At smide sunde grøntsager ud er ærgerligt, især hvis det er din egen høst. Men på markedet kan du få overmodne frugter, og efter et stykke tid kan de revne og begynde at fordærve. Sådan gemmer du flade tomater – her er et par retter, du kan tilberede.
Tomatsovs
Tomatsauce du kan konservere og straks bruges til madlavning af andre retter. Bare skolde frugt i et par minutter og skær skrællen af. Tomaterne simrer frugtkødet på en langsom ild i en time og krydr derefter efter smag – salt, peber, urter og krydderier, hvidløg og andre produkter.
syltetøj
Tomatsyltetøj? Ikke kun muligt men også sindssygt lækkert! Tomater koges ved lav varme med sukker, citronsaft. Tilsæt lidt salt og krydderier efter smag – vanilje, kanel, nelliker, koriander. Når blandingen begynder at blive til gelé, tages den af varmen og afkøles.
Tomatsuppe
Tyk tomatsuppe eller tomatgazpacho – den perfekte måde at redde de forsvindende tomater på. Steg i olivenolie, finthakket løg, tilsæt krydderierne, hak tomater, og dæk vand eller bouillon. I løbet af en halv time er suppen klar. Smag til med krydderurter, afkøl og pisk med en blender.
Tomatcocktail
Bloody Mary er en af de mest populære cocktails i verden. Og hvis du har en planlagt fest, så skynd dig ikke at kaste tomater. Svits tomaterne med salt og peber, hvidløg, løg og krydderier efter smag for at lave en tyk tomatsaft. Kold tomatdrik hældes i glas, tilsæt peberrod, Worcestershiresauce, salt, varm sauce, citron og vodka. Bland cocktailen til indlevering klar!
Tomatsovs
Til denne sauce skal du bruge frugtkødet af tomater, hakket meget fint. Bland de hakkede løg, hvidløg, krydderurter og krydderier. Del salsa, du kan blende, men lad små stykker stå. Tjek saucen med vineddike eller citronsaft, krydderi og server kød eller fisk.