Grønt er en naturgave, som bør være til stede i kosten for både vegetarer, veganere, raw foodists og ikke mindre kødspisere. Heldigvis tilbyder sommersæsonen os et bredt udvalg af grønt, fra dild til oversøisk spinat. Lad os se nærmere på deres gavnlige egenskaber. Koriander er hjemmehørende i Sydvestasien og Nordafrika og er rig på antioxidanter og hjælper med fordøjelsen. Denne duftende urt hjælper også med at forhindre urinvejsinfektioner og har en antibakteriel effekt på sygdomsfremkaldende bakterier og svampe. Derudover har koriander vist sig at fjerne kviksølv fra forurenet grundvand under in vitro undersøgelser. Forskerne konkluderede, at koriander er i stand til naturligt at rense vand. Basilikum indeholder en forbindelse, der giver antibakterielle egenskaber, ifølge en pressemeddelelse fra Colorado State University. Kaldet rosmarinsyre, det virker mod Pseudomonas aeruginosa, en almindelig jordbakterie, som immunsvækkede mennesker er særligt modtagelige for. Staven kommer ind i blodet gennem sår på huden og kan inficere lungerne. Basilikumblade og rod udskiller antibakterielle, antivirale og antioxidante stoffer. Det har en svampedræbende virkning, der stammer fra landene i Middelhavet. I en undersøgelse blev dild æterisk olie påført aspergillus-skimmel. Som et resultat blev det fundet, at dild ødelagde skimmelceller ved at ødelægge cellemembraner. Denne urt har en afslappende effekt på kramper, oppustethed og forstoppelse. Menthol, den aktive ingrediens i mynte, afslapper musklerne. Pebermynteolie indeholder særligt høje niveauer af antioxidanter. En undersøgelse fra 2011 viste, at myntens antioxidanter ikke ødelægges under tørreprocessen og er til stede i tørret mynte. Rosmarins vigtigste aktive ingredienser, rosmarinsyre og koffeinsyre, hjælper med at bekæmpe brystkræft på grund af deres anti-inflammatoriske og antioxidante egenskaber. Rosmarin indeholder en stor mængde E-vitamin og fremskynder produktionen af østrogen i leveren. Ifølge en undersøgelse fra 2010 har rosmarin vist sig at være effektiv mod en række kræftformer, herunder leukæmi, prostata- og lungekræft. Persille, der blev dyrket i over 2000 år, blev især værdsat i den græske kultur. Persille indeholder vitaminerne A, K, C, E, thiamin, riboflavin, niacin, B6, B12, folat, calcium, jern, magnesium, mangan, fosfor, zink og kobber. Persille er traditionelt blevet brugt som et naturligt middel mod diabetes i Tyrkiet. Persille har også antiinflammatoriske og antihepatotoksiske egenskaber, der hjælper med at rense leveren.
2022-11-11