Vidste du, at hjernen er det organ med det højeste fedtindhold? Men i modsætning til dem, der findes i fedtvæv, tjener de ikke som en reserve: de går ind i sammensætningen af ​​de kapper, der beskytter neuroner. Vi skylder især denne struktur fedtsyrer omega-3, hvoraf fed fisk er en af ​​de bedste kilder. En mangel forårsager også lette neurofysiologiske dysfunktioner og påvirker især kognitiv præstation.

Le selen indeholdt i denne type fisk ville også være i stand til at forhindre kognitiv ældning ved at forhindre dannelse af frie radikaler. Derudover har undersøgelser vist vigtigheden af stivelsesholdige fødevarer med et lavt glykæmisk indeks (bønner, fuld hvede, bønner, hummus, linser osv.) for at opretholde intellektuel ydeevne over lange perioder (f.eks. en eksamen). Slutt endelig ikke fødevarer, der er rige på antioxidanter(blåbær, druer, grøntsager, grøn te ...), især når vi ved, at den menneskelige hjerne er et meget grådigt organ: nedbrydningen af ​​dens yndlingsressource (sukker) frigiver mange frie radikaler, der er ansvarlige for ældning.