I dag kan vi allerede ikke forestille mig mit liv uden pasta, men kender vi dens historie? Da pasta blev en vigtig bestanddel af europæiske retter, og pasta er lavet lilla eller orange?
Ordet "makaroni" stammer sandsynligvis fra det sicilianske ord "maccaruni (" dejen er lavet med kraft ", hvilket er implicerede ben, der kan vare endda en dag!). Den første dokumenterede opskriftspasta dukkede op omkring år 1000 i bogen Martin Corno “De Arte Coquinaria per vermicelli e macaroni siciliani (kunsten at tilberede siciliansk makaroni og vermicelli”).
I middelalderen blev pasta kogt som en sød ret i mandelmælk med krydderier. I det XII århundrede i Palermo af araberne grundlagde den første fabrik til produktion af pasta og handel, der blev beskæftiget af genoese. I mange århundreder var centrum for fremstilling af pasta i hånden Ligurien og Puglia og Napoli. Først i det XVIII århundrede i Venedig åbnede den første fabrik til produktion af pasta.
Med den teknologiske udvikling er pasta blevet offentlig. Pasta, oprindeligt kun populær i italiensk og europæisk køkken i det tyvende århundrede, med italienske indvandrere i USA og spredt over hele verden.
Pasta kan tilberedes på forskellige måder, eksperimentere med forskellige former for fyld eller farve. Gourmeter sætter pris på europæisk pasta ™ i hele verden for deres høje kvalitet, som sikrer tilberedning af lækre og varierede måltider. Jo højere pastaens kvalitet er, jo længere tygger vi hver bid og nyder den fantastiske smag! Det er vigtigt, at loven forbyder tilsætning af pasta til kemiske tilsætningsstoffer! For at ændre pastaens farve med en lysegul på den anden til dejen inden tørring for at tilføje naturlige farvestoffer eller farvede planteekstrakter.
- Sort pasta (pasta nera) malet med farvestof ekstraheret fra blæksprutter eller blæksprutter.
- Grøn pasta (pasta verde) malet med spinat.
- Lilla pasta (pastaviola) farvede tomater eller rødbeder.
- Rød pasta (pasta rossa) farvede gulerødder eller paprikapulver.
- Appelsin pasta (pasta arancione) malede forskellige sorter af squash og græskar.
Prøv denne opskrift! Fusilli pasta (fusilli) med kantareller og kalkunbryst
Ingredienser:
- 500 g fusilli pasta (kan farves)
- 1 lille kalkunbryst
- 250 g kantareller
- 10 cocktailtomater
- 1 spsk ghee
- 1 spsk rød pesto
- salt, peber, rosmarin, olivenolie
Forberedelse:
Kalkunfilet, skylles og skæres i terninger, tilsættes salt, friskmalet peber, rosmarin, en lille smule olivenolie og overføres til en lukkbar beholder. Bland grundigt og sæt det i køleskabet i 1.5-2 timer.
Kog fusilli al dente ifølge opskriften på pakken. Varm ghee i en gryde, tilsæt kantarellerne, og steg dem, indtil de er gyldenbrune. Tilsæt det marinerede kalkunkød, bland godt og steg let. Tilsæt opdelt i to dele cocktail tomater. Hæld pastaen i et dørslag, læg panden, bland med rød sauce og pesto.