk. en række undersøgelser har vist, at dens konstante brug af forsøgspersoner fører til et tab af hjernevægt, nemlig til svind.
5. Sojafødevarer kan fremskynde kroppens aldring. Forskere fra det russiske videnskabsakademi udførte et eksperiment på hamstere, der regelmæssigt blev fodret med sojaprodukter. Som resultaterne af undersøgelsen viste, ældes sådanne dyr hurtigere end gnavere i kontrolgruppen. Sojaprotein er skylden, siger videnskabsmænd. Det samme stof bruges dog i kosmetik, især i hudcremer: ifølge producenterne forbedrer det metaboliske processer, stimulerer aktiviteten af hudceller og forhindrer dannelsen af rynker. Også en mærkelig kendsgerning, soja indeholder tocopheroler - vitaminer fra E-gruppen, som bremser ældningsprocessen.
Når vi vender tilbage til studierne fra det russiske videnskabsakademi, skal det siges, at forskere anbefaler at reducere de farlige egenskaber ved sojabønner ved dens lange gæring. Dette kaldes gærede sojabønner.
En så tvetydig fortolkning af sojabønners egenskaber kan forklares med, at forskningen kan baseres på et produkt af forskellige kvalitetsniveauer. Naturlige sojabønner er sværere at dyrke, desuden er deres udbytte lavt. Dette tvinger mange producenter til at vende sig til dyrkning af genetisk modificerede produkter.
Forskere er enige om en ting helt sikkert: soja skal indtages i moderate mængder og omhyggeligt nærmer sig sit valg: foretrækkes kun fødevarer af høj kvalitet og gennemprøvet.