"Jeg kan ikke være veganer: Jeg dyrker triatlon!", "Jeg svømmer!", "Jeg spiller golf!". På trods af at myterne om veganisme længe er blevet aflivet, og det faktum at veganisme vinder popularitet blandt amatører og professionelle atleter, er det de hyppigste argumenter, som jeg lytter til, diskuterer ernæringsetik med ikke-veganere.
Mange, der deltager i udholdenhedsidrætter på fuld tid, er enige i de etiske argumenter for veganisme, men er stadig under indtryk af, at det kan være svært for en idrætsudøver at følge en vegansk kost og opretholde en høj idrætspræstation. Heldigvis skaber veganske atleter overskrifter med stigende hyppighed og udnytter deres chance for at dele hemmeligheden bag succes: den veganske kost.
Megan Duhamel er en sådan atlet. Duhamel har været veganer siden 2008 og vandt i en alder af 28 en sølvmedalje i kunstskøjteløb i Sochi sammen med sin partner Eric Radford. I et nyligt interview forklarede hun, hvordan hendes plantebaserede kost hjalp hende med at forbedre hendes præstationer og gøre hendes spring så fantastiske: "Jeg har altid elsket at hoppe! Og flyve! Tredobbelt spring er min anden natur. Siden jeg blev veganer, er mine spring blevet nemmere, det tilskriver jeg, at min krop er i fremragende form hele sæsonen. Som professionel atlet og certificeret holistisk ernæringsekspert ved Duhamel, hvad han taler om. Så snart hun vendte tilbage fra Sochi, bad jeg hende om at mødes og tale om sin livsstil, og hun var generøst enig.
Vi mødtes på Sophie Sucrée, et nyt vegansk konditori/tebutik på Montreals Plateau. Hun mødte op iført en rød canadisk holdtrøje og det samme strålende smil, som hun bærer på isen. Hendes entusiasme ved kageboden var smittende: ”Herregud! Jeg ved ikke, hvad jeg skal vælge!” Det er klart, at olympiske atleter elsker cupcakes, ligesom vi andre gør.
"Det er det, jeg vil have af livet"
Men Duhamel elsker ikke kun cupcakes. Hun er en ivrig læser med en enorm tørst efter viden. Det startede, da hun hentede Skinny Bitch, en bedst sælgende kostbog, der promoverer veganisme af sundhedsmæssige årsager. “Jeg læste teksten på omslaget, det var meget sjovt. De har en humoristisk tilgang til sundhed.” Hun læste det i ét møde natten over og besluttede sig næste morgen for at drikke kaffe uden mælk. Hun besluttede at blive veganer. ”Jeg gjorde det ikke for at være i form. Det virkede bare som en interessant udfordring for mig. Jeg gik på skøjtebanen og fortalte trænerne, at jeg ville være veganer, og de to fortalte mig, at jeg ville være underernæret. Jo mere de fortæller mig, at jeg ikke kan, jo mere vil jeg have det. Så i stedet for et lille projekt besluttede jeg: "Dette er, hvad jeg vil have fra mit liv!"
De seneste seks år har Duhamel ikke spist et eneste stykke animalsk protein. Hun beholdt ikke kun al sin muskeltonus: hendes præstationer har aldrig været så gode: "Mine muskler blev bedre, da jeg blev veganer ... jeg begyndte at spise mindre protein, men den mad, jeg spiser, giver mig bedre protein og bedre jern. Jern fra planter er det bedste til optagelse i kroppen."
Hvad spiser veganske atleter?
Jeg håbede at komme tilbage med et interview med en liste over opskrifter på specielle fødevarer, som en veganer atlet bør indtage for at bevare resultaterne. Jeg var dog overrasket over, hvor simpel Meghans kost er. "Generelt spiser jeg, hvad min krop har lyst til." Megan fører ikke maddagbog og tæller ikke kalorier eller vægt af mad. Hendes kost er ret enkel for alle, der ønsker at spise godt og have masser af energi:
"Jeg drikker smoothies om morgenen. Det er som regel en grøn smoothie, så jeg tilsætter spinat og grønkål eller mangold, eller hvad jeg nu har i køleskabet i denne uge, bananer, peanutbutter, kanel, mandel- eller kokosmælk.
Jeg er konstant i bevægelse, hele dagen lang. Så jeg tager forskellige snacks med. Jeg har hjemmelavede muffins, granola barer, hjemmelavede protein cookies. Jeg laver selv meget mad.
Til aftensmad plejer jeg at have en stor ret: quinoa med grøntsager. Jeg elsker selv at lave mad. Jeg elsker at lave nudelretter og røre fritter eller gryderetter. Om vinteren spiser jeg meget gryderet. Jeg bruger meget tid på at lave mad og prøver selv at gøre alt, hvad jeg kan. Jeg har selvfølgelig ikke altid tid, men hvis jeg har tid, så gør jeg det.”
