Forskellige ernæringsvejledninger og specialiserede informationskilder foreslår at spise mere "nærende" frugter og grøntsager for at hjælpe med at reducere risikoen for kronisk sygdom. Men før var der ingen klar definition og liste over sådanne produkter.
Måske vil resultaterne af en undersøgelse offentliggjort den 5. juni i tidsskriftet CDC (Centers for Disease Control and Prevention, et føderalt agentur fra det amerikanske Department of Health and Human Services) rette denne situation. Undersøgelsen var relateret til problemerne med at forebygge kroniske sygdomme og fik lov til at foreslå en metode til identifikation og rangordning af fødevarer, der er effektive til at bekæmpe risikoen for sådanne sygdomme.
Hovedforfatter Jennifer Di Noya, professor i sociologi ved William Paterson University i New Jersey, der har specialiseret sig i folkesundhed og valg af mad, har udarbejdet en foreløbig liste over 47 "nærende" fødevarer baseret på principper om forbrug og videnskabeligt bevis. For eksempel blev bær og grøntsager fra familien løg-hvidløg inkluderet på denne liste "på grund af en reduceret risiko for hjerte-kar-og neurodegenerative sygdomme og visse former for kræft."
Di Noya klassificerer derefter fødevarer baseret på deres ernæringsmæssige "rigdom". Hun fokuserede på 17 næringsstoffer "af folkesundhedsmæssig betydning set fra FN's fødevare- og landbrugsorganisations og Institut for Medicin." Disse er kalium, fiber, protein, calcium, jern, thiamin, riboflavin, niacin, folsyre, zink og vitamin A, B6, B12, C, D, E og K.
For at en fødevare kan betragtes som en god næringsstofkilde, skal den give mindst 10% af den daglige værdi af et bestemt næringsstof. Mere end 100% af den daglige værdi af et enkelt næringsstof giver ikke nogen yderligere fordel for produktet. Fødevarer blev rangeret ud fra kalorieindholdet og "biotilgængelighed" for hvert næringsstof (det vil sige et mål for, hvor meget kroppen kan drage fordel af næringsstoffet i kosten).
Seks fødevarer (hindbær, mandariner, tranebær, hvidløg, løg og blåbær) fra den oprindelige liste opfyldte ikke kriterierne for "nærende" fødevarer. Her er resten i rækkefølge efter næringsværdi. Fødevarer, der er høje i næringsstoffer og kaloriefattige, er angivet først. Ved siden af produktet i parentes er dets vurdering, den såkaldte ernæringsmæssige mætningsgrad.
- Brøndkarse (vurdering: 100,00)
- Kinakål (91,99)
- Chard (89,27)
- Roeblade (87,08)
- Spinat (86,43)
- Cikorie (73,36)
- Salat (70,73)
- Persille (65,59)
- Romainesalat (63,48)
- Collard greener (62,49)
- Grøn majroe (62,12)
- Sennepsgrøn (61,39)
- Endiv (60,44)
- Purløg (54,80)
- Brownhall (49,07)
- Mælkebøttegrøn (46,34)
- Rød peber (41,26)
- Rucola (37,65)
- Broccoli (34,89)
- Græskar (33,82)
- Rosenkål (32,23)
- Grønne løg (27,35)
- Kålrabi (25,92)
- Blomkål (25,13)
- Hvidkål (24,51)
- Gulerødder (22,60)
- Tomat (20,37)
- Citron (18.72)
- Hovedsalat (18,28)
- Jordbær (17,59)
- Radise (16,91)
- Vinter squash (græskar) (13,89)
- Appelsiner (12,91)
- Kalk (12,23)
- Lyserød / rød grapefrugt (11,64)
- Rutabaga (11,58)
- Majroe (11,43)
- Blackberry (11,39)
- Purre (10,69)
- Sød kartoffel (10,51)
- Hvid grapefrugt (10,47)
Generelt spis mere kål, en række salatblade og andre grøntsager og få mest muligt ud af dit måltid!
En kilde:
Center for sygdomsbekæmpelse og forebyggelse