Indhold
Udtrykket “” () blev introduceret. Han bemærkede, at indbyggerne i det sydlige Italien, i modsætning til befolkningen i Nord- og Centraleuropa, er meget mindre tilbøjelige til at "" - fedme, åreforkalkning, diabetes og forhøjet blodtryk. Lægen foreslog, at dette skyldtes sydlige borgeres kostvaner, og udledte et fantastisk mønster: jo mere kosten adskiller sig fra middelhavsmodellen, jo højere er niveauet af sådanne sygdomme.
Højdepunktet for populariteten af middelhavsdiet kom i USA i 60'erne af det sidste århundrede. Men indtil nu anser mange ernæringseksperter det for at være den bedste, næsten ideelle model for korrekt ernæring.
“”, Siger den italienske læge Andrea Giselli, en ansat ved National Research Institute of Nutrition in Rome (INRAN) og forfatter til den mest populære bog om sund kost i Apenninerne.
Forbyder ikke, men anbefaler
Den første og største forskel mellem Middelhavsdiet og alle andre er, at den ikke forbyder noget, men kun anbefaler visse fødevarer til forbrug: mere sunde vegetabilske fedtstoffer og kostfibre, der forhindrer dannelsen af frie radikaler og forekomsten af de såkaldte “Oxideret” stress - hovedårsagen til aldring i kroppen.
Grundlæggende fødevarer til middelhavskost
Middelhavskosten er kendetegnet ved indtagelse af store mængder korn, urter, grøntsager og frugter. Animalske produkter (hovedsageligt ost, æg, fisk) bør også indgå i den daglige kost, men i mindre mængder. Det vigtigste er, at maden skal være moderat og afbalanceret.
Ved at følge denne diæt får en person det meste af den energi, han har brug for, fra korn og produkter fra dem – det er lige meget om det er pasta i Italien, brød i Grækenland, couscous i Nordafrika eller majs i Spanien.
Skal være til stede ved vores bord hver dag:
- Frugt og greener
- Korn, majs, hirse
- Mælk, yoghurt, ost
- Æg
- Oksekød eller lam, havfisk
- Olivenolie
Hver dag skal mindst et produkt fra hver gruppe være på vores bord.
Italienske ernæringseksperter har samlet tabeller, hvor du kan beregne, hvad og hvor meget der skal forbruges om dagen for at give kroppen den nødvendige energiforsyning og samtidig ikke gå op i vægt.
Tabel nr. 1 ANBEFALES TIL BRUGSPRODUKTER
| PRODUKTGRUPPE | PRODUKTER | VÆGT (DEL) |
| Korn og knolde | Brød Biscuit Pasta eller ris Kartoffel | 50 gr 20 gr 80-100 g 200 gr |
| Grøntsager | Grøn salat Fennikel / artiskokker Æble/appelsin Abrikoser / mandariner | 50 gr 250 gr 150 gr 150 gr |
| Kød, fisk, æg og bælgfrugter | Kød Pølse Fisk Æg bønner | 70 gr 50 gr 100 gr 60 gr 80-120 g |
| Mælk og mejeriprodukter | Mælk Yoghurt Frisk ost (mozzarella) Moden ost (gouda) | 125 gr 125 gr 100 gr 50 gr |
| Fedtstoffer | Olivenolie Smør
| 10 gr 10 gr |
Tabel 2. ANBEFALET MÆNGDE FØDEVAREFORBRUG EFTER ALDER OG BELASTNING (portioner pr. Dag)
| GRUPPE # 1 1700 Kcal | GRUPPE # 2 2100 Kcal | GRUPPE # 3 2600 Kcal | |
| Korn, korn og grøntsager Brød Biscuit Pasta / fig
| 3 1 1
| 5 1 1
| 6 2 1-2
|
| Grøntsager og frugter Grøntsager / grøntsager Frugt / frugtsaft | 2 3 | 2 3 | 2 4 |
| Kød, fisk, æg og bælgfrugter | 1-2 | 2 | 2 |
| Mælk og mejeriprodukter Mælk / yoghurt Frisk ost Moden ost (hård) | 3 2 2 | 3 3 3 | 3 3 4 |
| Fedtstoffer | 3 | 3 | 4
|
Gruppe nr. 1 - anbefales til børn over 6 år samt ældre kvinder, der lever en fysisk inaktiv livsstil.
Gruppe nr. 2 - anbefales til unge piger og kvinder med en aktiv livsstil såvel som mænd, inklusive ældre, med en stillesiddende livsstil
Gruppe nr. 3 - anbefales til unge mennesker og mænd, der fører en aktiv livsstil, inklusive dem der regelmæssigt går i sport
Beboere i det sydlige Italien lider sjældent af fedme, åreforkalkning, diabetes og forhøjet blodtryk. For dette skal de takke deres fødevaresystem, som indbyggerne i andre lande har kaldt middelhavskosten.