Indhold
“Intet kan erstatte hjemmelavede småkager – hverken vidunderlige lyse æsker fra supermarkedet eller vafler, skumfiduser, tørrede frugter kendt fra barndommen eller endda de lokkende ideelle produkter fra konfekture og bagerier. For udover smør, mel og sukker tilfører du dit humør, omsorg og måske også humor,” siger Yulia Healthy Food Near Me. Og vi er fuldstændig enige med hende! Forbered lækre cookies derhjemme, behag dine kære! Se opskrifterne i vores nye kollektion.
Tilsæt så meget mælk som dejen kan tage. Det er meget godt at pakke dejen ind i en film og lade den hvile en halv time i køleskabet. De færdige småkager kan drysses med pulveriseret sukker.
Sådanne cookies kan laves efter din smag ved at tilføje rosiner, tørrede tranebær, kirsebær, hakkede svesker eller tørrede abrikoser til dejen. I stedet for malt er almindelig sukkersirup eller flydende honning velegnet, og i stedet for kokoschips er jordnødder velegnet.
For at cookies kan blive frodige og luftige, skal proteinerne være kolde og ikke for friske - det er bedre, hvis de tilbringer et par dage i køleskabet.
Cookies fra en kødkværn
Hele tricket her er, at dejen føres gennem en kødkværn, og formen på kagerne viser sig at være meget original. Dejen skal være stejl - tilsæt om nødvendigt mere mel for at opnå den ønskede konsistens. Du kan sætte lidt kanel i dejen.
Klassiske franske cookies financier er ligesom Madeleine cookies lavet på proteiner fra almindeligt mel i halve med mandelmel, men der er mange opskriftsmuligheder. Nogle gange tilsættes pistacienødder i stedet for mandler, og selv nu er det moderne at bruge japansk matcha-te i bagningen, hvilket giver en interessant aroma.
Du kan tage fuldkorns- eller majsmel.
Jeg kom engang til Tallinn i december. De siger, at der er meget smukt der, men da jeg var der, var der frygtelig frost, det virkede helt umuligt at gå udenfor. Og alligevel besluttede vi, at vi skulle se noget, tog alt, hvad der var i vores kufferter på, og gik for at se seværdighederne. Boghvede cookies var de første af dem.
For at forhindre sukkeret i at flyve fra hinanden under piskning, dæk mixeren og selve beholderen med et håndklæde. Det vigtigste er ikke at dræbe olien, ellers er alt tabt! I stedet for rismel kan du tage risstivelse.
Der er mange opskrifter på Madeleine-kager, som Marcel Proust skrev om, men disse er meget specielle - med citron og blåbær. For at gøre dejen mere mør og luftig anbefaler nogle konditorer at lade den stå i en dag eller endda tre dage! Jeg prøvede, men for at være ærlig mærkede jeg ikke den store forskel. Madeleiner skal serveres varm under alle omstændigheder.
Et par af disse småkager til kaffe eller te på arbejdet er en vidunderlig, sund snack! Hvis bananerne er mellemstore, er det bedre at tage tre stykker. Du kan tilføje kanel eller vanilje til dejen.
Du kan finde endnu flere opskrifter af Yulia Healthy Food Near Me i afsnittet "Opskrifter" og på den officielle YouTube-kanal!