Sorrel er et alsidigt produkt, velegnet til at tilberede en komplet middag, startende fra salat og første retter, fortsætter med hovedretten og slutter med dessert. Den let syrlige syre er god i både almindelige opskrifter og søde retter. Sorrel vokser overalt i vores strimmel, kræver ikke særlig pleje og allerede i det tidlige forår glæder os med sine grønne og vitaminer. Sursyre er saltet, syltet, frosset og tørret for at få friske vitaminer i længere tid.
Sorrel salat
Ingredienser:
- Sorrel - 2 klaser
- Persille, dild, grønne løg - 1/2 flok hver
- Pekingkål - 1/2 stk.
- Rømme - 1 glas
- Syltede druer - 100 gr.
- Salt - efter smag.
Skyl urter og sorrel grundigt, tør med papirhåndklæder og hugg. Hak kinakål, bland med urter og sorrel, salt og krydre med creme fraiche. Omrør, pynt med syltede druer, server.
Grøn sorrel kål suppe
Ingredienser:
- Okse-/kyllingebouillon – 1,5 l.
- Sorrel - 2 klaser
- Persille, dild, grønne løg - 1/2 flok hver
- Kartofler - 3-4 stk.
- Løg - 1 stk.
- Salt, malet sort peber - efter smag
- Hårdkogte æg - til servering.
Skræl kartofler og løg, skær dem i små tern (løget kan koges hele og derefter fjernes) og send til bouillonen. Kog over medium varme i 15 minutter. Skyl syre og krydderurter, hak og tilsæt suppen, smag til med salt, peber og kog i 5 minutter. Kom et halvt kogt æg og en skefuld creme fraiche i hver tallerken.
Kold sorrelsuppe
Ingredienser:
- Sorrel - 1 flok
- Agurk - 3 stk.
- Æg - 4 stk.
- Grøn løg, dild - 1 flok
- Rømme til servering
- Vand - 1,5 l.
- Salt - efter smag.
En række okroshka eller sorrel kold chill opdaterer dig på en varm dag og tilføjer ikke ekstra pund. Skyl sorrel grundigt, skær i lange strimler og kog i kogende saltet vand i 1 minut, tag det af varmen og afkøling. Kog æg hårdkogt, køligt og skær dem i små terninger. Vask grøntsager og agurker og hak fint. Tilsæt alle ingredienserne til den kogte sorrel, omrør og server med creme fraiche.
Sure omelet
Ingredienser:
- Sorrel - 1 flok
- Æg - 5 stk.
- Smør - 2 spsk. l.
- Salt, malet sort peber - efter smag.
Skyl sorrel, tør og skær i strimler. Kog i varm olie i 5 minutter på medium varme. Pisk æggene let med en piskeris, læg sorrel til dem, bland forsigtigt. Læg den resulterende masse i en smurt bageplade og send den til en ovn, der er forvarmet til 180 grader i 15-20 minutter.
Sorrel pie “til en snack”
Ingredienser:
- Sorrel - 2 klaser
- Puff gærdej - 1 pakke
- Ost - 200 gr.
- Hårdkogte æg - 3 stk.
- Stivelse - 1 st. l.
- Salt - efter smag.
Tø dejen op, rul den til et mellemtykt lag og læg den på en bageplade, så kanterne hænger lidt. Skyl syren, tør og hak, hak fetaosten (hak eller hak som den vil), skær æggene i tern, bland og salt. Kom fyldet på dejen, drys med stivelse på toppen og sæt tærtens kanter sammen, så der efterlades et hul i midten. Bages i en ovn forvarmet til 190 grader i 30-35 minutter. Server som en varm snack.
Sorrel cheesecake
Ingredienser:
- Sorrel - 2 klaser
- Puff usyret dej - 1 pakke
- Dild, persille - 1/2 flok hver
- Hytteost 9% - 200 gr.
- Smør - 2 spsk. l.
- Adyghe-ost - 100 gr.
- Russisk ost - 100 gr.
- Flødeost (Almette) - 100 gr.
- Æg - 3 stk.
- Salt er en knivspids.
Optø dejen, rul den ud og læg den på et bageplade drysset med mel. Skyl sorrel, tør og hak, kog i varm olie i 3-4 minutter, tilsæt hakkede greener, rør og fjern fra varmen. Bland cottage cheese, Adyghe og ostemasse, hæld æg let pisket med en piskeris, salt og bland godt. Tilsæt sorrel til ostemassen, omrør og læg på dejen. Bøj kanterne af dejen indad og dann en side. Riv russisk ost ovenpå og kog i en ovn, der er forvarmet til 180 grader i 35-40 minutter.
Sød sorrel pie
Ingredienser:
- Sorrel - 2 klaser
- Mælk - 2/3 kop
- Rømme - 2 Art. l
- Margarine - 100 g.
- Hvedemel - 2 kopper
- Sukker - 1/2 kop + 3 spsk. l.
- Bagedej - 1/2 tsk.
- Stivelse - 3 tsk
Sigt melet på arbejdsfladen sammen med et bagepulver, hak med en kniv i krummer med margarine, hæld mælk og creme fraiche, tilsæt 3 spiseskefulde sukker og ælt dejen. Sæt det i køleskabet i 20-30 minutter. Vask sorrel, tør og hak fint, kombiner med sukker og stivelse. Del dejen i to dele, rul den ud, læg fyldet på et bræt, plan og dæk med et andet dejlag ovenpå. Fastgør kanterne godt, lav et snit i midten og bages i en ovn, der er forvarmet til 190 grader i 40-45 minutter.
Du kan se endnu flere kulinariske tip og ideer til, hvad du skal lave mad med sorrel i vores Opskrifter sektion.