1. Ideelle forhold til opbevaring af mel er, når luftfugtigheden i rummet ikke overstiger 70 procent, og temperaturen er 18 grader. Derefter er skimmel og bugs ikke forfærdeligt for mel.
2. Majs, sojabønne, havregryn og hvedemel af 2. klasse opbevares mindst hvedemel af højeste kvalitet - længere og bedre.
3. Det foretrækkes at opbevare mel i papirposer eller tøjposer. Før langtidsopbevaring tørres melet ved at drysse det på pergament.
4. På grund af melets evne til at absorbere fremmede lugte skal det rum, hvor melet opbevares, være godt ventileret.
5. Hvis melet er i en forseglet fabrikspose, kan du opbevare det på den måde efter at have kontrolleret det for integritet. Men det er bedre at hælde det åbne mel i en glasbeholder og dække med et låg. Beholderen kan også være af metal eller plast.
6. Tildel en separat hylde til opbevaring af mel, så det ikke kommer i kontakt med andre fødevarer og ikke absorberer deres aromaer.
7. Kontroller jævnligt melet for smag - hvis du bemærker, at melet er blevet vådt, tør det. Hvis der vises bugs, sigtes og pakkes i en ny beholder, og den gamle vaskes og tørres grundigt.