Ud over en sund kost og en holistisk tilgang i det omfang det er muligt, begrænser Duhamel sig ikke. Hvis hun vil have småkager eller cupcakes, spiser hun dem. Ligesom desserter virker veganske hovedretter slet ikke kedelige for Duhamel: “Jeg tror, jeg har alle veganske kogebøger derude. Jeg har bogmærker og noter overalt. På alle de opskrifter, som jeg vil prøve og allerede har prøvet. Jeg skal prøve dobbelt så meget, som jeg allerede har prøvet!" Megan er åbenbart den type person, du sender en sms kl. 5, hvis du ikke ved, hvad du skal spise til aftensmad.
Hvad med kosttilskud? Sølvvinderen er sponsoreret af Vega, men disse proteintilskud er ikke en fast bestanddel i hendes kost. “Jeg spiser kun én slikbar om dagen. Men jeg mærker forskellen, når jeg tager dem, og når jeg ikke gør det. Efter en hård træning, hvis jeg ikke spiser noget for at restituere mig, føler jeg den næste dag, at min krop ikke har bevæget sig.”
Vær veganer
Lad os gå seks år tilbage. Helt ærligt: hvor svært var det at blive veganer? Da Duhamel besluttede sig for at gøre alvor af sit helbred, "var det sværeste at opgive Diet Coke og kaffe, ikke at blive veganer," siger hun. "Jeg holdt gradvist op med at drikke Diet Coke, men jeg elsker stadig kaffe."
Hun mener, at alt, hvad en person skal bruge for at blive veganer, er let tilgængeligt: ”For mig er dette ikke et offer. Det sværeste for mig ved at være veganer er at læse ingredienslisten på engelske cupcakes for at se, om jeg kan få dem eller ej!" Duhamel mener, at vi bare har brug for tid til at overveje, hvad vi fodrer kroppen med. ”Du kan vælge at gå på McDonald's og købe en burger eller lave en smoothie derhjemme. For mig er det meget enkelt. Jeg skal anstrenge mig lige så meget for at gå på McDonald's og spise en burger, som jeg gør for at lave en smoothie om morgenen. Og det tager lige så lang tid. Og det koster det samme.”
Hvad med dem, der siger, at de prøvede at blive veganere og følte sig syge? ”Jeg spørger dem, hvor meget de undersøgte, før de startede, og hvad de spiste. Chips er vegansk mad! Jeg har en veninde, der prøvede at blive veganer mange, mange gange, og to uger senere sagde hun til mig: "Åh, jeg har det så dårligt!" Og hvad spiste du? "Nå, peanutbutter toast." Nå, det forklarer alt! Der er andre muligheder!"
Forskning og hjælp til mennesker
Megan Duhamel beder folk studere information, hvilket er noget, hun har eksperimenteret meget med. Professionelle atleter får altid masser af ernæringsråd. For hende var et vigtigt skridt, at hun lærte at forholde sig kritisk til sådanne forslag: ”Før jeg blev veganer, fulgte jeg den kost, som andre mennesker gav mig, der var så mange forskellige ting. Jeg gik kun til en ernæringsekspert én gang, og hun rådede mig til at spise svinehaleost. Jeg vidste ikke noget om korrekt ernæring på det tidspunkt, men jeg vidste, at svinehaleost er et forarbejdet produkt, og der er ingen næringsværdi i det. Dette er en ernæringsekspert, der arbejdede på Canadian Institute of Sports, og hun rådede mig, en atlet på højt niveau, til at spise granolabarer og pigtailost. Det virkede meget mærkeligt for mig."
Det var et vendepunkt for hende. Kort efter at hun var blevet veganer, begyndte hun at studere ernæring og blev certificeret holistisk diætist to et halvt år senere. Hun ønskede bedre at forstå vitaminer, mineraler og næringsstoffer, og hun elskede også at læse "om mystiske steder i verden, hvor folk levede til 120 og aldrig hørt om kræft og aldrig hørt om hjertesygdomme." Nu, efter at have afsluttet sin skøjtekarriere, vil hun gerne hjælpe andre atleter.
Hun vil også starte en blog ”om min karriere, min kost, veganisme, alt. Jeg tror, det bliver interessant, jeg vil finde tid til det her til sommer.” I betragtning af den passion, hun taler om sin livsstil med, må dette være en fantastisk blog! Kan ikke vente!
Megans tips til nye veganere:
- Prøv det. Prøv at slippe af med fordomme.
- Start langsomt. Hvis du vil gøre noget i lang tid, så gå gradvist, at studere informationen vil også hjælpe.
- Tag B12-tilskud.
- Leg med urter og krydderier, de kan virkelig hjælpe.
- Gå til små lokale økologiske helsekostbutikker. De fleste har mange alternative produkter, som du måske ikke engang vidste eksisterede.
- Læs Oh She Glows-bloggen. Forfatteren er en canadier, der bor i Toronto-området. Hun poster opskrifter, billeder og fortæller om sine oplevelser. Megan anbefaler!
- Når Megan læser ingredienserne i et produkt, er hendes regel, at hvis hun ikke kan sige mere end tre ingredienser, køber hun det ikke.
- Bliv organiseret! Når hun rejser, giver hun sig tid til at lave frisk granola, småkager og kornprodukter og frugt.