Indhold
En vegansk kost er ikke det samme som en sund kost
underhold
Mængden af udbud af vegetariske og veganske forarbejdede produkter betyder, at denne diæt ikke nødvendigvis er en model for sund kost
Den veganske og vegetariske kost er i stigende grad udbredt blandt befolkningen. Næsten alle kender nogen, der følger den, eller det kan endda være spisemodellen for den person, der læser dette lige nu. Det bliver mere og mere normaliseret. Supermarkeder tilbyder et væld af produkter til at erstatte andre af animalsk oprindelse. Restauranter har et væld af muligheder på deres menuer. Det bliver lettere og lettere ikke at spise kød (selv mælk og æg) og spise uden fejl. Men dette paradigmeskift betyder, at en vegetarisk og vegansk kost ikke længere er synonym med god ernæring.
For 30 år siden blev det nødvendigvis oversat til en sund kost at følge denne diæt. Sådan fortæller Virginia Gómez, bedre kendt som "Enraged Dietitian", i bogen med samme navn, som hun netop har udgivet. "Før du fulgte en af disse diæter, havde det en glorieeffekt, du kunne ikke spise ultraforarbejdede veganer, fordi de ikke fandtes, du var en markedsniske, der ikke interesserede dig," siger ernæringseksperten. "Der var ingen kager, der var ingen hamburgere ... du blev tvunget til at spise godt, du havde ikke noget valg," siger han og spøger: "Nu er der alle de veganske og vegetariske muligheder, du vil have: alt det fedt og sukker du leder efter til."
Alligevel finder forfatteren den positive side af dette "boom" af veganisme. Han siger, at før f.eks. Grøntsagsmælk ikke blev solgt, eller det var svært at spise uden for hjemmet, noget der nu, takket være at markedet har vendt sig til denne type mad, er lettere. ”At de store fastfoodrestaurantkæder har en vegetarisk mulighed, gør det muligt for vegetariske børn at fortsætte til disse steder med deres venner og opretholde et socialt liv. Du er ikke længere gruppens underlige, ”griner fagmanden, som også forklarer, at det er det dobbeltkantet våben, og husk, at disse muligheder "skal være specifikke tilfælde" af enhver persons kost.
Undslipper ikke det ultra-forarbejdede
Carolina González, ernæringsekspert diætist, kommer med endnu en advarsel, da ikke kun ultraforarbejdede veganere udgør en fare for veganeres og vegetarers sunde kost. Fagmanden forklarer, at der er mange produkter med disse egenskaber, som ikke indeholder ingredienser af animalsk oprindelse, så de er ikke nødvendigvis udelukket fra kosten. "Pommes frites, kager med palmeolie, juice og sodavand fyldt med sukker ...", opremser han.
Og hvad skal en vegetarisk eller vegansk kost være baseret på for at være sund og afbalanceret? Carolina González forklarer, at dette skal have frisk mad som base der ikke har animalsk oprindelse. I betragtning af denne udelukkelse er det vigtigt at have et godt udbud af proteiner af vegetabilsk oprindelse i kosten, så en god del af kosten for mennesker, der vælger denne diæt, bør være nødder og hovedsageligt bælgfrugter samt sojabønner og alle dets derivater.
Det essentielle vitamin B12
Vitamin B12 -tilskud er også meget vigtigt, hvis du vælger at følge en diæt med disse egenskaber, da det kun kan fås fra en kilde af animalsk oprindelse. «Tilskud er helt obligatorisk. Selvom du er vegetar og spiser æg og mælk, tager du ikke nok, så det bliver nødvendigt, «forklarer ernæringseksperten. På samme måde husker den professionelle, at hvis denne diæt følges, er det nødvendigt at have en årlig analyse, for at holde styr på og vide, at "alt er i orden."
Det er almindeligt, at folk, der ønsker at tabe sig, vedtager denne diæt for at tabe sig, da det udelukker mange fødevaregrupper. Men Carolina Fernández advarer om, at dette er kontraproduktivt og reducerer vegansk og vegetarisk kost til "endnu en mirakeldi." ”Hvis det kun gøres af den grund og ikke af en filosofi om respekt for dyr eller omsorg for miljøet, vil vægten genvinde, når det er tilbage det ville være en kost mere», Slutter han.