Indhold
Beskrivelse
Mandel er en forgrenet busk (træ) op til 6 meter høj. Frugter er lysebrune og fløjlsagtige i form af frø op til 3.5 centimeter lange og vejer op til 5 gram. Dækket med små fordybninger og riller.
Mandler indeholder mere fiber, calcium, vitamin E, riboflavin og niacin end nogen anden trænød. Derudover er mandler en lav glykæmisk mad. Som andre nødder har mandler et højt fedtindhold. Heldigvis er omkring 2/3 af disse fedtstoffer enkeltumættede, hvilket betyder, at de er gode for det kardiovaskulære system.
Mandler er en berømt nødder. På trods af den videnskabelige definition af det til stenfrugter af Plum -slægten betragter vi med hensyn til smag og anvendelsesspecificitet mandler som en nød, og vi accepterer gerne epitheterne fra forskere, der er rettet til den: kongemutter, kongemutter .
Mandelhistorie
De moderne regioner i Tyrkiet betragtes som fødestedet for mandler. Her dukkede mandelkulturen op mange århundreder før vores æra. I oldtiden var mandelblomst et symbol på begyndelsen af det nye år. For eksempel tog israelske "skattearbejdere" med den første mandelblomst deres arbejde - tiende fra frugttræer. Mandler blev også brugt til at balsamere de døde. Så der blev fundet spor af nøddeolie i den egyptiske kong Tutankhamuns grav.
Hvis vi taler om post-sovjetiske lande, begyndte de tidligste af alle at dyrke mandler i Tadsjikistan. Det har endda en separat "mandelblomstrende by" kaldet Kanibadam.
Nu dyrkes mere end halvdelen af verdens mandelafgrøde i USA i Californien. Mandeltræer er populære i Spanien, Italien, Portugal.
Sammensætning og kalorieindhold
Mandels næringsværdi
- Proteiner - 18.6 g. Essentielle og ikke-essentielle fedtsyrer er værdifulde for kroppen. Deres indhold i mandler er henholdsvis 12 og 8. Essentielle aminosyrer skal nødvendigvis komme udefra, fordi kroppen ikke produceres alene.
- Fedtstoffer - 57.7 g. På grund af fedt leveres 30-35% af kalorieindholdet i den menneskelige diæt. De findes i alle kroppens celler. Desuden er de "reserve" celler, der akkumulerer kemisk energi. Med mangel på mad vil denne energi blive brugt af kroppen. En tilstrækkelig stor mængde umættede fedtsyrer - 65%, indeholdt i nødder, gør det muligt for mandler at reducere kolesterol og fjerne det fra kroppen, hvilket forhindrer udviklingen af åreforkalkning. Kroppens behov for sådanne fedtsyrer er 20-25 g om dagen og udgør 5% af det samlede kalorieindtag af en persons kost.
- Kulhydrater - 13.6 g. En af de vigtigste komponenter i mad tilfører kroppens energibehov hurtigt og effektivt. Stivelsen (polysaccharid) indeholdt i planten hjælper med at fremme mad, reducerer appetitten og skaber en følelse af fylde.
Mandelkernens kemiske sammensætning
- Mineralske stoffer (makronæringsstoffer). Deres tilstrækkeligt høje koncentration i mandler sikrer visse enzymatiske reaktioner og funktion af bioelektriske systemer. Den nødvendige tilførsel af mineraler vil blive leveret ved kun at spise et par kerner om dagen. For eksempel indeholder 100 g mandler 65% af den daglige værdi af fosfor, 67% magnesium, 26% calcium, 15% kalium.
- Sporelementer: mangan - 99%, kobber - 110%, jern - 46.5%, zink - 28%. Menneskers sundhed står bag disse tal. Jern er involveret i processen med hæmatopoiesis, det er ekstremt nødvendigt for hæmoglobin. Det daglige menneskelige behov for jern er 15-20 mg. 100 gram mandler dækker halvdelen af det daglige behov. Kobber er involveret i neurologiske processer, stimulerer produktionen af hormoner og er involveret i respiration af væv. Mangan påvirker proteinmetabolisme, er en del af enzymsystemer.
