2015 blev markeret i Canada. Helt forventet for et land, der producerede 2014 liter ahornsirup alene i 38. Som verdens største producent har Canada ikke rigtig lagt nok opmærksomhed på videnskabelig forskning i det berygtede plantebaserede sødestof.
Det seneste store forsøg på forskning kom fra Rhode Island, en stat langt fra berømt for at producere ahornsirup. I 2013-2014 fandt forskere ved University of Rhode Island ud af, at visse phenoliske forbindelser i ahorn med succes bremsede væksten af laboratoriedyrkede kræftceller. Derudover har det komplekse ekstrakt af phenolforbindelser af ahornsirup en antiinflammatorisk virkning på celler.
Ahornsirup er rig på reaktive forbindelser, som forskere siger, holder rimeligt løfte om medicinske egenskaber.
En undersøgelse foretaget ved University of Toronto viste, at . Forskere fra McGill University har fundet ud af, at ahornsirupekstrakt gør patogene bakterier mere modtagelige for antibiotika, hvilket reducerer deres evne til at danne stabile "fællesskaber".
Der var et par yderligere undersøgelser af de antiinflammatoriske egenskaber af phenoliske forbindelser, og hvordan ahornjuice returnerede tarmmikrofloraen hos mus til normale niveauer efter administration af antibiotika.
Dr. Natalie Tufenkji fra McGill University deler sin historie om, hvordan hun startede med forskning i ahornsirup. Ifølge hende skete det "på det rigtige tidspunkt, på det rigtige sted: Dr. Tufenkzhi beskæftigede sig med tranebærekstraktets antibakterielle egenskaber. På en af konferencerne om emnet nævnte nogen de potentielle sundhedsmæssige fordele ved ahornsirup. Hun havde et system, hvor ekstrakter fra produkter udvindes og testes for indflydelse på sygdomsfremkaldende bakterier. I et lokalt supermarked købte lægen en sirup og besluttede at prøve den.
Dette område af videnskabelig forskning er ret innovativt for Canada, i modsætning til Japan, som viser meget gode resultater på dette område. Japan er i øvrigt stadig verdens førende inden for forskning i grøn te.