Tugun fisk: beskrivelse, levested, fisketeknik og opskrifter

Tugun (tugunok) er en ret sjælden lille fisk, der findes i nogle sibiriske floder og søer. Som et resultat er det højt værdsat. For nogle elskere af gourmetretter er denne faktor ikke en hindring, da denne fisk er velegnet til at forberede rigtige kulinariske mesterværker.

Beskrivelse fiskeknude

Fisken tilhører laksefamilien og til hvidfisk-underarten. Denne lille repræsentant for laksefamilien findes i ferskvandsfloder, der løber ud i det arktiske hav. Derudover findes den i alle bifloder til Uralfloderne. I folket kaldes det også en manér eller sosvasild.

De største individer når en længde på ikke mere end 20 cm med en vægt på op til 90 gram. I det andet leveår når hun puberteten. Kan leve fra 5 til 7 år. Denne fisks kost omfatter insektlarver og plankton.

Formfunktioner

Fiskens krop er kendetegnet ved en rullet form, som er dækket af små skæl, og som let falder af, hvis man gør sig umage. Fisken har en sølvfarvet nuance, der varierer fra mørkere mod ryggen til lysere på siderne og bugen. I området af ryggen bag finnen er fedtfinnen.

Tugun levested

På trods af at fisken findes i farvande, der ikke adskiller sig i høje temperaturer, foretrækker denne fisk at opholde sig i varmere områder beliggende på lavt vand, hvis bund er dækket af småsten samt fint grus med en overvægt af sand .

Denne lille fisk kan ikke lide at være i vanskelige områder af vandområdet, såsom:

• Tærskler.
• Ruller.

Oftest kan denne fisk findes i mundingen af ​​små bifloder. I løbet af dagen ændrer fisken sin adfærd: om dagen foretrækker tugunen at være i dybden, og sidst på eftermiddagen begynder den at nærme sig de lavvandede kyster og samles i talrige stimer.

Med begyndelsen af ​​foråret, når isen allerede er fuldstændig smeltet, skynder talrige stimer af denne fisk til kanalerne i små floder, til lavvandede kanaler og andre dele af vandområder, der har tid til at varme op godt. På disse steder begynder hun at fodre aktivt. Tugunen vælger i denne periode områder med mudret bund, hvor der er mad nok.

Når gydningen begynder, går fisken til små floder og når 3 år. Gydningen starter i slutningen af ​​august og fortsætter ind i september. Gydningen begynder i midten af ​​september og fortsætter indtil november, hvor reservoirerne begynder at blive dækket af is. Vandtemperaturen på dette tidspunkt overstiger ikke 4 grader.

I hele livets levetid yngler tugun ikke hvert år. Fisken lægger æg i områder, hvor der er sand- og grusbund, hvis dybde ikke er mere end 2 meter. Efter at have fejet æggene til side, bliver fisken tilbage for at tilbringe vinteren i de samme områder.

Tugun er en fisk, der ikke er særlig produktiv. Befolkningen af ​​denne fisk afhænger af ældre individer, som lægger op til 6000 æg ad gangen. Mindre individer er i stand til at lægge fra 500 til 1500 æg. Det skyldes også, at tugunæg er relativt store, fiskens størrelse taget i betragtning. Dens diameter er omkring 2 mm, og dens farve er gul med et rødligt skær.

Tugun-diæten består af forskellige hvirvelløse dyr, der bebor både undervandsverdenen og dens grænser. Når en anden fisk gyder, spiser tugunok let sin kaviar. Ynglen af ​​denne fisk lever af zooplankton. Efterhånden som fisken modnes, skifter den til at fodre med andre mikroorganismer, indtil dens kost er genopfyldt med hovedfoderet.

Når sommeren kommer, og bevægelsen af ​​overfladeinsekter begynder, er den vigtigste fødetype for tugunen klokkemyg og majfluer. Når disse insekter og i det hele taget andre insekter forsvinder, begynder fiskene igen at spise plankton.

Fiskestang

Enhver, der har fanget denne fisk mindst én gang, ved, hvor interessant og hensynsløs den er. De fanger tugunka:

• om vinteren. Ifølge nogle overbevisninger viser det sig at være den mest effektive på den sidste is. De fanger den med en almindelig vinterfiskestang på en mormyshka med små orme, blodorm eller burrefluelarver.
• Lettom. Fiskeri anses for at være det mest produktive fra midten af ​​august til midten af ​​september. I denne periode fanges Tugun:

1. Noter, især med mørkets frembrud.
2. Fra kysten. Til fiskeri er en almindelig flydestang, fluefiskeri eller spinning velegnet.
3. Fra båden. I dette tilfælde bruges en vinterfiskestang med en mormyshka. Fisketeknikken er som følger: agnen synker til bunden, hvor den er let animeret, efterfulgt af en stigning til halvdelen af ​​dybden.

