Der er mange misforståelser forbundet med denne drink, hvorfor selv de mest dedikerede kaffefans foretager fejl - både ved opbevaring og under forberedelse. Nespresso -eksperter talte om de mest almindelige.
Korn opbevares forkert
Kaffe har tre hovedfjender - luft, fugt og lys. Korn bør ikke opbevares på steder med høj luftfugtighed, ellers mister de aroma og smag. Derfor er et populært livshack - at holde korn i køleskabet - ødelæggende for dem. Desuden kan kaffe på denne måde absorbere fremmed lugt og forringes, så det er bedst at vælge et køligt, tørt, mørkt sted og hælde selve kaffen i en glasbeholder med et tætsluttende (ideelt forseglet) låg. Glem ikke, at solens stråler også er ekstremt ødelæggende for kaffe.
Den mest bekvemme mulighed er at vælge portioneret kaffe. For eksempel aluminiumskapsler. På grund af deres absolutte tæthed tillader de ikke ilt, fugt og lys at passere, hvilket fuldstændig udelukker enhver kontakt mellem kaffe og miljøet. Disse kapsler er i stand til at bevare op til 900 varianter og aromaer af friskbrændt kaffe.
Køb malet kaffe
Det virker som en god idé at vælge færdigmalede bønner. Dette er imidlertid ikke tilfældet, fordi malet kaffe begynder at afgive smag og aroma endnu hurtigere, som til sidst forsvinder over tid. Og jo længere de malede korn lagres, jo mere mærkbart vil tabet i smag være. Nogle gange hjælper selv vakuumemballage ikke. Derfor kan det vise sig, at den købte malede kaffe ikke har den nødvendige mætning til at forberede den perfekte drink. Dem, der kan lide at male kaffe med et stort udbud, står over for det samme problem - det er bedre at gøre det lige før tilberedning.
Slibning af korn skal også udføres korrekt. Malingen skal være så ensartet som muligt, så spildes varmt vand gennem kaffen så jævnt som muligt, hvilket gør det muligt at blive bedre mættet med smag og aroma. Det er det, der giver en lækker drink. Det er meget svært at opnå en ordentlig formaling uden brug af en kværn, hvilket kræver ekstra omkostninger, der kan sammenlignes med omkostningerne ved at købe en anden kaffemaskine. Husk også på, at forskellige kaffetyper kræver forskellige malinger.
At vælge det forkerte vand
Mange kaffeelskere tænker ikke over, hvilken slags vand de bruger til at lave det. I mellemtiden indeholder vand visse mineraler, der kan påvirke drinkens smag. Oftest, når man brygger kaffe, falder valget på postevand, men dette er ikke den bedste mulighed - det indeholder rust og klor, som fordrejer smagen. Derfor, hvis du bruger postevand, skal du sørge for at lade det bundfælde sig og føre det gennem et filter af meget høj kvalitet. Hvis du beslutter dig for at lave kaffe med flaskevand, skal du være opmærksom på den totale mineralisering (TDS). Dette tal skal være mellem 70 og 250 mg / l, og 150 mg / l ville være ideelt. Kaffe tilberedt i sådant vand vil være tæt, lys og rig.
Følg ikke ekstraktionsreglerne
Korrekt ekstraktion af kaffe giver dig mulighed for at afsløre de ønskede nuancer af smag og aroma af drikken. Desuden tager det mere tid for manifestation af smagsegenskaber end for afsløring af aromatiske. Ekstraktion starter, når varmt vand kommer ind i kaffen. Dette kan ses under tilberedningen af en drink i en kaffemaskine. Der er flere vigtige ekstraktionsparametre: procentdelen af kaffeekstrakt i koppen, den optimale temperatur, kaffebønnernes formaling og kontakten mellem kaffen og vandet og endelig forholdet mellem mængden af kaffe og vand . Procentdelen af kaffeekstrakt bør ikke være mere end 20: jo højere det er, jo mere bitter bliver du. Sørg for, at temperaturen under tilberedningen ikke er højere end 94 grader.
For dem, der foretrækker ikke at gå i detaljer med temperaturen og mængden af vand, vil kaffemaskiner være en reel frelse, som kontrollerer alle nuancer for dig.