Når du marinerer kød, absorberer kødet kun en lille del af overfladen. Marinaden trænger kun nogle få millimeter ind i kødet, indeni forbliver den rå og uforarbejdet. Og det tager tid for kødet at marinere godt. Og når der ikke er meget tid, og du stadig vil have et fremragende resultat - saftigt kød - hvad skal man gøre?
Marineringstiden for kød kan forkortes med en professionel kødinjektor (kogesprøjte). Brugen af denne sprøjte gør kødet mere mørt og saftigere flere gange. Omkostningerne ved enheden er omkring 200 UAH.
Sådan arbejder du med injektoren:
1. Træk marinaden ind i sprøjten.
2. Foretag injektioner på forskellige punkter i kødstykkerne. Forresten, med denne metode kan du skære kødet i store stykker, det vil stadig blive marineret pålideligt.
3. Hvis kødet er hårdt, skal du marinere det i 3-4 timer. Generelt forvent, at denne metode skærer marineringsprocessen 3 gange.