En ting er at være voksen vegetar, en anden ting er at planlægge at opdrage sine børn som vegetar.
Det er ikke længere overraskende i dag, at voksne henvender sig til plantebaseret kost af forskellige årsager – etiske, miljømæssige eller fysiologiske – men mange fortsætter med at tro, at det er umuligt at opdrage sunde børn uden en "pålidelig" kost af kød og kartofler. .
Det første, vi hører fra venlige slægtninge og venner, er spørgsmålet: "Men hvad med egern?!"
Fordomme er udbredt, når det kommer til den veganske kost.
Sandheden er dog, at børn kan vokse og udvikle sig perfekt, hvis de udelukker ikke kun kød, men også mejeriprodukter fra deres kost.
Der er et "men" her: du skal være meget opmærksom på visse næringsstoffer, der kan mangle i en kost, der udelukker animalske proteiner.
Før vi taler om "hvad der mangler" i en plantebaseret kost, er det vigtigt først at bemærke, at der er adskillige sundhedsmæssige fordele, der kommer fra en overvejende plantebaseret kost - især når den fungerer som et alternativ til usunde fødevarer. såsom forarbejdet kød produceret på agrobedrifter. Normalt blodtryk, lavt kolesteroltal i blodet, minimal risiko for hjerte-kar-sygdomme og optimalt kropsmasseindeks betragtes ofte som fordelene ved en vegansk og vegetarisk kost.
I disse dage, hvor fedme hos børn er ved at blive en epidemi, bør disse fordele ved en plantebaseret kost tages alvorligt. At undgå kød eller kød- og mejeriprodukter kræver viden om det grundlæggende i en sund kost og forståelse for, hvilke fødevareerstatninger og kosttilskud der skal bruges. Hvis du er ansvarlig forælder til et vegetarisk eller vegansk barn, så skal du prioritere følgende næringsstoffer.
Proteiner
Den flerårige optagethed af proteiner er ikke rigtig berettiget og er ikke det mest presserende problem, som vegetariske og veganske familier står over for. Faktum er, at barnets krops behov for proteiner på ingen måde er så stort, som man ofte tror. Spædbørn har brug for 10 g protein om dagen, førskolebørn omkring 13 g, børn i folkeskolen omkring 19-34 g om dagen, og teenagere omkring 34-50 g.
Proteiner findes i mange vegetabilske (bønner, nødder, tofu, sojamælk) og mejeriprodukter. Det er selvfølgelig ikke alle proteiner, der er lige, men ved at kombinere korn og bælgfrugter kan du nemt få den nødvendige mængde protein på basis af en ren plantebaseret kost.
Iron
Jern findes i berigede brød og korn, tørret frugt, bladgrøntsager, sojamælk, tofu og bønner. Da jern fra plantekilder (ikke-hæmjern) er sværere for kroppen at optage, er det vigtigt at sikre, at børn indtager fødevarer, der indeholder jern sammen med C-vitamin, som hjælper kroppen med at optage jern.
Vitamin B12
Mens bekymringer om protein har en tendens til at blive overdrevet, er der gode grunde til at tage børns B12-indtag alvorligt, så længe de ikke indtager animalske produkter. Vegetarer får nok af dette vitamin fra mælk, men fordi der ikke er plantekilder til B12, skal veganere inkludere berigede fødevarer såsom brød og kornprodukter, beriget ernæringsgær og sojamælk i deres kost.
Kalk
Calcium er især vigtigt for udviklingen af barnets krop. Vegetarer, der indtager mejeriprodukter, får nok calcium. Calciumrige fødevarer: Mejeriprodukter, bladgrøntsager, beriget appelsinjuice og nogle sojaprodukter. Veganske børn har brug for calciumtilskud.
Vitamin D
Kilder til D-vitamin omfatter berigede kornprodukter, appelsinjuice og komælk. Regelmæssig soleksponering er dog tilstrækkelig til at sikre, at børns kroppe får D-vitamin. Veganske familier bør være meget opmærksomme på tegn på D-vitaminmangel (astma, luftvejssygdomme, svækkede muskler, depression) og give børn passende kosttilskud.
Omega-3 fedtsyrer
Fedtstoffer er essentielle for hjernens udvikling, og børns høje energiforbrug under udendørsleg betyder, at deres kroppe forbrænder fedt i en hurtig hastighed. Fedtkilder omfatter hørfrø, tofu, valnødder og hampefrøolie.
Zink
Zinkmangel er ikke en alvorlig trussel mod vegetariske familier, men plantebaseret zink er meget sværere at optage end animalsk zink. Bønnespirer, nødder, kerner og bønner giver kroppen mulighed for optimalt at optage den zink, de indeholder; desuden kan du købe brød af spiret kerner.
Fiber
Som regel får vegetariske børn nok fibre. Faktisk er det, der ofte sker, at da en vegetarisk kost er høj i grøntsager og korn, får børn nogle gange for mange fibre i stedet for de ting, de også har brug for, såsom fedt. Giv dine børn nøddesmør, avocadoer og anden sund, fed mad.
Forsøg endelig ikke at indstille den nøjagtige dosis af hvert næringsstof. Med undtagelse af nogle få nøglenæringsstoffer såsom B12, som kan kræve tilskud, især for veganere, er det i det store hele vigtigt at spise en række sunde og hele fødevarer, samt inspirere pårørende til at eksperimentere og nyde mad. Børn har så en chance for til sidst at lære at regulere deres kost og dyrke en sund tilgang til mad.