Tyrkisk køkken

Udviklingen og dannelsen af ​​det moderne tyrkiske køkken er tæt forbundet med tyrkernes livsstil. Da de var ægte nomader, der i mange århundreder flyttede til forskellige regioner i Centralasien på jagt efter bedre lande, mens de indsamlede nye fødevarer og akkumulerede nye måder at tilberede dem på, berigede de derved deres køkken.

Samtidig lærte de at opbevare de tilgængelige produkter korrekt og sikrede, at deres helårskost blev så forskelligartet som muligt.

Historien om det tyrkiske køkken begyndte under eksistensen af ​​de tyrkiske stammers kulinariske traditioner, som igen udviklede sig under indflydelse af middelhavs-, iranske, arabiske, indiske og balkanske og kaukasiske køkkener.

Til dato er der 3 perioder med dens udvikling:

1. 1 Centralasiatisk (op til 1038) Derefter kom de tyrkiske stammer til en af ​​provinserne i Tyrkiet fra Centralasien og bragte fårekød, hestekød, hoppemælk og brød samt moderne kebab - kød stegt på spyd, som på det tidspunkt tiden blev erstattet med sværd.
2. 2 Nært forbundet med dannelsen af ​​sufisme i islam (XI-XIII århundreder) Det var sufierne, der anerkendte køkkenet som et helligt sted og lagde stor vægt på at dekorere retter og dække bordet. Samtidig levede og arbejdede Ates Bazi Veli - den største kok, som senere blev begravet i mausoleet. Fra da til i dag er kokke kommet til stedet, hvor han hviler for en velsignelse og en knivspids salt, som ifølge eksisterende overbevisning vil gøre alle de retter, de tilbereder velsmagende og sunde.
3. 3 Ottoman (1453-1923) Dette er toppen af ​​udviklingen af ​​det moderne tyrkiske køkken. Det er uløseligt forbundet med dannelsen og oprettelsen af ​​det osmanniske imperium selv og især med årene fra Mehmed IIs regeringstid. Det var i hans palads, at der var et stort køkkenkompleks, opdelt i 4 zoner, hvor hver blev tilberedt retter til forskellige samfundslag. Det er kendt, at i det XVII århundrede. her på samme tid arbejdede omkring 13 tusind kokke, som hver især specialiserede sig i forberedelsen af ​​en enkelt skål og gjorde det glimrende. Hver dag kom over 10 tusind mennesker til paladset ikke kun for at spise, men også for at modtage en kurv mad som gave som et tegn på særlig respekt.

Samtidig begyndte det tyrkiske køkken at fyldes op med nye produkter og retter, der blev lånt fra de erobrede områder.

Det moderne tyrkiske køkken er ekstremt varieret. Årsagen til dette er ikke kun dens rige kulinariske arv, men også den store flora og fauna, såvel som forskelligheden i selve landets regioner. Der er stepper rige på marker og bakker, hvor der dyrkes korn og frugter, og væddere græsser. Frugtbare dale med oliven, ørkenområder, hvis indbyggere er berømte for deres evne til at tilberede kebab og slik. Og også de områder, der ligger nær Kaukasusbjergene, som kan prale af deres nødder, honning og majs. Derudover er det her, at der hovedsageligt bor fiskere, som forstår at tilberede omkring 40 retter af ansjos alene. Desuden er hver region kendetegnet ved forskellige temperaturregimer og fugtighed, der er gunstige for dyrkning af visse produkter.

Men den rigeste region i Tyrkiet anses for at være området nær Marmarahavet. Dette er et af de mest frugtbare steder, som ikke kun kan prale af frugt og grøntsager, men også kød og skaldyr.

Højdepunktet i det tyrkiske køkken er både i dets variation og i dets specielle holdning til mad. Ethvert måltid her kan strække sig i 5-6 timer, hvor gæsterne ikke kun har tid til at nyde den rigdom af smag, men også tale om alt i verden.

Forresten afrunder det moderne tyrkiske køkken de tre bedste og giver kun plads til fransk og kinesisk.

De mest almindelige produkter her er frugter, grøntsager, bælgfrugter, nødder, mælk og dets derivater, kød (undtagen svinekød, som er forbudt af islam), honning, kaffe (men ikke drukket til morgenmad), æg, krydderier og urter. Te og krydrede frugtdrikke er også populære her. Fra alkohol foretrækker tyrkerne anis vodka.

De mest populære madlavningsmetoder i Tyrkiet er:

Det særegne ved tyrkisk køkken er umuligheden af ​​at skelne en enkelt dominerende skål i det, som kan betragtes som dets visitkort. Der er mange af dem her. Men det mest slående og krævede i mange år forbliver:

Simit

Lad os gå

@Lahmadjun

Mutanjana - lam med tørret frugt

Rejer i en gryde

Iskander kebab

Adana kebab

Kyufta

Tyrkisk fyldte muslinger

Rå koteletter med krydderier

Tantuni

Menemen - en traditionel morgenmad med æg, peberfrugter, tomater og løg

Burekas

Knafe - et fad med gedeost og Kadaif vermicelli

Ayran - gæret mælkedrik

Baklava

Lukum

bide

pumpe

Tyrkisk kaffe

Tyrkisk te

Baseret på materialer Super seje billeder