Vulkanisk vinfremstilling bliver mere og mere populær. Når der dyrkes druer til vin på skråningerne af en vulkan, der stadig spytter ild, røg og lava. Denne form for vinfremstilling er fyldt med risici, men eksperter hævder, at vulkansk vin ikke er en marketing -gimmick.
Vulkansk jord udgør kun 1% af verdens overflade, de er ikke særlig frugtbare, men den unikke sammensætning af disse jordarter giver vulkansk vinkompleks jordiske aromaer og øget surhed.
Vulkansk aske er porøs og skaber, når det blandes med sten, et gunstigt miljø for vand til at trænge ind gennem rødderne. Lavastrømme mætter jorden med næringsstoffer som magnesium, calcium, natrium, jern og kalium.
I år er vulkansk vin blevet en ny trend inden for gastronomi. Så i foråret i New York blev den første internationale konference dedikeret til vulkansk vin afholdt.
Og selvom vulkansk vinfremstilling lige er begyndt at få fart, kan unik vin allerede findes i menuerne på nogle restauranter. Den mest almindelige produktion af vulkansk vin er De Kanariske Øer (Spanien), Azorerne (Portugal), Campania (Italien), Santorini (Grækenland) samt Ungarn, Sicilien og Californien.