Når det kommer til frugt, er de fleste eksperter enige til fordel for frisk frugt. Sandheden er dog, at tørret frugt kan være en værdig tilføjelse til en sund kost, når den indtages med måde. Det er værd at bemærke, at tørrede frugter og tørrede frugter er forskellige. Nogle, som rosiner, er høj i sukker, men lav i næringsstoffer (undtagen jern). . Et glas tørrede abrikoser indeholder 94% af den daglige værdi af vitamin A og 19% af den daglige værdi af jern. Tørrede abrikoser indeholder også små mængder calcium og C-vitamin.
Tørrede abrikoser nævnes ofte som den sundeste mulighed af alle tørrede frugter. Ulempen ved tørret frugt er, at mange af dem mister en betydelig mængde af deres næringsværdi under forarbejdningen. Svovldioxid tilsættes nogle tørrede frugter for at bevare farve og smag. I mellemtiden ødelægger denne forbindelse nogle næringsstoffer, især thiamin. Nogle virksomheder blancherer (koger eller damper) frugt før tørring i et forsøg på at dræbe potentielle forurenende stoffer og fremskynde tørringsprocessen. Desværre dræber blanchering C-vitamin, ligesom mange andre stoffer. Forskellen i kalorier er tydelig i tilfælde af tørrede abrikoser og friske abrikoser.