Reduktionisme er en livsstil, der fokuserer på at spise mindre kød, fjerkræ, fisk og skaldyr, mælk og æg, uanset kvalitet eller motivation. Konceptet anses for attraktivt, fordi ikke alle er klar til at følge alt-eller-intet-kuren. Reduktionisme omfatter dog veganere, vegetarer og alle, der reducerer mængden af animalske produkter i deres kost.
I modsætning til at drikke alkohol, motionere og lave mad derhjemme, betragtes vegetarisme af samfundet som mørke og hvide sider. Du er enten vegetar, eller også er du ikke. Spis ikke kød i et år – du er vegetar. Drik ikke mælk i et par måneder – vegansk. Spiste et stykke ost - mislykkedes.
Ifølge , var der flere veganere i 2016 end for 10 år siden. Over 1,2 millioner mennesker i Storbritannien er vegetarer. En YouGov-undersøgelse viste, at 25 % af befolkningen i Storbritannien har reduceret deres kødindtag. På trods af dette holder mange stadig fast i ideen om, at det at spise mindre kød betyder, at man ikke spiser noget.
Den formelle definition af Vegan Society er: "Veganisme er en livsstil, der har til formål at eliminere alle former for udnyttelse og grusomhed mod dyr til mad, tøj og ethvert andet formål, så vidt muligt." Men det forekommer os, at folk forstår det lidt anderledes: "Veganisme er en livsstil, der udelukker enhver, der kan lide at tilføje mælk til te, og hensynsløst fordømmer ethvert element i livet, indtil en person giver op og begynder at bære cannabis."
"Men det er ikke sandt," siger Brian Kathman. Vi træffer valg om mad hver dag. En ven gav mig engang bogen The Ethics of What We Eat (Peter Singer og Jim Mason), mens jeg spiste en hamburger. Jeg læste det og kunne simpelthen ikke tro, at gårde og kødfabrikker er ansvarlige for klimaændringer og tab af biodiversitet, såvel som en stigning i kræft, fedme og hjertesygdomme. Hvis folk reducerede deres kødforbrug med 10 %, ville det allerede være en kæmpe gevinst."
Cutman voksede op med at spise bøffer og buffalo wings, men en dag besluttede han sig for at blive vegetar. Da hans søster foreslog at spise et lille stykke Thanksgiving-kalkun, forklarede han sin beslutning ved at sige, at han ville være "perfekt".
"Jeg er mere interesseret i resultater end processer," siger han. "Når folk spiser mindre kød, er det ikke en slags badge, ikke en social status, men det har en betydelig indflydelse på verden."
Filosofien om Kathman virker bestemt attraktiv. Men er det virkelig muligt at betragte sig selv som human, principfast og stadig have et stykke kødtærte?
"Den vigtigste forudsætning for reduktionsmidler er, at veganere og vegetarer, der med succes har reduceret dyreforbruget, er en del af det samme spektrum som folk, der er utilfredse med fabrikslandbrug," siger Kathman. "Det handler specifikt om mådehold for altædende."
Ud over at udgive bogen, arrangerede Reducer Foundation sit eget topmøde i New York. Organisationen har mange videoer, opskrifter og et rum, hvor tilhængere af den nye bevægelse kan poste deres publikationer. Derudover har organisationen sit eget laboratorium, som forsker i, hvordan man bedst kan reducere kødforbruget.
Fremkomsten af "neo-hippier" er blevet moderne, ikke kun velmenende. Procentdelen af "højrøstede" mennesker er dog ret lille. De fleste veganere og vegetarer er tolerante og afbalancerede mennesker, der forstår, at vi skal være pragmatiske omkring dette. I det mindste ændre noget i kosten - det er måden.
Ifølge reduktionister er det en præstation at ikke spise kød. Men at spise det med jævne mellemrum er ikke en fiasko. Du kan ikke "fejle" eller "tilbagefalde", hvis du vil gøre noget for dig selv. Og du er ikke en hykler, hvis du gør alt for at opgive noget helt. Så er reduktionsmidler veganere uden viljestyrke? Eller gør de bare, hvad de kan?
Kilde: