Mange vegetarer og veganere bryder sig ikke om at købe færdiglavet, industrielt slik i butikken. Og med god grund: sådanne godbidder kan indeholde kemiske tilsætningsstoffer – inklusive dem, der ikke er angivet eller tilsløret på pakken – eller fulde af sukker.
Selv tørrede frugter ser ud til at være en nyttig sødme! – indeholder ofte kemiske tilsætningsstoffer, herunder svovlforbindelser. Hvis tørrede frugter (for eksempel tørrede abrikoser, tørrede kirsebær, svesker) er lyse og skinnende, har de bestemt "snydt" med dem. Dette gør dem mindre attraktive for veganere og vegetarer.
Honning er også et ret kontroversielt produkt. Nogle mener, at dette er resultatet af udnyttelsen af bier. Faktisk kan betingelserne for at holde bier variere i forskellige bigårde. Hvis du, uden at gå ind i detaljerne i processen med at opnå slik, helt vil udelukke udnyttelsen af dyr "fra din kost", så er industrimælk og honning, og derfor slik eller desserter med deres tilføjelse, ikke noget for dig. Du kan købe disse produkter fra individuelle, små producenter – landmænd – som værdsætter deres bier, køer og behandler dem etisk. Hvis det ønskes, er det ikke svært at kontrollere betingelserne for ledelse i sådanne mikrovirksomheder personligt - bare kom til landmanden for at blive bekendt og se. Betingelserne for at holde en ko er synlige, som man siger, for det blotte øje. Med bier er det lidt mere kompliceret – men du kan indirekte afgøre af biavleren: Hvis en person er tyv, bliver der sagt alt om ham i landsbyen, så sparer han sikkert på bier, og de bliver ofte syge og dør sammen med ham.
Det er klart, at når det drejer sig om slik købt i butikken, består sådanne næsten detektive "etiske kontroller" ikke. Den eneste sikre måde at glæde dig selv og din familie med virkelig sikre slik er enten at købe eksklusive vegetariske produkter mærket som "sundhedskost" og "human behandling af dyr." Eller endnu bedre! – lav dine egne slik Den anden metode er ikke så kompliceret, som den kan se ud – og bestemt ikke så dyr som den første! Hvis du beslutter dig for at lave vegansk, vegetarisk slik derhjemme – og selvom det i sidste ende viser sig, at du slet ikke har brugt en krone på ingredienserne – er du stadig 100 % sikker på indholdet. Og at der i den søde smag af slik ikke er nogen subtil bitterhed af udnyttelse af vores brølende eller summende venner.
Sikkert ved alle, hvordan man tilbereder brændt sukker derhjemme. Dette, kan man sige, er den enkleste etiske veganske (sukker er lavet af sukkerroer eller sukkerrør) sødme i vores barndom! I dag vil vi tale om mere raffineret – men samtidig overkommelig, ikke så svær at fremstille og vigtigst af alt sunde veganske og vegetariske slik. Alle opskrifter herunder er uden mælk, honning og sukker.
1. Rå veganske tørrede frugtkugler
Vi skal bruge (til 2-3 portioner):
- et halvt glas af en blanding af tørrede frugter: æbler, svesker, tørrede abrikoser, rosiner (disse tørrede frugter kan tilberedes derhjemme);
- en halv kop udstenede dadler,
- et glas forskellige nødder: valnødder, cashewnødder, hasselnødder, mandler, du kan tilføje sesamfrø;
- en halv teskefuld appelsin- eller mandarinskal (kan fjernes fra frisk frugt).
- 50 g kakaosmør;
- 6-7 spsk johannesbrød
- sødemiddel: steviasirup, jordskokkesirup eller en anden (efter smag).
Forberedelse:
Bland alle ingredienser undtagen kakaosmør, johannesbrød og sødemiddel i en blender.
Rul den resulterende blanding til kugler, rul i kokosflager.
Kom kakaosmør i et vandbad og smelt til en flydende tilstand under konstant omrøring (må ikke koge!). Hæld johannesbrød og sødemiddel i det, bland grundigt.
Dyp hver kugle i halvflydende "chokoladeglasur", læg den på en tallerken og stil den på køl.
- Når chokoladen har sat sig, serveres.
