Mandler er ovale nødder med spidse spidser, der adskiller sig fra resten i smag og aroma, da de ikke ligefrem er en nød, men den indre del af stenen.
Ristede mandler: fordele
Inden for nøddesorten skelnes yderligere to produkttyper - bitre og søde mandler. Den første bruges hovedsageligt inden for medicin og kosmetologi og sød - til madlavning, da den indeholder mange proteiner, olier og vitaminer, så nyttige for mennesker.
På trods af påstande om, at mandler mister alle deres spormineraler, når de steges, er dette ikke tilfældet. Den rige kemiske sammensætning af mandler, som omfatter vitamin B og E, samt fosfor, magnesium, zink, kobber, magnesium og kobber, har en gavnlig effekt på tarmene, øger appetitten, lindrer lungebetændelse og lindrer ondt i halsen. Derudover er mandler nyttige til migræne, flatulens, diabetes, astma og graviditet. Men husk at alt er godt med måde!
Hvis du spiser nogle ristede mandler inden ferien, så vil du med glæde undgå høj beruselse og en tung morgen tømmermænd.
Ristede mandler er mest populære blandt kokke, der bruger dem i saucer, desserter, forretter og marcipan. Kulinariske kendere finder retter lavet med denne nødder særligt lækre.
For at stege mandler skal du skrælle dem. Da den brune film er svær at fjerne fra mandlerne, hældes kogende vand over den i 10 minutter, derefter skylles den under koldt vand, fyldes den med kogende vand igen i 10 minutter, hvorefter filmen let kan komme af. Tør og hæld mandelkernerne i en tør stegepande. Varm mandlerne op i en gryde, rør dem med en træspatel. Det er den nemmeste måde at stege mandler på.
Husk, at let ristede mandler er cremede og stærkt ristede kerner får en beige nuance.
Hvis mandlerne skal serveres som mellemmåltid, steges dem i varm, lugtfri vegetabilsk olie i 10-15 minutter, foldes de tilberedte kerner på et serviet og lader resten af olien dryppe af. Drys ristede mandler med hakket peber, fint salt, sukker eller krydderier og server.
Og endelig er en af de mest populære stegeteknikker blandt folket mandler i ovnen. Fordel de skrællede kerner over en bageplade i et jævnt lag og læg dem i en forvarmet ovn til 250 grader. Rist mandlerne i cirka 15 minutter, fjern bagepladen fra ovnen flere gange og rør kernerne grundigt for en mere jævn stege. Når mandlerne får en sart beige nuance, skal du fjerne dem fra ovnen, afkøle og bruge som anvist.