Indhold
Efterår-vinterperioden på vores breddegrader er normalt forbundet med en række helligdage, hvor borde traditionelt sprænges ikke kun af mængden af alle slags kulinariske mesterværker, men også af alkohol. De færreste af os kan dog prale af viden om, hvordan man vælger alkohol af høj kvalitet, hvorfor god vin ikke behøver at være dyr, og kava ikke kun er “kaffe”.
Food & Mood analyserede sammen med vinbutikken "Paradis du Vin" de vigtigste stereotyper og regler for valg af vin.
Om shopping i supermarkeder
Det vigtigste er det sted, hvor du køber vinen. Hvis dette er et almindeligt dagligvaremarked, hvor der ikke lægges vægt på et godt udbud af vine - og som du ved, er vores vin ikke inkluderet i forbrugerkurven - så er der intet at klage over kvaliteten. Ikke-specialiserede butikker er ikke ansvarlige for korrekt opbevaring af vin, og hvis flasken er varm, er det bedre ikke at tage den, fordi vi ikke ved, hvor længe den har været opbevaret ved denne temperatur. En anden ulempe ved at handle på markederne er, at du ikke bliver erstattet med forkælet vin. For at du kan få en forkælet vin udskiftet selv i en specialbutik eller restaurant, skal du naturligvis vide med hvilke tegn det kan betragtes som uegnet til forbrug. Derfor er det bedre at købe vin på specialiserede markeder, saloner eller butikker, hvor der også er specialister - sommeliers, der hjælper med at vælge en drink.
Om valg af hvidvin
Hvis du vil købe frisk ung hvidvin, skal du være opmærksom på høståret - højst 2 år efter høsten - og tage højde for den kontinentale forskel. Se på vinens farve, hvis flaskens glas tillader det. Hvidvin skal være gennemsigtig, skinnende, umættet citronfarve. En rig gul farve er typisk for søde og halvsøde vine. Hvis en ung hvid tør vin har en gylden farve, betyder det, at den er begyndt at ældes. Gode hvidvine kan ældes på tønder og have lagringspotentiale, hvilket vil øge deres holdbarhed.
Om valg af røde og rosévine
Med rødvin er det lidt sværere: det er svært at se skyggen gennem flasken, selvom den har meget mere potentiale. Vælg derfor en vin, der er flere år ældre end hvid. Det vigtigste er at beslutte, hvad du vil have - saftigt simpelt eller komplekst rig. Det er bedre at tage rosévin, når du er et år gammel. Skønt 2-3 år efter høsten også er passende til definitionen af "god vin".
På omkostningerne og "budget" alkohol
Selvfølgelig vil god vin altid være dyr. Men ikke alle vil forstå denne vin - du er nødt til at gå hen imod dette gradvist. Start med enklere, mere ligetil vine. Når alt kommer til alt kan du betale et anstændigt beløb for en god vin, men du kan simpelthen ikke sætte pris på det i sandhed. Billig vin betyder ikke dårlig. Men når man køber den såkaldte "budgetvin", bør man ikke forvente noget overnaturligt af det. Denne vin er behagelig at drikke, men ikke i stand til mesterværker.
De fleste store kendte producenter har deres egne budgetposter. Du kan tegne en parallel med tøj: der er en linje af haute couture, som ikke er lavet til alle, men der er brugsklar - mere overkommelig, men også af høj kvalitet og uden ægteskab.
Om vine fra den nye verden
Når du vælger vine til en værdi af op til UAH 250, vil vi råde dig til ikke at tage franske eller italienske vine, men vær opmærksom på vine fra den nye verden - Chile, Argentina, Sydafrika og USA. Sammenlignet med andre europæiske producenter har spanske vine også gode vine til rimelige priser.
Mange af jer ved, at når man vælger en vin, skal man være opmærksom på etiketten. Selvfølgelig, hvis vinen er fransk eller italiensk, er det lettere for vores forbruger at finde ud af det. De brogede mærker af New World-vine bliver sværere. Først og fremmest skal producentens navn, sorten og året tydeligt staves på etiketten.
Om drikken "til hver dag" og aldring
Hvis du siger, du har brug for vin, lad os sige, "for hver dag", skulle det være overkommeligt - billigt - og forståeligt: åbnede det - hældte det i et glas eller et kar der var tilgængeligt derhjemme - drak det! Hvis vin med skruekork er endnu bedre, har ikke alle en proptrækker, endsige andet tilbehør såsom en karaffel. En simpel ung vin behøver ikke dekantering. Vælg ung vin fra de nyeste årgange, der er mere åben, friskere og mere levende. Drik det straks eller inden for få dage efter åbning af flasken, ellers vil den være ubrugelig. Sådanne vine er ikke genstand for ældning - gennem årene vil det ikke være så behageligt at drikke. Selvfølgelig er der vine, der bliver bedre med alderen. Ofte er dette kendte vine ved at skrive navnet på det i vinkataloget, du kan få detaljerede oplysninger: i hvilket år og i hvilken region høsten var vellykket, hvornår det er værd at åbne og endda den nuværende vurdering.
Om finde af sæsonen
Vi vil råde dig til at være opmærksom på den spanske mousserende vin-cava! Dette er et alternativ for dem, der ikke har råd til at købe champagne. Dens kvalitet taber ikke i noget, fordi cava produceres efter den klassiske metode til champagne. Og det koster fra 270 UAH.