Hvorfor er bønner oppustede?

Retter lavet af bønner og andre bælgfrugter forårsager ofte flatulens - med andre ord, en person svulmer i en time eller to efter at have spist bønner. Årsagen til dette er indholdet af oligosaccharider i bønner, komplekse kulhydrater, der ikke fordøjes af menneskekroppen. De får tarmbakterierne til at arbejde hårdere, hvilket fører til øget gasproduktion og komplicerer fordøjelsesprocessen. Derfor skal du følge alle regler for kogning af bønner – så der absolut ikke er luft i maven.

For fremtiden, for nøjagtigt at eliminere flatulens og spise bønner uden risiko for ubehag, skal du lægge bønnerne i blød i flere timer før tilberedning. Oligosacchariderne i bønner opløses under langvarig udsættelse for vand, hvilket er bedre at ændre flere gange under iblødsætningsprocessen, derefter dræne og hælde frisk til madlavning. Du skal koge bønner i lang tid ved lav varme; for lettere assimilering er det tilrådeligt at servere dem med grønne grøntsager. Du kan tilføje dild til det, hvilket også hjælper med at reducere gasdannelse.

/ /