I denne artikel vil vi tale om, hvorfor og hvor meget, afhængigt af sorten, er det værd at iblødsætte nødder. Ligesom korn indeholder nøddefrugter fytinsyre, som er en del af en forsvarsmekanisme mod rovdyr. Takket være denne syre modnes nødderne til den ønskede tilstand. Men tilstedeværelsen af fytinsyre i nødder gør dem svære at fordøje. Iblødsætningsprocessen giver dig mulighed for at slippe af med syre, og forbedrer derfor fordøjeligheden af nødder samt optagelsen af vitaminer og andre næringsstoffer. Hvis du lægger nødderne i blød i varmt vand, vil skindet lettere skalle af. Tilsætning af salt vil neutralisere enzymerne. Derudover vil vand fjerne støv og tanniner. Det er helt åbenlyst, at vand fra opblødte nødder ikke kan genbruges, da det indeholder uønskede og endda skadelige stoffer. Overvej antallet af timer, hvor det anbefales at udbløde visse nødder og frø: Ved iblødsætning mere end 8 timer anbefales det at skifte vandet hver 8. time.
2022-11-11