- Vitaminer: B2 (riboflavin) dækker 78% af de daglige menneskelige behov; B1 (thiamin) sikrer nervesystemets normale funktion; B6 (pyridoxin) - deltager i transport af jern i blodet, i tarmene og nyrerne. Mangel på vitamin vil føre til afbrydelse af centralnervesystemet, dermatitis vil forekomme; B3 (pantothensyre) - kroppen har brug for normal vækst, hudernæring; vitamin C (ascorbinsyre) giver mental og fysisk aktivitet i kroppen; vitamin E (tocopherol) giver meget i kroppen: modning af kønsceller, er aktivt involveret i spermatogenese, opretholder graviditet, fungerer som en vasodilatator. 100 gram mandler indeholder 173% af den daglige værdi for mennesker.
- Et så stort indhold af ernæringsmæssige og medicinske komponenter gør mandler unikke og gavnlige for helbredet.
Kalorier pr. 100 g 576 kcal
Fordelene ved mandler
Mandler er gavnlige på grund af deres naturlige sammensætning. Det betragtes som en glimrende kilde til calcium, jern, magnesium, fosfor og kalium. Den indeholder en masse B -vitaminer (B1, B2, B3, B5, B6, B9) samt tocopherol (E -vitamin). Mandler er gode for hjertet og blodkarrene, da de indeholder en masse umættede fedtstoffer, aminosyrer og mineraler. Nødder er rige på planteflavonoider, som aktiveres af vitamin E.
For at opretholde nervesystemet og hjernens normale funktion anbefaler læger at indtage 20-25 nødder om dagen. For mennesker i alderen 50+ kan mandler hjælpe med at klare demens og Alzheimers sygdom. Planteantioxidanterne, der findes i nødder, normaliserer søvn og lindrer senil søvnløshed og sæsonbetinget depression.
Fedtsyrer beskytter kroppen mod overdreven glukose, der kommer ind i blodbanen. Derfor er mandler gode for mennesker med diabetes. Det har også en gavnlig virkning på mikrocirkulationen og immuniteten.
Kostfibre hjælper med at "rense" kroppen, det nærer tarmens mikroflora med gavnlige bakterier og påvirker præbiotisk funktion. Det er vigtigt at kombinere mandler med fødevarer, der indeholder mange antioxidanter - C -vitamin, A, zink og selen. Dette omfatter kål, paprika, broccoli, citrusfrugter, kalkun, kalvekød, kylling.
Mandelskader
Mandler er et allergifremkaldende produkt. Derfor skal folk, der har en tendens til allergiske reaktioner, være forsigtige med denne møtrik. Overvåg doseringen. Allergier forårsager mavesmerter, diarré, opkastning, svimmelhed og næsestop.
Overspis ikke mandler, da nødder indeholder meget kalorier og kan forårsage overskydende fedt. Som et resultat kan der forekomme ekstra pund. Desuden gælder begrænsningen ikke kun for overvægtige. Overspisning kan forårsage flatulens, diarré og endda hovedpine.
Brug ikke nødder til kerner, der har en ikke-standardpuls, for meget. Det er også bedre ikke at spise umodne mandler, da du kan blive forgiftet på grund af det høje cyanidindhold.
Brug af mandler i medicin
Mandler anbefales ofte at indtages til forskellige forskellige sygdomme i kroppen. Da møtrikken er nyttig til blodkar og hjertet, anbefales det til forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme.
Mandler er rige på forskellige gavnlige sporstoffer. Især calcium, magnesium, kalium og fosfor. Den indeholder en masse enkeltumættede fedtstoffer og cholin, som hjælper leveren og centralnervesystemet med at fungere så længe som muligt.
Mandler kan bruges som hostedæmpende middel. På grund af den store mængde antioxidanter kan den tjene som et fremragende middel mod aldring og forhindrer tidlig ældning. Zink styrker immunforsvaret og reproduktionsfunktionen (sædens sundhed hos mænd). En håndfuld mandler efter et måltid fraråder trang til den sædvanlige dessert.
Mandelolie kan kun bruges til kosmetiske formål: det forbedrer hudens og hårets tilstand.
Brug af mandler til madlavning
Mandler bruges i forskellige former: friske, ristede, saltede. Nødder tilsættes som krydderier til fremstilling af slik fra dej, chokolade, likør. Mandler giver retter en delikat og sofistikeret smag.
Beriget mælk er lavet af mandler. Desuden kan det drikkes selv af dem, der er laktoseintolerante. Det forbruges ofte af vegetarer og veganere. For eksempel kaldes i Spanien en drink baseret på mandelmælk horchata, i Frankrig tilberedes horchada.