2. Veganske ispinde:
Vi skal bruge (til 2 portioner):
- To modne bananer (med brune prikker på skrællen);
- 10 datoer;
- 5 store druer (udstenede eller udstenede)
- Andre frugter skåret i skiver: mandariner, kiwi, mango - dette er til pynt, efter smag.
Forberedelse:
Skær bananer. Sæt i fryseren i 2 timer (stærkt, indtil "sten" tilstand er det ikke nødvendigt at fryse);
På dette tidspunkt lægges dadlerne i blød i vand i 1-2 timer (for at blødgøre);
Få bananer, hvis de er meget hårde - lad stå i et par minutter i varme (de bliver bløde);
Bland og kværn dadler, bananer, druer i en blender;
Sæt i en vase(r), sæt i fryseren i 30-45 minutter - alt sætter sig fast;
Tag ud, arranger kopper i rosetter, pynt med frugtskiver, mynteblade osv. – klar!
2. Vegansk "mælk" chiafrøbudding
Chiafrø, der lægges i væske, svulmer – endda mere end hørfrø – så de kan "fermentere" enhver drink. Chiafrø er meget nærende. Baseret på dem kan du tilberede solid og sund vegansk morgenmad.
Vi behøver:
- 50 g havregryn
- 0.5 liter koldt vand;
- En banan;
- 3 spiseskefulde chiafrø;
- efter smag - jordskokkesirup, dadler eller andet nyttigt sødemiddel;
- efter smag - vaniljepulver;
- frugtstykker: appelsin, mandarin, kiwi, persimmon, melon osv. – til pynt.
Forberedelse:
- Hæld havregryn med koldt vand, lad det brygge i 15 minutter;
- Kværn i en blender. Det vil vise sig en væske, der ligner creme;
- Tilsæt chiafrø, rør med en ske ud i væsken. Lad det trække i 2 timer ved stuetemperatur – eller lad det stå natten over i køleskabet.
- Kværn bananen i en blender til puré.
- Tilføj banan og sødemiddel(er) til vores budding. Vi rører med en ske.
- Tilføj stykker frugt for skønhed. Lad os lægge det på bordet!
Og lad os nu kort vende tilbage til det, vi begyndte at tale om nyttige og ikke særlig søde sager: tørrede frugter. Kan du lave dine egne tørre frugter? Ja. Er det svært? Ikke! Du kan bruge en speciel dehydrator (sælges som en dobbeltkedel), eller en ovn eller endda … solen!
Det tager lang tid at beskrive processen med at forberede tørrede frugter i nuancer, vi analyserer kun i generelle vendinger de forskellige metoder i henhold til princippet om tørring:
1. I en dehydrator. Du kan vælge varm- eller koldblæsning, så hvis du vil, kan du lave “rå” tørrede frugter, der ikke har været udsat for høje temperaturer. Efter lægning af frugten kræver dehydratoren ikke opmærksomhed. Ud over tørrede frugter kan du i øvrigt koge tørrede grøntsager (til supper), svampe, rå vegansk brød (inklusive dem, der er baseret på spirer) i den.
2. I hjemmet komfurovn. Ulempen ved metoden er, at processen vil tage 5-8 timer. Skiver af æbler lægges ud på bagepapir, ovntemperaturen er 40-45 grader (tørrede frugter kommer ud næsten "raw food"!). Generelt også en simpel metode. Det eneste er, at det bliver varmt i køkkenet hele dagen.
3. I skyggen eller i (morgen- og solnedgangs)solen. Den langsomste og mest tidskrævende metode, fordi æbleskiver skal spændes på tråde og hænges eller lægges ud (gerne i naturen), og begge fylder ret meget. Men at tilpasse sig og have plads, og det er ikke svært. Så nogle mennesker tørrer æbler på tråde på balkonen (næsten som undertøj!), i et badehus på landet, på loftet i et landsted osv. I naturen skal du dække æbler med gaze – så fluer og myrer ødelægger ikke produktet! Tørring vil tage omkring en uge.
Det er klart, at du ikke kun kan tørre æbler af forskellige sorter, men også pærer, kirsebær, ribs, endda stikkelsbær: du skal bare pille lidt eller købe en dehydrator. Men på den anden side får vi et 100% sundt, etisk, velsmagende produkt uden "kemi".
Ved udarbejdelsen af artiklen blev der delvist brugt materialer, inklusive dem fra webstederne: "" og "".