Hvorfor stødes rødbeder til borscht?
Læsetid - 3 minutter.
Som regel placeres rødbeder stuvet i en gryde, revet eller hakket i borscht. Der er også en mulighed, når rodfrugten er forstegt, men i dette tilfælde vil suppen vise sig at være mere fed. Det anbefales at stuve rødbeder adskilt fra andre komponenter af borscht, så grøntsagerne ikke mister sin lyse farve. For at bevare farven skal der tilsættes lidt syre (citron, vineddike) til rødbederne og koges til de er bløde, hvorefter de sendes til suppen.
I stedet for at stuve i en gryde er det tilladt at forkoge eller bage hele rødbeder. Den færdige rodfrugt knuses og tilsættes direkte til borsjten 10 minutter før afslutningen af tilberedningen.
/ /