Indhold
5 kulinariske hits fra Belgien
Rosenkål, pommes frites og ægte chokolade ... Det er disse gastronomiske associationer, der trækker fantasien ved omtale af Belgien. På trods af Frankrigs mærkbare indflydelse har dette land sine egne kulinariske traditioner. Hvad mere er det nationale køkken i Belgien berømt for?
Længe leve kartoflerne!
Belgiernes kærlighed til kartofler kender ingen grænser. Det afspejles ikke kun i pommes frites (som i øvrigt blev opfundet i Belgien), men også i den originale Liege -salat. Kog 3 kartofler og sørg for, at de ikke koger. I en anden gryde med kogende saltet vand hældes 250 g stringebønner, står i 5 minutter og overføres til isvand - så den bevarer en rig grøn farve. Kombiner ternene kogte kartofler og tørrede bønner i en salatskål. Steg 200 g hakket bacon til det er gyldenbrunt og fordel det med grøntsagerne sammen med det smeltede fedt. Og hæld 50 ml vineddike i gryden, kog den til 1 spsk. l. og smag salaten til. Dekorer denne belgiske ret med et par hakkede skalotteløg og en flok persille. Forkæl dine kære med en solid salat, og føl dig som en rigtig belgisk familie.
Møre muslinger
Muslinger med pommes frites er kendetegnende for det nationale belgiske køkken. For at forberede dem smelter du 3 spiseskefulde smør i en stor gryde og steger 2 hakkede løghoveder og 2 fed hvidløg i det, indtil de er gyldenbrune. Hæld 2.5-3 kg friske muslinger i en gryde, fyld dem med 200 ml tør hvidvin og lad det simre i 5-10 minutter ved medium varme. Vi fanger muslingerne med en hulske og lægger dem på et fad. I den resterende bouillon i gryden tilsættes 200 ml tyk fløde, 30 g mel, ½ tsk timian, 5-6 kviste hakket dild, salt og peber efter smag. Under konstant omrøring koges saucen til den bliver tyk og homogen. Og mens det stadig er varmt, hældes det over de færdige muslinger. Det er sædvanligt at servere denne snack med gyldne skiver kartofler. Hvis du synes, at dette er for meget for husholdningens mave, skal du udskifte fritterne med friske grøntsager.
Fisk i det cremede hav
Fiskeopskrifter fra det belgiske køkken er også anerkendt. En af favoritterne er den udsøgte vaterzoy -suppe. Først og fremmest koger vi 500 g torsk, adskiller kødet i stykker og fjerner knoglerne. Steg den hakkede porre stilk i olivenolie i en gryde med en tyk bund. Tilsæt gulerødder og 100 g sellerirodstrå. Efter 10 minutter hældes 2 kopper fiskebouillon i, kartoflerne skæres i tern og bringes i kog. Tilsæt laurbærbladet, 5 ærter sort peber og kog under et lukket låg i 15 minutter. Kom derefter torsken i gryden, kog i yderligere 10 minutter, og fjern derefter fisken. I en separat skål piskes et glas fløde, rå æggeblomme og fortyndes blandingen med en skefuld bouillon. Vi sender dressingen til suppen, salt og peber efter smag og koger op. Hæld vandet i tallerkener og kom i hver portion fisk med friske krydderurter. En ægte belgisk suppe, som i de bedste restauranter, vil perfekt diversificere menuen til dine familiemiddage.
Oksekød tipy
En særlig holdning til kød er et andet særpræg ved det belgiske køkken. Opskriften på flamsk oksekarbonade bekræfter dette. Skær i store stykker på 800 g kød, slå hver af og skær igen i halve. Steg dem i smør i 7-8 minutter på begge sider, salt og peber, kom dem i en skål. I den samme gryde, passeruem indtil gennemsigtige 4 løghoveder og tilføj en stor flok hakket persille. I bunden af en dyb gryde sættes oksekødet, derefter det stegte løg og oven på skiver brød uden skorpe, smurt med sennep. Fyld lagene med 400 ml let øl, læg en knivspids timian, laurbærblad og kog ved svag varme under et lukket låg i 1.5 time. Glem ikke at fylde vandet på, så væsken ikke fordamper. I slutningen tilsættes 1 spsk. l. eddike, 1 tsk. sukker og salt. For dine hjemmekødspisere vil denne ret være en behagelig opdagelse.
Kurvet dessert
Traditionelt belgisk køkken er utænkeligt uden vafler. Og du skal tilberede dem i det mindste af nysgerrighed. Du kan dog ikke undvære et elektrisk vaffeljern. Opløs 100 g smør i en gryde, hæld 500 ml mælk i og fortynd 1 spsk sukker i den. Derefter tilsættes 25-30 g frisk gær i en briket. Det er vigtigt, at mælkens temperatur ikke er højere end 40 ° C, ellers hæver dejen ikke. Omrør indholdet af gryden, hæld 600 g sigtet mel, en knivspids salt og vanilje i den. Pisk 5 æggehvider i et stærkt skum og tilsæt til mælkeblandingen. Dernæst sender vi 5 piskede æggeblommer. Dejen får vi som en pandekage, næsten ikke sød. Og for at få det til at nå den ønskede tilstand, lad det stå i 40 minutter. Det er stadig at fylde vaffeljernet med dejen og bage frodige, rødvåde vafler. Denne dessert kan suppleres med alt: bær, chokolade, marmelade, pulveriseret sukker, kondenseret mælk eller honning.
Find flere interessante opskrifter på det belgiske køkken med fotos på vores hjemmeside. Vi håber, at mange af dem vil føje til din kulinariske samling. Lækre opdagelser og god appetit!
Editorens valg: