Ernæringsværdi og kemisk sammensætning.
Tabellen viser indholdet af næringsstoffer (kalorier, proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, vitaminer og mineraler) i 100 gram spiselig portion.
| næringsstof | Antallet | Standard** | % af det normale i 100 g | % af normale 100 kcal | 100% af normen |
| Kalorie | 361 kcal | 1684 kcal | 21.4 % | 5.9 % | 466 g |
| Proteiner | 22.13 g | 76 g | 29.1 % | 8.1 % | 343 g |
| Fedtstoffer | 29.59 g | 56 g | 52.8 % | 14.6 % | 189 g |
| Vand | 47.06 g | 2273 g | 2.1 % | 0.6 % | 4830 g |
| Ash | 1.14 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 1.7 % | 1667 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.22 mg | 1.8 mg | 12.2 % | 3.4 % | 818 g |
| Vitamin B4, cholin | 86.4 mg | 500 mg | 17.3 % | 4.8 % | 579 g |
| Vitamin B5, pantothenisk | 0.61 mg | 5 mg | 12.2 % | 3.4 % | 820 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.11 mg | 2 mg | 5.5 % | 1.5 % | 1818 |
| Vitamin B9, folat | 14 mcg | 400 mcg | 3.5 % | 1% | 2857 g |
| B12 -vitamin, cobalamin | 2.54 μg | 3 mg | 84.7 % | 23.5 % | 118 g |
| D-vitamin, calciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.3 % | 10000 g |
| D3-vitamin, cholecalciferol | 0.1 μg | ~ | |||
| E-vitamin, alfa-tocopherol, TE | 0.12 mg | 15 mg | 0.8 % | 0.2 % | 12500 g |
| K -vitamin, phylloquinon, | 5.3 mcg | 120 mcg | 4.4 % | 1.2 % | 2264 g |
| Vitamin PP | 7 mg | 20 mg | 35 % | 9.7 % | 286 g |
| Betain | 11.3 mg | ~ | |||
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 270 mg | 2500 mg | 10.8 % | 3% | 926 g |
| Calcium, CA | 19 mg | 1000 mg | 1.9 % | 0.5 % | 5263 g |
| Magnesium, mg | 23 mg | 400 mg | 5.8 % | 1.6 % | 1739 g |
| Natrium, Na | 76 mg | 1300 mg | 5.8 % | 1.6 % | 1711 |
| Svovl, S | 221.3 mg | 1000 mg | 22.1 % | 6.1 % | 452 g |
| Fosfor, P | 178 mg | 800 mg | 22.3 % | 6.2 % | 449 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 1.88 mg | 18 mg | 10.4 % | 2.9 % | 957 g |
| Mangan, Mn | 0.02 mg | 2 mg | 1% | 0.3 % | 10000 g |
| Kobber, Cu | 121 μg | 1000 mcg | 12.1 % | 3.4 % | 826 g |
| Selen, Se | 23.9 μg | 55 mcg | 43.5 % | 12 % | 230 g |
| Zink, Zn | 4 mg | 12 mg | 33.3 % | 9.2 % | 300 g |
| Essentielle aminosyrer | |||||
| Arginin * | 1.315 g | ~ | |||
| Valin | 1.194 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.701 g | ~ | |||
| Isoleucin | 1.068 g | ~ | |||
| Leucin | 1.721 g | ~ | |||
| Lysin | 1.954 g | ~ | |||
| Methionin | 0.568 g | ~ | |||
| threonin | 0.947 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.259 g | ~ | |||
| Phenylalanin | 0.901 g | ~ | |||
| Aminosyre | |||||
| alanin | 1,331 er g | ~ | |||
| Asparaginsyre | 1.948 g | ~ | |||
| Glycin | 1.081 g | ~ | |||
| Glutaminsyre | 3.211 g | ~ | |||
| Proline | 0.928 g | ~ | |||
| serin | 0.823 g | ~ | |||
| Tyrosin | 0.744 g | ~ | |||
| cystein | 0.264 g | ~ | |||
| Steroler (steroler) | |||||
| Kolesterol | 99 mg | maks. 300 mg | |||
| Mættede fedtsyrer | |||||
| Nasadenie fedtsyrer | 12.7 g | maks. 18.7 g | |||
| 10: 0 Stenbukken | 0.07 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.12 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristisk | 1.14 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 6.43 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 4.02 g | ~ | |||
| Enumættede fedtsyrer | 12.12 g | min. 16.8 g | 72.1 % | 20 % | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.86 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleic (omega-9) | 10.89 g | ~ | |||
| Flerumættede fedtsyrer | 2.37 g | fra 11.2 til 20.6 g | 21.2 % | 5.9 % | |
| 18: 2 Linoleic | 1.74 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.52 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonic | 0.11 g | ~ | |||
| Omega-3 fedtsyrer | 0.52 g | fra 0.9 til 3.7 g | 57.8 % | 16 % | |
| Omega-6 fedtsyrer | 1.85 g | fra 4.7 til 16.8 g | 39.4 % | 10.9 % |
Energiværdien er 361 kcal.
- 3 oz = 85 g (306.9 kcal)
- stykket, kogt, ekskl. affald (udbytte fra 1 lb rå kød med affald) = 229 g (826.7 kcal)
Lam, ribben, stegt på åben ild rig på vitaminer og mineraler som: vitamin B2 – 12,2 %, cholin – 17,3 %, vitamin B5 – 12,2 %, vitamin B12 og 84.7 %, vitamin PP – 35 %, fosfor og 22.3 %, kobber – med 12.1 %, selen – 43,5 %, zink – 33,3 %
- Vitamin B2 deltager i oxidationsreduktionsreaktioner og fremmer farvernes modtagelighed ved den visuelle analysator og mørke tilpasning. Utilstrækkeligt indtag af vitamin B2 ledsages af krænkelse af hudens tilstand, slimhinder, krænkelse af lys og skumring.
- Cholin er en del af lecithin, spiller en rolle i syntesen og metabolismen af phospholipider i leveren, er en kilde til frie methylgrupper, fungerer som en lipotrop faktor.
- Vitamin B5 er involveret i protein, fedt, kulhydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese af nogle hormoner, hæmoglobin, fremmer absorptionen af aminosyrer og sukker i tarmkanalen og understøtter binyrebarkens funktion. Mangel på pantothensyre kan føre til hudlæsioner og slimhinder.
- Vitamin B12 spiller en vigtig rolle i metabolismen og omdannelsen af aminosyrer. Folat og vitamin B12 er indbyrdes forbundne med vitaminer involveret i hæmatopoiesis. Mangel på vitamin B12 fører til udvikling af delvis eller sekundær folatmangel og anæmi, leukopeni og trombocytopeni.
- Vitamin PP deltager i redoxreaktioner af energimetabolisme. Utilstrækkeligt indtag af vitaminer ledsages af forstyrrelse af hudens normale tilstand, mave-tarmkanalen og nervesystemet.
- Fosfor deltager i mange fysiologiske processer, herunder energimetabolisme, regulerer syre-alkalisk balance, en del af phospholipider, nukleotider og nukleinsyrer, der er nødvendige for mineralisering af knogler og tænder. Mangel fører til anoreksi, anæmi, rakitis.
- Kobber er en del af enzymer med redoxaktivitet involveret i jernmetabolisme og stimulerer proteiner og kulhydraters absorption - processerne involverer at give ilt til væv. Mangel manifesteres af misdannelser i det kardiovaskulære system og skelet, udvikling af bindevævsdysplasi.
- Selen - et væsentligt element i den menneskelige krops antioxidantforsvarssystem, har immunmodulatoriske virkninger, er involveret i reguleringen af virkningen af skjoldbruskkirtelhormoner. Mangel fører til Kashin-Bek sygdom (slidgigt med multipel leddeformitet, rygsøjle og ekstremiteter), Kesan (endemisk kardiomyopati), arvelig trombastheni.
- Zink er en del af over 300 enzymer involveret i syntese og nedbrydning af kulhydrater, proteiner, fedtstoffer, nukleinsyrer og reguleringen af ekspression af flere gener. Utilstrækkeligt indtag fører til anæmi, sekundær immundefekt, levercirrhose, seksuel dysfunktion, tilstedeværelse af føtal misdannelser. Forskning i de seneste år afslørede, at høje doser zink kunne forstyrre kobberabsorptionen og dermed bidrage til anæmiens udvikling.
Etiket: kalorierne 361 kcal, kemisk sammensætning, næringsværdi, vitaminer, mineraler nyttige end Lam, ribben, stegt på åben ild, kalorier, næringsstoffer, gavnlige egenskaber af lam, ribben, stegt på åben ild