Ernæringsværdi og kemisk sammensætning.
Tabellen viser indholdet af næringsstoffer (kalorier, proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, vitaminer og mineraler) i 100 gram spiselig portion.
| næringsstof | Antallet | Standard** | % af det normale i 100 g | % af normale 100 kcal | 100% af normen |
| Kalorie | 186 kcal | 1684 kcal | 11 % | 5.9 % | 905 g |
| Proteiner | 28.08 g | 76 g | 36.9 % | 19.8 % | 271 g |
| Fedtstoffer | 7.33 g | 56 g | 13.1 % | 7% | 764 g |
| Vand | 63.53 g | 2273 g | 2.8 % | 1.5 % | 3578 g |
| Ash | 1.48 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.11 mg | 1.5 mg | 7.3 % | 3.9 % | 1364 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7 % | 9% | 600 g |
| Vitamin B5, pantothenisk | 0.69 mg | 5 mg | 13.8 % | 7.4 % | 725 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.14 mg | 2 mg | 7% | 3.8 % | 1429 g |
| Vitamin B9, folat | 23 mcg | 400 mcg | 5.8 % | 3.1 % | 1739 g |
| B12 -vitamin, cobalamin | 3.03 μg | 3 mg | 101 % | 54.3 % | 99 g |
| E-vitamin, alfa-tocopherol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3 % | 0.7 % | 7500 g |
| Vitamin PP | 6.61 mg | 20 mg | 33.1 % | 17.8 % | 303 |
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 335 mg | 2500 mg | 13.4 % | 7.2 % | 746 g |
| Calcium, CA | 13 mg | 1000 mg | 1.3 % | 0.7 % | 7692 g |
| Magnesium, mg | 31 mg | 400 mg | 7.8 % | 4.2 % | 1290 g |
| Natrium, Na | 76 mg | 1300 mg | 5.8 % | 3.1 % | 1711 |
| Svovl, S | 280.8 mg | 1000 mg | 28.1 % | 15.1 % | 356 g |
| Fosfor, P | 224 mg | 800 mg | 28 % | 15.1 % | 357 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 2.34 mg | 18 mg | 13 % | 7% | 769 g |
| Mangan, Mn | 0.029 mg | 2 mg | 1.5 % | 0.8 % | 6897 g |
| Kobber, Cu | 151 μg | 1000 mcg | 15.1 % | 8.1 % | 662 g |
| Selen, Se | 31.7 mcg | 55 mcg | 57.6 % | 31 % | 174 g |
| Zink, Zn | 5.77 mg | 12 mg | 48.1 % | 25.9 % | 208 g |
| Essentielle aminosyrer | |||||
| Arginin * | 1.668 g | ~ | |||
| Valin | 1.515 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.889 g | ~ | |||
| Isoleucin | 1.355 g | ~ | |||
| Leucin | 2.184 g | ~ | |||
| Lysin | 2.479 g | ~ | |||
| Methionin | 0.72 g | ~ | |||
| threonin | 1.202 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.328 g | ~ | |||
| Phenylalanin | 1.143 g | ~ | |||
| Aminosyre | |||||
| alanin | 1.688 g | ~ | |||
| Asparaginsyre | 2.471 g | ~ | |||
| Glycin | 1.371 g | ~ | |||
| Glutaminsyre | 4.074 g | ~ | |||
| Proline | 1.178 g | ~ | |||
| serin | 1.044 g | ~ | |||
| Tyrosin | 0.944 g | ~ | |||
| cystein | 0.335 g | ~ | |||
| Steroler (steroler) | |||||
| Kolesterol | 90 mg | maks. 300 mg | |||
| Mættede fedtsyrer | |||||
| Nasadenie fedtsyrer | 2.62 g | maks. 18.7 g | |||
| 10: 0 Stenbukken | 0.01 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.02 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristisk | 0.19 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 1.42 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 0.87 g | ~ | |||
| Enumættede fedtsyrer | 2.95 g | min. 16.8 g | 17.6 % | 9.5 % | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.22 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleic (omega-9) | 2.67 g | ~ | |||
| Flerumættede fedtsyrer | 0.67 g | fra 11.2 til 20.6 g | 6% | 3.2 % | |
| 18: 2 Linoleic | 0.5 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.1 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonic | 0.07 g | ~ | |||
| Omega-3 fedtsyrer | 0.1 g | fra 0.9 til 3.7 g | 11.1 % | 6% | |
| Omega-6 fedtsyrer | 0.57 g | fra 4.7 til 16.8 g | 12.1 % | 6.5 % |
Energiværdien er 186 kalorier.
