Græskar kan præsenteres i forskellige variationer, såsom lattes, supper, brød, is, muffins, kager. Mens mange af de anførte retter oftest indeholder græskarsmag, tilbyder denne grøntsag i sin naturlige form en række væsentlige sundhedsmæssige fordele. Ifølge USDA indeholder en kop kogt, tørt, usaltet græskar 49 kalorier og 17 gram fedt. Den samme volumen indeholder en betydelig mængde vitamin A, C og E, som dine øjne og immunforsvar vil takke dig for. Denne levende frugt vil også give dig calcium, kalium og den anbefalede daglige tilførsel af fibre, samtidig med at den er lav i kalorier. Del græskarret i 2 eller 4 dele, afhængig af størrelsen på græskarret, fjern det fibrøse indre og kernerne med en ske (gem kernerne!). Bages på bageplader i ca 45 minutter ved 220C. Når græskarstykkerne er afkølet, fjernes skindet og kasseres. Rester af græskar kan pureres i en foodprocessor eller blender. Tilsætning af vand vil blødgøre puréen, hvis den er for tør. Græskarpulp er dog ikke den eneste spiselige del af det. Græskarkerner kan også indtages rå eller ristede. Brug frøene som snack serveret med græskarskiver eller puré. Græskarkerner er en fremragende kilde til plantebaseret protein, omega-3 fedtstoffer, magnesium og zink. Zink er meget vigtigt for immunsystemets sundhed, øjne og sårheling. Frø fra butik er normalt ristede og saltede og har et højt indhold af natrium og fedt. Derfor er husmandskost eller råforbrug det bedste alternativ.
2022-11-11