Hvornår skal man salte kød, når man laver mad?

Gelékød tager lang tid at tilberede, det kan ikke fryse og kræver generelt en vis rituel holdning til sig selv. På trods af den enkle ordning - jeg kogte det, hældte den hakkede bouillon, afkølede det - det er ret let at ødelægge ethvert, selv det mest korrekte gelékød. En af de mest almindelige fejl ved tilberedning af gelékød er forkert saltning af retten. Desuden er der ingen "korrekte" proportioner for gelékød - oksehaler med gelékød kræver mindre salt end gelé af kød med svinekød eller i øvrigt kyllingelår. Og generelt er smagen af ​​spiserne i sig selv ekstremt vigtig, hvilket i det generelle tilfælde bør styres.

Hvordan saltes gelékød korrekt? - Lad os være ærlige: Efter kogning af gelékød skæres kødet og straks lægges ud i form, hældes med bouillon og fjernes for at fryse. Der er ikke engang virkelig tid til at smage på det, da gelékød som regel tilberedes som en del af en storstilet forberedelse til ferien. Og hvordan kan du prøve det gelerede kød, hvis det ikke har frosset endnu? Derfor tager vi som regel: geleret kød skal saltes inden tilberedningså det bestemt ikke er svagt. Når alt kommer til alt er det ret vanskeligt at salte kogt gelékød fra bunden, så saltet er organisk.

Her venter en vigtig nuance - da vandet uundgåeligt koger væk, stiger saltkoncentrationen. Derfor er det ekstremt vigtigt ikke at oversalt det gelerede kød. Igen, afhængigt af spisernes smag og kødtype, vil mængden af ​​salt variere - 1-2 spiseskefulde i en 5-liters gryde. Efter tilberedning, hvis du har brug for at tilsætte noget salt til det gelerede kød, skal du bare saltte bouillon let, kødet kan ikke tilsættes salt.

/ /