Indhold
Nogle gange er vitaminer skjult de mest uventede steder. Om foråret kan de findes under barken af en almindelig birk, omend i en kort periode. Dette er en ægte sundhedseliksir, der kan opmuntre kroppen og fylde den med naturens livgivende energi. I dag vil vi tale om de helbredende egenskaber ved birkesaft, hvordan det ekstraheres med egne hænder, opbevares derhjemme og bruges til madlavning.
En drink til munterhed og sundhed
Smagen af birkesaft, der netop er samlet i skoven, afgiver karakteristiske træagtige noter med udtalt søde nuancer. Dette skyldes, at det indeholder en masse frugtsukker. Phytoncider ødelægger patogene bakterier, og tanniner har en kraftig antibakteriel virkning. Organiske syrer og essentielle olier spiller en vigtig rolle i metaboliske processer.
Fordelene ved birkesaft fylder ikke. Det toner kroppen godt, hjælper med at bekæmpe svaghed og forårs vitaminmangel. Ved regelmæssig brug styrker drikken immunsystemet. Læger anbefaler at drikke birkesaft med en sæsonbetonet forværring af allergier, fordi det renser blodet. Det har også en antiinflammatorisk virkning og stimulerer produktionen af fordøjelsesenzymer. Så til forebyggelse og behandling af mavesår kan og bør det inkluderes i menuen.
På det rigtige sted, på det rigtige tidspunkt
Birkesaft opsamles om foråret - det ved alle. Men hvornår er det bedst at gøre dette nøjagtigt? Så snart sneen endelig kom ned, stoppede natfrosten op, og knopper blomstrede på træerne og buskene. Det vil sige, da den udbredte optøning begyndte. Den mest gunstige periode er fra midten af marts til slutningen af april. Desuden er det bedst at samle saften fra middag til klokken seks om aftenen, for på dette tidspunkt produceres den mest intensivt.
Ægte birkesaft findes kun i en birkelund. For at gøre dette skal du forlade bycivilisationen i mindst 15-20 kilometer og gå dybt ind i skoven. Træer nær motorveje, store lossepladser, industrianlæg og andre forureningskilder absorberer skadelige stoffer fra atmosfæren. Det er klart, at i dette tilfælde mister birkesaft sine værdifulde egenskaber og bliver ubrugelig, hvis ikke skadelig.
Mål det syv gange - bor det en gang
Det første trin er at finde et passende træ. Det skal være en voksen birk med en bagagerumdiameter på mindst 25-30 cm. De unge træer har endnu ikke fået styrke, og efter at have taget saften, kan de tørre op. Kronen skal være tyk og frodig, grenene skal være kraftige og fleksible. Kontroller, om træet har tydelige tegn på at blive påvirket af skadedyr. Vær opmærksom - det meste af saften findes i fritstående birk i åbne områder, der er oplyst af solen.
For at lave et hul i barken er det mest praktisk at bruge en manuel elektrisk boremaskine med en 5-10 mm boremaskine eller et tykt søm. Men du bør under ingen omstændigheder tage en økse i dine hænder. Lav ikke et hul i barken for dybt - 2-3 cm vil være nok. Husk, selv en stor kraftig tønde bør ikke bores mere end 3-4 gange. I dette tilfælde skal “mærkerne” ikke være tættere end 15-20 cm fra hinanden. Hvis du ikke følger disse regler, vil birk ikke være i stand til at komme sig, bliver træg og “syg” og vil til sidst dø.
Vi drager fordel af det
Hvordan indsamles birkesaft korrekt? Eksperter anbefaler at stå op til træet fra sydsiden. Mål ca. 30-40 cm fra jorden langs bagagerummet, sæt boret med boret i en svag hældning ned og lav et lavt hul. Derefter sættes et sugerør med en fleksibel bølgepap eller en dråber tæt ind i det. For ikke at miste dyrebare dråber skal du afskære et fragment fra det i en vinkel på 45 grader. Nogle mennesker bruger gaze - saften strømmer direkte gennem den i en flaske eller krukke. Men derefter vil det tage lang tid at rense drikken for barkpartikler, støv og andet lille snavs.
Det maksimale volumen birkesap, der kan tages fra et træ, er en liter. Hvis du arbejder hårdt nok, kan du samle op til 20 liter nyttig væske fra forskellige træer. Glem trods alt ikke at behandle hullet i barken korrekt. Du kan tilslutte den med mos, voks eller indsætte en kvist med den passende diameter. Hvis dette ikke gøres, vil skadelige bakterier trænge ind i stammen og ødelægge træet.
