Ernæringsværdi og kemisk sammensætning.
Tabellen viser indholdet af næringsstoffer (kalorier, proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, vitaminer og mineraler) i 100 gram spiselig portion.
| næringsstof | Antallet | Standard** | % af det normale i 100 g | % af normale 100 kcal | 100% af normen |
| Kalorie | 201 kcal | 1684 kcal | 11.9 % | 5.9 % | 838 g |
| Proteiner | 18.59 g | 76 g | 24.5 % | 12.2 % | 409 g |
| Fedtstoffer | 13.48 g | 56 g | 24.1 % | 12 % | 415 g |
| Vand | 67.64 g | 2273 g | 3% | 1.5 % | 3360 g |
| Ash | 0.98 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.142 mg | 1.5 mg | 9.5 % | 4.7 % | 1056 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.292 mg | 1.8 mg | 16.2 % | 8.1 % | 616 g |
| Vitamin B5, pantothenisk | 0.495 mg | 5 mg | 9.9 % | 4.9 % | 1010 |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.367 mg | 2 mg | 18.4 % | 9.2 % | 545 g |
| B12 -vitamin, cobalamin | 2.75 μg | 3 mg | 91.7 % | 45.6 % | 109 g |
| Vitamin PP, | 5.06 mg | 20 mg | 25.3 % | 12.6 % | 395 g |
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 301 mg | 2500 mg | 12 % | 6% | 831 g |
| Calcium, CA | 9 mg | 1000 mg | 0.9 % | 0.4 % | 11111 g |
| Magnesium, mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 2.5 % | 2000 |
| Natrium, Na | 75 mg | 1300 mg | 5.8 % | 2.9 % | 1733 g |
| Svovl, S | 185.9 mg | 1000 mg | 18.6 % | 9.3 % | 538 g |
| Fosfor, P | 176 mg | 800 mg | 22 % | 10.9 % | 455 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 1.48 mg | 18 mg | 8.2 % | 4.1 % | 1216 |
| Mangan, Mn | 0.01 mg | 2 mg | 0.5 % | 0.2 % | 20000 g |
| Kobber, Cu | 181 mcg | 1000 mcg | 18.1 % | 9% | 552 g |
| Selen, Se | 7.8 μg | 55 mcg | 14.2 % | 7.1 % | 705 g |
| Zink, Zn | 4.04 mg | 12 mg | 33.7 % | 16.8 % | 297 g |
| Essentielle aminosyrer | |||||
| Arginin * | 1.103 g | ~ | |||
| Valin | 1.002 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.589 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.898 g | ~ | |||
| Leucin | 1.445 g | ~ | |||
| Lysin | 1.642 g | ~ | |||
| Methionin | 0.476 g | ~ | |||
| threonin | 0.794 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.217 g | ~ | |||
| Phenylalanin | 0.755 g | ~ | |||
| Aminosyre | |||||
| alanin | 1.118 g | ~ | |||
| Asparaginsyre | 1.636 g | ~ | |||
| Glycin | 0.907 g | ~ | |||
| Glutaminsyre | 2.697 g | ~ | |||
| Proline | 0.779 g | ~ | |||
| serin | 0.69 g | ~ | |||
| Tyrosin | 0.625 g | ~ | |||
| cystein | 0.223 g | ~ | |||
| Steroler (steroler) | |||||
| Kolesterol | 66 mg | maks. 300 mg | |||
| Mættede fedtsyrer | |||||
| Nasadenie fedtsyrer | 6.389 g | maks. 18.7 g | |||
| 10: 0 Stenbukken | 0.022 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.041 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristisk | 0.516 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadecanoic | 0.079 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 3.053 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarine | 0.203 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 2.45 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachidic | 0.025 g | ~ | |||
| Enumættede fedtsyrer | 5.549 g | min. 16.8 g | 33 % | 16.4 % | |
| 14: 1 Mirandolina | 0.023 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleic | 0.269 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleic (omega-9) | 5.109 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadolinia (omega-9) | 0.048 g | ~ | |||
| Flerumættede fedtsyrer | 0.57 g | fra 11.2 til 20.6 g | 5.1 % | 2.5 % | |
| 18: 2 Linoleic | 0.347 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.164 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonic | 0.059 g | ~ | |||
| Omega-3 fedtsyrer | 0.164 g | fra 0.9 til 3.7 g | 18.2 % | 9.1 % | |
| Omega-6 fedtsyrer | 0.406 g | fra 4.7 til 16.8 g | 8.6 % | 4.3 % |
Energiværdien er 201 kcal.