Til fiskeri om sommeren bruges lokkemad som majfluer, myg, orme, blodorm og en lille flue. Du bør ikke fodre tugunen, fordi han er meget genert og vil straks forlade fiskestedet. Hvis mindst én fisk brækker af krogen, forsvinder hele skolen. Derfor skal du kroge den trygt ved første bid. Tugun hakker aktivt med solnedgangens begyndelse, og denne proces fortsætter indtil fuldstændig mørke. I denne periode kommer hvidfisken tæt på kysten for at finde føde til sig selv.

Tugun i madlavning

Tugunkød ligner smagsmæssigt smeltekød. Deres kød dufter som duften af ​​en frisk agurk. Som regel tilberedes denne fisk meget frisk. Hvis den ligger ned i flere dage, så forsvinder smagsegenskaberne bogstaveligt talt.

Den mest interessante ret er krydret saltet tugunok. Retten tilberedes ret hurtigt, da 11-14 timer er nok, og du kan spise fisk. Den vigtigste betingelse, der påvirker kvaliteten af ​​det færdige produkt, er brugen af ​​kun friskfanget fisk. Hvis dette ikke er muligt, så saltes fisken direkte ved reservoiret. For at gøre dette skal du medbringe salt, peber, spidskommen, nelliker og andre krydderier, inden du tager afsted. I dette tilfælde, ved ankomsten hjem, kan du få en færdigret.

Her kan du, mens du fisker, tilberede lækker fiskesuppe fra tugunka. Desuden er det ikke nødvendigt at rengøre det før tilberedning. Du får en lækker og rig suppe. Her kan tugun som snack koges på kul.

Tugun fisk er også anderledes ved, at hvis den fryses og derefter optøs, mister den sine smagsegenskaber, som er så værdsat i tilberedningen.

Grundlæggende opskrifter

For at tilberede denne lækre fisk kan du bruge de velkendte opskrifter nedenfor.

Krydret saltet tugunok

For at forberede det endelige produkt skal du bruge:

• 1 kg frisk uprællet fisk.
• 1 spsk. en skefuld salt.
• 55 ml vand.
• 3 stykker laurbærblade.
• 1 tsk koriander.
• 15 ærter allehånde.
• 7 gram spidskommen.
• 4 muskatnødder.

Stadier af forberedelse:

1. Drys frisk fisk med salt.
2. Tugunka saltet på denne måde placeres i rækker i emaljeret eller glas.
3. Vand hældes i en separat beholder med tilsætning af krydderier og sættes i brand. Sammensætningen bringes i kog og fjernes fra varmen. Derefter skal marinaden køle af.
4. Efter afkøling hældes den kogte fisk med marinade.
5. Fisken dækkes til, og der lægges et læs ovenpå. I denne stilling sendes den i køleskabet i et par dage. Efter dette tidspunkt er fisken klar til at spise.

Uha spor

For at lave en lækker suppe skal du have:

• 1 kg frisk Tugun.
• Op til ti kartofler.
• 100 gram rugmel.
• En flok dild.
• Et par bundter grønne løg.
• Krydderier og salt efter smag.

Sådan forberedes:

1. Fisken renses, med fjernelse af hoved og indvolde.
2. Kartofler knuses i tern og hældes i allerede kogende vand.
3. Når kartoflerne er næsten kogte tilsættes fisk, salt og krydderier.
4. Her tilsættes også mel og røres grundigt for at undgå dannelse af klumper.
5. Derefter dækkes suppen med låg og simrer i 10 minutter.
6. Så, når retten næsten er klar, tilsættes finthakkede grønne løg til den.
7. Ilden tænder, hvorefter øret skal infunderes i cirka 30 minutter. Resultatet er en meget velsmagende og sund ret, der serveres i tallerkener.

Konklusion

Tugun er en meget sjælden fisk, der har fremragende smagsdata. Den er velegnet til tilberedning af forskellige retter, men kun friskfanget. Efter en vis periode, selv når den er frossen, mister den sin smag. Som det fremgår af artiklen, er tugunok velegnet til saltning, til tilberedning af forretter osv., men på én betingelse – fisken skal være friskfanget.