Veganere blev engang stereotype som hippier, der ikke spiser andet end salat. Men nu har tiderne ændret sig. Hvorfor fandt disse ændringer sted? Sandsynligvis fordi mange mennesker er blevet mere åbne over for forandringer.
Fremkomsten af flexitarisme
I dag identificerer flere og flere sig selv som flexitarianere. Fleksitarisme betyder at reducere, men ikke helt eliminere, forbruget af animalske produkter. Flere og flere vælger plantebaseret mad i hverdagene og spiser kun kødretter i weekenden.
I Australien og New Zealand vinder flexitarisme popularitet til dels på grund af fremkomsten af et stort antal veganske restauranter. I Storbritannien, ifølge en nylig undersøgelse foretaget af supermarkedskæden Sainsbury's, identificerer 91 % af briterne sig som flexitarianere.
"Vi ser en stigende efterspørgsel efter plantebaserede produkter," siger Rosie Bambagi fra Sainsbury. "Med den ustoppelige stigning i flexitarisme, udforsker vi yderligere måder at gøre de populære ikke-kød-muligheder mere tilgængelige."
Veganisme for dyr
Mange opgiver kød af etiske årsager. Det skyldes i høj grad dokumentarfilm som Earthlings og Dominion. Folk har en voksende forståelse af, hvordan milliarder af dyr rundt om i verden bliver udnyttet til menneskelig vinding. Disse film viser den lidelse, som dyr går igennem i kød-, mejeri- og ægindustrien, såvel som til forskning, mode og underholdning.
Mange berømtheder er også involveret i at skabe opmærksomhed. Skuespilleren Joaquin Phoenix har læst voice-overs til Dominion og Earthlings, og musikeren Miley Cyrus har været en vedvarende stemme mod dyremishandling. Den seneste Mercy for Animals-kampagne bød på en række berømtheder, herunder James Cromwell, Danielle Monet og Emily Deschanel.
I 2018 blev det konstateret, at den vigtigste grund til, at folk dropper kød, mejeriprodukter og æg, har at gøre med dyrevelfærdsspørgsmål. Og resultaterne af en anden undersøgelse foretaget i efteråret viste, at næsten halvdelen af de kødspisere hellere ville blive vegetarer end selv at slå dyret ihjel ved aftensmaden.
Innovation i vegansk mad
En af grundene til, at flere og flere mennesker skærer ned på animalske produkter, er, at der er så mange attraktive plantebaserede alternativer.
Veganske burgere med kød lavet af soja, ærter og mykoprotein begynder at blive solgt i fastfood-kæder verden over. Der er flere og flere veganske tilbud i butikkerne – vegansk pølse, æg, mælk, skaldyr mv.
En anden grundlæggende årsag til væksten på det veganske fødevaremarked er øget forbrugerbevidsthed om de sundhedsmæssige konsekvenser af at spise animalske produkter samt farerne ved massedyravl.
Veganisme for sundheden
Flere og flere mennesker spiser plantebaseret mad for at bevare deres helbred. Næsten 114 millioner amerikanere er forpligtet til at spise mere vegansk mad, ifølge en undersøgelse tidligere i år.
Nylige undersøgelser har sat forbrug af animalske produkter i forbindelse med alvorlige sygdomme som diabetes, hjertesygdomme og kræft. At spise tre skiver bacon om ugen kan øge din risiko for tarmkræft med 20 %. Mejeriprodukter er også blevet anerkendt af mange medicinske eksperter som kræftfremkaldende.
Til gengæld viser undersøgelser, at planteføde beskytter mod kræft og andre alvorlige sygdomme.
Veganisme for planeten
Folk begyndte at spise flere vegetabilske fødevarer for at reducere deres indvirkning på miljøet. Forbrugerne er motiverede til at opgive animalske produkter, ikke kun for deres egen sundhed, men også for planetens sundhed.
Folk bliver mere og mere opmærksomme på dyreholds indvirkning på miljøet. I 2018 viste en stor FN-rapport, at vi har 12 år til at forhindre irreversible klimaforandringer. Omtrent på samme tid anerkendte den globale miljøorganisation (UNEP) programmet problemet med kødproduktion og -forbrug som "det mest presserende problem i verden." "Brugen af dyr som fødevareteknologi har bragt os på randen af katastrofe," sagde UNEP i en erklæring. ”Drivhusaftrykket fra dyrehold er ikke sammenligneligt med udledninger fra transport. Der er ingen måde at afværge krisen uden en massiv reduktion af husdyrproduktionen."
Sidste sommer fandt verdens største analyse af fødevareproduktion ud af, at det at følge en vegansk kost er den "vigtigste måde", nogen kan bruge til at reducere deres indvirkning på planeten.
Forskeren ved Oxford University, Joseph Poore, mener, at skære ned på animalske produkter "vil gøre meget mere end at skære ned på dine flyrejser eller købe en elbil. Landbruget er roden til mange miljøproblemer." Han understregede, at industrien ikke kun er ansvarlig for udledning af drivhusgasser, men også bruger for store mængder jord, vand og bidrager til global forsuring og eutrofiering.
Det er ikke kun animalske produkter, der skader planeten. Ifølge PETA bruger garveriet næsten 15 liter vand og kan producere mere end 900 kg fast affald for hvert ton hud, det behandler. Desuden udleder pelsfarme store mængder ammoniak til luften, og fåreavl forbruger store mængder vand og bidrager til jordforringelse.