- oz = 28.35 g (57 kcal)
- 3 oz = 85 g (170.9 kcal)
- lb = 453.6 g (911.7 kcal)
Lam, australsk, skank, kan adskilles magert og fedt, trimmes til 1/8" fedt, rå rig på sådanne vitaminer og mineraler som: vitamin B2 er 16.2%, vitamin B6 - 18,4%, vitamin B12 og 91.7%, vitamin PP - 25,3%, kalium 12%, fosfor - 22%, kobber - 18,1, 14,2%, selen - 33,7%, zink - XNUMX%
- Vitamin B2 deltager i oxidationsreduktionsreaktioner og fremmer farvernes modtagelighed ved den visuelle analysator og mørke tilpasning. Utilstrækkeligt indtag af vitamin B2 ledsages af krænkelse af hudens tilstand, slimhinder, krænkelse af lys og skumring.
- Vitamin B6 er involveret i opretholdelse af et immunrespons, processer af inhibering og excitation i centralnervesystemet, i transformationer af aminosyrer, tryptophanmetabolisme, lipider og nukleinsyrer bidrager til normal dannelse af røde blodlegemer, for at opretholde normale niveauer af homocystein i blod. En nedsat appetit ledsager utilstrækkeligt indtag af vitamin B6 og lidelser i huden, udvikling af fundet, anæmi.
- Vitamin B12 spiller en vigtig rolle i metabolismen og omdannelsen af aminosyrer. Folat og vitamin B12 er indbyrdes forbundne med vitaminer involveret i hæmatopoiesis. Mangel på vitamin B12 fører til udvikling af delvis eller sekundær folatmangel og anæmi, leukopeni og trombocytopeni.
- Vitamin PP deltager i redoxreaktioner af energimetabolisme. Utilstrækkeligt indtag af vitaminer ledsages af forstyrrelse af hudens normale tilstand, mave-tarmkanalen og nervesystemet.
- Kalium er den største intracellulære ion, der deltager i reguleringen af vand, syre og elektrolytbalance, involveret i nerveimpulser og regulering af blodtryk.
- Fosfor deltager i mange fysiologiske processer, herunder energimetabolisme, regulerer syre-alkalisk balance, en del af phospholipider, nukleotider og nukleinsyrer, der er nødvendige for mineralisering af knogler og tænder. Mangel fører til anoreksi, anæmi, rakitis.
- Kobber er en del af enzymer med redoxaktivitet, der er involveret i jernmetabolisme og stimulerer proteiner og kulhydraters absorption. Processerne involveret i at forsyne væv med ilt. Mangel manifesteres af misdannelser i det kardiovaskulære system og skelet, udvikling af bindevævsdysplasi.
- Selen - et væsentligt element i den menneskelige krops antioxidantforsvarssystem, har immunmodulatoriske virkninger, er involveret i reguleringen af virkningen af skjoldbruskkirtelhormoner. Mangel fører til Kashin-Bek sygdom (slidgigt med multipel leddeformitet, rygsøjle og ekstremiteter), Kesan (endemisk kardiomyopati), arvelig trombastheni.
- Zink er en del af over 300 enzymer involveret i syntese og nedbrydning af kulhydrater, proteiner, fedtstoffer, nukleinsyrer og reguleringen af ekspression af flere gener. Utilstrækkeligt indtag fører til anæmi, sekundær immundefekt, levercirrhose, seksuel dysfunktion, tilstedeværelse af føtale misdannelser. Forskning i de senere år afslørede, at høje doser af zink kunne forstyrre kobberabsorptionen og dermed bidrage til anæmiens forsvinden af pæn: kalorierne 201 kcal, kemisk sammensætning, næringsværdi, vitaminer, mineraler nyttige end lam, australsk, skank, adskilles magert og fedt, trim til 1/8″ fedt, rå kalorier, næringsstoffer, gavnlige egenskaber af lam, australsk, skank, kan adskilles magert og fedt, trimmes til 1/8" fedt, rå