Du kan ikke beholde det eller lade det være
Vitaminer i birkesaft opbevares i højst 48 timer. I fremtiden bliver det ubrugeligt. I hele denne periode er det bedre at holde drikken i køleskabet og drikke den så hurtigt som muligt. Juice fra butikken i store glasbeholdere steriliseres normalt og mættes med citronsyre. Dette hjælper det med at bevare sin smag og nyttige kvaliteter i mange måneder.
Birkesaft, der blev bragt fra skoven, kan også forlænge livet derhjemme. For at gøre dette blandes 10 liter birkesaft med saften af 4 store citroner, tilsæt 35-40 g honning, 10 g sukker og 45 g gær. Alle ingredienserne er fuldstændig opløst, hældes i krukker med tætte låg og efterlades i køleskab i 10 dage. Efter deadline kan du smage birkesaft. Det kan opbevares på et køligt, mørkt sted i cirka 2 måneder.
Drik birkesaft skal være på tom mave og inden måltiderne ikke mere end tre gange om dagen. Skaden på drikken er kun mulig med individuel intolerance. Derfor, hvis du prøver det for første gang, skal du tage et par slurker og observere kroppens reaktion.
Kvass med skovånd
Du kan lave forskellige drikkevarer fra birkesaft, for eksempel hjemmelavet kvass. For at gøre dette skal du bruge:
- rugbrød - 3-4 stykker
- birkesaft - 3 liter
- kvassurt - 3 spsk. l.
- sukker - 200 g
- gær - 2 tsk.
Vi skærer rugbrød i skiver, tørrer det lidt i ovnen, sætter det i en tre-liters krukke. Kog birkesaften, filtrer, hæld kiks og opløs sukkeret. Vi giver drikken til at køle ned, vi fortynder den syrnet urt i den. Derefter lægger vi brødkrummerne, gæren og omrøres grundigt igen. Vi efterlader præparatet i 3-4 dage på et køligt, tørt sted, filtrer derefter den færdige kvas og hæld den i flasker med tætte propper. Det er perfekt til foråret okroshka!
Grød med rene vitaminer
Prøv at tilberede en usædvanlig risengrød på birkesaft. Lad os tage:
- tørrede frugter - 1 håndfuld
- græskar - 100 g
- kruglozerny ris - 100 g
- birkesaft - 300 ml
- smør - efter smag
- appelsin og nødder til pynt
Hæld en håndfuld rosiner eller andre tørrede frugter med kogende vand. Efter 5 minutter tømmes vandet og tørres på køkkenrulle. Hak græskarpulp fint. Vi vasker risen, fylder den med birkesaft, koger den forsigtigt. Kom derefter en knivspids salt, hakket græskar og kog, indtil al væsken er absorberet. Sluk for varmen, bland risene med dampet tørret frugt og et stykke smør. Luk gryden tæt med et låg og lad den brygge i 10 minutter. Server en usædvanlig risengrød, pyntet med solrige appelsinskiver og finthakkede nødder. Du kan tilberede ethvert korn på birkesaft, hvad enten det er havregryn, boghvede, hirse eller couscous.
Pandekager på ”birk”
Pandekager på birkesaft viser sig også meget velsmagende. De kræver følgende ingredienser:
- sukker - 100 g
- birkesaft-400 ml
- kyllingæg - 1 stk.
- mel-250 g
- bagepulver - 1 tsk.
- salt - efter smag
Vi opløser sukkeret i varm birkesaft. Vi kører et æg her, sigter mel med bagepulver og en knivspids salt, ælter en tyk dej. Steg pandekagerne som normalt-i en forvarmet stegepande med vegetabilsk olie, til de er gyldenbrune.
Du kan servere pandekager med honning, ahornsirup, bær eller creme fraiche. En god mulighed for morgenmad i en weekend.
Birkesaft er en fordel fra naturen i sin rene form. Det vigtigste er ikke at gå glip af øjeblikket og have tid til at få det til sidste dråbe. Hvis du aldrig har prøvet denne drink, har du lige nu en sådan mulighed. Se efter endnu mere usædvanlige opskrifter med birkesaft på hjemmesiden "Vi spiser derhjemme". Skriv om dine egne signaturretter baseret på det i kommentarerne. Og hvornår drak du sidst birkesaft?