Mange slik er lavet af mandler. Marcipan - sukkersirup blandes med mandler, praline - malede nødder steges i sukker, nougat og macarons tilberedes også. Hele nødder drysses med kokos og chokolade. For nylig er mandelsmør blevet brugt som et alternativ til jordnøddesmør.
I det kinesiske og indonesiske køkken tilsættes mandler til mange kødretter, salater og supper.
Mandelallergi
Alle nødder er klassificeret som farlige allergener. Oftest fremkalder et højt proteinindhold allergier. Den rige sammensætning af mandler, der ud over protein indeholder mange vitaminer, makro og mikroelementer, kan forårsage en allergisk reaktion, der opstår umiddelbart efter at have spist.
Hovedårsagen er svækket immunitet. Forskere har fundet ud af, at immunsystemet, der beskytter kroppen, i sådanne tilfælde opfatter proteinet som et farligt stof, frigiver et kemisk stof - histamin i blodbanen og påvirker vævene i en svag krop (øjne, hud, luftveje, mave-tarmkanalen, lungerne osv.)
I sådanne tilfælde skal du naturligvis kontakte en allergolog. Men folkemedicin kan også hjælpe: kamilleafkog, brugt eksternt og internt. Indsamling af urter (oregano, snor, calamus, perikon, lakridsrod), brygget i et vandbad, vil også hjælpe. Tag 50 ml tre gange efter måltider.
Hvordan vokser et mandeltræ?
Blomstrende mandler er synlige langt væk. Allerede før bladene dukker op, er de smukkeste træer i verden dækket af hvid-lyserødt skum og tiltrækker tusindvis af turister til forskellige dele af verden for at beundre et ekstraordinært skuespil: mange lyserøde knopper bliver til store blomster af hvid og lyserød farve .
Mandelblomstfestival
Almond Blossom Festival fejres den 16. februar. Denne dag er anerkendt som verdens mandeldag og fejres i lande, hvor der vokser fantastiske træer: Israel, Spanien, Italien, Kina, Marokko, Portugal, USA (Californien). Hvert land har bestemt sin plads for mandler:
- i Israel er det et symbol på udødelighed
- i Kina - et symbol på velstand og velstand
- i Marokko tror de, at mandeltræets frugter bringer lykke. En blomstrende mand, der ses i en drøm, indikerer opfyldelsen af det mest elskede ønske.
- på De Kanariske Øer er dette en god undskyldning for at smage den lokale mandelvin og en række slik. Den blomstrende mandelfestival kan vare en måned, mens træet blomstrer og bliver til en folklorefestival med et rigt koncertprogram, farverige processioner i nationale kostumer
Legender om mandel
Teaterforestillinger gengiver den græske legende, ifølge hvilken prinsesse Phyllida, ung og smuk, var forelsket i Theseus 'søn, Akamant, der besejrede Minotauren. Krigen med trojanske heste skilt de elskende i 10 år. Den smukke prinsesse tålte ikke den lange adskillelse og døde af sorg.
Gudinden Athena, der så en sådan stærk kærlighed, forvandlede pigen til et mandeltræ. Efter at have vendt tilbage fra krigen, Akamant, efter at have lært om sin elskede reinkarnation, krammede træet, der straks blinkede med sarte blomster, der lignede Phyllidas rødme.
De arabiske lande kender deres mandelhistorie: i oldtiden blev Algarves hersker, prins Ibn Almundin, forelsket i den smukke nordlænding Gilda, der blev fanget. Efter at have giftet sig med en fange blev den arabiske prins snart chokeret over sygdommen hos sin unge kone forårsaget af en hidtil uset længsel efter sit nordlige hjemland.
Ingen medicin hjalp, og derefter plantede herskeren mandeltræer over hele landet. Blomstrende træer dækkede hele kongeriget med blomstrende sne, hvilket mindede den unge Gilda om sit hjemland og helbredte hende for hendes sygdom.
Frugterne af mandeltræet, som har en langstrakt form, hvis kanter ender i en slags pil, tjente som et symbol på kvindelig skønhed: de mandelformede øjne, navngivet af Omar Khayyam på grund af en lang møtrik, er stadig betragtes som ideel, dvs. skønhedsstandarden.
Folk forbandt den bitre aroma med følelser (mandelsmag af kærlighed) og retsmedicin (i mange detektiver er der ofte en duft af bitre mandler, når man undersøger forskellige forbrydelser).