- 3 oz = 85 g (158.1 kcal)
- enheden kogt (udbytte fra 1 lb rå kød) = 327 g (608.2 kcal)
Lam, hofte og skulder, kun magert, terninger, ristet på åben ild rig på sådanne vitaminer og mineraler som: vitamin B2 og 16.7%, vitamin B5 - 13,8%, vitamin B12 - 101%, vitamin PP - 33,1%, kalium på 13.4%, fosfor - 28%, jern - 13% , kobber - 15,1%, selen - 57,6%, zink - 48,1%
- Vitamin B2 deltager i oxidationsreduktionsreaktioner og fremmer farvernes modtagelighed ved den visuelle analysator og mørke tilpasning. Utilstrækkeligt indtag af vitamin B2 ledsages af krænkelse af hudens tilstand, slimhinder, krænkelse af lys og skumring.
- Vitamin B5 er involveret i protein, fedt, kulhydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese af nogle hormoner, hæmoglobin, fremmer absorptionen af aminosyrer og sukker i tarmkanalen og understøtter binyrebarkens funktion. Mangel på pantothensyre kan føre til hudlæsioner og slimhinder.
- Vitamin B12 spiller en vigtig rolle i metabolismen og omdannelsen af aminosyrer. Folat og vitamin B12 er indbyrdes forbundne med vitaminer involveret i hæmatopoiesis. Mangel på vitamin B12 fører til udvikling af delvis eller sekundær folatmangel og anæmi, leukopeni og trombocytopeni.
- Vitamin PP deltager i redoxreaktioner af energimetabolisme. Utilstrækkeligt indtag af vitaminer ledsages af forstyrrelse af hudens normale tilstand, mave-tarmkanalen og nervesystemet.
- Kalium er den største intracellulære ion, der deltager i reguleringen af vand, syre og elektrolytbalance, involveret i nerveimpulser og regulering af blodtryk.
- Fosfor deltager i mange fysiologiske processer, herunder energimetabolisme, regulerer syre-alkalisk balance, en del af phospholipider, nukleotider og nukleinsyrer, der er nødvendige for mineralisering af knogler og tænder. Mangel fører til anoreksi, anæmi, rakitis.
- Jern er inkluderet i forskellige funktioner af proteiner, herunder enzymer. Involveret i transport af elektroner giver ilt et kursus af redoxreaktioner og aktivering af peroxidering. Utilstrækkeligt forbrug fører til hypokrom anæmi, myoglobinuri atony af skeletmusklerne, træthed, kardiomyopati, atrofisk gastritis.
- Kobber er en del af enzymer med redoxaktivitet involveret i jernmetabolisme og stimulerer proteiner og kulhydraters absorption - processerne involverer at give ilt til væv. Mangel manifesteres af misdannelser i det kardiovaskulære system og skelet, udvikling af bindevævsdysplasi.
- Selen - et væsentligt element i den menneskelige krops antioxidantforsvarssystem, har immunmodulatoriske virkninger, er involveret i reguleringen af virkningen af skjoldbruskkirtelhormoner. Mangel fører til Kashin-Bek sygdom (slidgigt med multipel leddeformitet, rygsøjle og ekstremiteter), Kesan (endemisk kardiomyopati), arvelig trombastheni.
- Zink er en del af over 300 enzymer involveret i syntese og nedbrydning af kulhydrater, proteiner, fedtstoffer, nukleinsyrer og reguleringen af ekspression af flere gener. Utilstrækkeligt indtag fører til anæmi, sekundær immundefekt, levercirrhose, seksuel dysfunktion, tilstedeværelse af føtal misdannelser. Forskning i de seneste år afslørede, at høje doser zink kunne forstyrre kobberabsorptionen og dermed bidrage til anæmiens udvikling.
Etiket: kalorierne 186 kcal, kemisk sammensætning, næringsværdi, vitaminer, mineraler end gavnligt lam, hoften og skulderen, kun magert, terninger, ristet på åben ild, kalorier, næringsstoffer, gavnlige egenskaber ved lam, hofte og skulder, kun magert, terninger, ristet på åben ild