Hvorfor falder kartofler fra hinanden, når man laver mad?
Det hele afhænger af typen af kartoffel. Erfarne husmødre ved allerede, hvilke kartofler der er bedre at tilberede, som har en kogende tekstur, og hvilke er tættere. Den rige frugt er bedst til kartoffelmos, flødesuppe, gryderetter, dumplings, salater og saucer. Til supper, stegning og bagning er store, tætte knolde velegnede, som ikke mister deres form under varmebehandling. Denne visuelle orientering kommer fra erfaring eller fra venlige forhandlere på by- eller landmarkeder. Bare fortæl dem, hvad du skal lave mad om aftenen, inden du køber produktet.
Hvis du bemærker afskalning af dele af kartoflerne i skålen, observerer du sandsynligvis reaktionen fra stivelse, som opvarmes ved høje temperaturer. Hvis du bemærker mistænkelige urenheder eller en usædvanlig lugt, er du velkommen til at smide alle resterne uden beklagelse.
/ /