Indhold
Video om rige fødevarer med A -vitamin
Vitamin A (Retinol) stimulerer kroppens stofskifte, hjælper med at bevare hudens og hårets elasticitet og styrker immunsystemet. Det har udtalte antioxidantegenskaber, normaliserer reproduktionssystemets funktion og forhindrer synshandicap. Derfor er det nødvendigt at tilføre kroppen den nødvendige mængde A-vitamin ved at indføre Retinolrige fødevarer i din kost.
Hvilke fødevarer er rige på A -vitamin
A-vitamin findes i en række animalske produkter. Rekordholderen for dets indhold er lever (oksekød, svinekød, kylling). A-vitamin er rig på nogle typer fedtede fisk, hav og floder. Det findes også i mælk, smør, mælkesyreprodukter og hønseæg.
En række planteprodukter indeholder et stof tæt på A-vitamin – beta-caroten eller ”provitamin A”. Gulerødder er meget rige på caroten. Der er meget provitamin A i sød rød peber, abrikoser, persille, tomater, broccoli, salat, græskar, persimmon. Nogle bær er også rige på caroten: tjørn, viburnum, bjergaske, hyben. Der er animalske produkter (for eksempel mælk), som samtidig indeholder både vitamin A og provitamin A.
Betacaroten kan imidlertid kun omdannes til A-vitamin i nærvær af fedt, vegetabilsk eller animalsk oprindelse.
Derfor anbefales salater af gulerødder, sød peber, tomater at blive krydret med vegetabilsk olie eller creme fraiche og ikke med mayonnaise.
Der er meget provitamin A i et så eksotisk produkt for russere som sød kartoffel (sød kartoffel) og i bladene på den velkendte mælkebøtte. Derfor kan du for eksempel sidst på foråret og forsommeren supplere din kost med en salat af unge mælkebøtteblade krydret med eddike og vegetabilsk olie. Fødevarer som rød kaviar, margarine, smør, melon, ferskner er også rige på vitamin A.
Ifølge læger varierer det daglige behov for en voksen for A -vitamin fra 1,5 til 2,0 milligram. Af denne mængde skulle omkring 1/3 komme i form af selve A-vitaminet, og 2/3-i form af beta-caroten.
Imidlertid bør den daglige dosis af vitamin A forøges for store mennesker, såvel som når de udfører arbejde forbundet med stor fysisk anstrengelse, betydelig nervøs spænding eller øget træthed i øjnene. Det samme er nødvendigt for en række sygdomme i fordøjelsessystemet, under graviditet samt amning.
Et karakteristisk træk ved A -vitamin er, at det kan aflejres i leveren "i reserve". Dette kræver imidlertid, at kroppen ikke mangler vitamin B4.
Nyttige fakta om vitamin A
Med mangel på dette vitamin i kroppen bliver den menneskelige hud tør, flak, kløe og rødme forekommer ofte. Immuniteten falder, og som følge heraf forekommer hyppige sygdomme. Et karakteristisk tegn på A-vitaminmangel er den såkaldte "natblindhed", det vil sige meget dårlig synlighed i svagt lys. Derudover falder synsstyrken. Hår bliver kedeligt, skørt, begynder at falde ud på grund af svækkelse af hårsækkene.
Et overskud af A -vitamin er imidlertid også skadeligt. Hvis der er for meget af det i kroppen, kan smerter i hoved og ben begynde, fordøjelsen er forstyrret, kvalme opstår, ofte ledsaget af opkastning, og appetitten og immuniteten falder. Personen oplever øget døsighed, en følelse af apati, sløvhed. En kvinde, hvis krop mangler Retinol, kan blive ufrugtbar.
Hos kvinder kan overskydende A -vitamin også føre til menstruale uregelmæssigheder.
A-vitamin er fedtopløseligt. Derudover tåler den ganske let langvarig varmebehandling, så når man laver mad eller konserves, bevares det meste af dette vitamin.
Som allerede nævnt er gulerødder og en række andre grøntsager, farvet i rødt og gult, meget rige på provitamin A. Denne regel følges dog ikke altid. Der er tidspunkter, hvor beta-carotenindholdet i sådanne grøntsager er meget lavt. Faktum er, at nitrater, der kommer ind i jorden under nedbrydning af nitrogengødning, ødelægger provitamin A.
Indholdet af vitamin A og provitamin A i mælk kan også svinge meget, afhængigt af sæsonen og betingelserne, hvor køerne holdes. Hvis dyr ikke får saftigt grønt foder om vinteren, bliver disse næringsstoffer i mælk næsten 4 gange mindre end om sommeren.
Pro-vitamin A optages bedst af kroppen, hvis du drikker frisklavet juice (grøntsag eller frugt). Beta-caroten findes trods alt inde i stærke planteceller, hvis skal består af cellulose. Og kroppen fordøjer det ikke. Ved slibning af de samme produkter ødelægges en del af cellevæggene. Det er let at forstå, at jo stærkere formaling, jo mere beta-caroten kan optages. Frisk juice bør dog indtages kort efter tilberedning, da provitamin A, når det udsættes for luft, hurtigt begynder at oxidere.
Det skal bemærkes, at for at genopfylde den daglige dosis A -vitamin skal en person spise flere kilo gulerødder om dagen. Hvis dette ikke er muligt, skal du tage Retinol -tabletter.
Du vil læse om, hvordan du laver hjemmelavet vin i den næste artikel.