Indhold
En meget almindelig situation - de skal lave noget, men pludselig viser det sig, at der mangler en enkelt ingrediens i skålen. Hvad hvis der ikke er nogen måde at løbe efter ham til butikken? Vi spionerede svarene i kogebogen til en erfaren værtinde.
Sådan udskiftes… ..
... mælk
Hvis du har kondenseret mælk på lager, skal du bare fortynde den med vand 1 til 1. Opbevar også en pose mælkepulver derhjemme i tilfælde af, at du bare fortynder den med vand i henhold til instruktionerne. Enhver anden mælk er også velegnet: mandel, kokosnød, sesam. Disse typer mælk er sundere og kan også bruges som tilsætningsstof til drikkevarer som te eller kaffe.
... kefir
Kefir udskiftes let med naturlig yoghurt eller et glas mælk med en spiseske eddike eller citronsaft. I stedet for kefir tilsættes også creme fraiche fortyndet med vand til bagværk.
... yoghurt
Det er let at udskifte yoghurt med enhver gæret mælkeingrediens - creme fraiche, kefir, fermenteret bagt mælk eller surmælk - aldrig slippe af med surmælk, det kan være nyttigt til bagning og desserter.
... ost
I bagning bruges mascarpone ofte - det erstattes derefter med en blanding af fløde og hytteost, der formales i en blender, indtil det er glat, så der ikke er klumper. Feta i en græsk salat kan let udskiftes med let saltet fetaost, og bytte dyr parmesan til enhver hård ost af god kvalitet.
… kondenseret mælk
Kondenseret mælk erstattes let med en portion fedtfattig fløde. Et glas kondenseret mælk svarer til et glas sød fløde.
... chokolade
Hvis du har brug for en mørk chokoladestang til din opskrift, skal du erstatte den med en blanding af en del vegetabilsk olie og tre dele kakaopulver. Det er en god idé at opbevare kakaopulver, der er specielt designet til bagning, det hjælper mere end én gang.
… hvidt sukker
Tilsæt simpelthen bananer eller honning, blandet med en blender, til søde bagværk - vælg proportionerne efter din smag. Hvidt sukker erstattes også med dyrere og sundere brun eller sirup (1 ske = 1 glas sukker) og også marmelade.
… vegetabilsk olie
Vegetabilsk olie i bagværk erstattes ikke af fedt, som mange ville tro. Manglen på et glas vegetabilsk olie kan gøre op med et glas frugtpuré. Til stegning erstattes vegetabilsk olie med oliven, animalsk fedt, bacon og endda vand.
... eddike
Det er sjældent i ethvert køkken, at der ikke er eddike. Men hvis de strategiske reserver pludselig er ophørt, kan eddike let erstatte citron- eller citrusjuice samt en skefuld tør hvidvin.
… citronsaft
En teskefuld citronsaft kan erstattes med en teskefuld tør hvidvin eller limesaft. En halv teskefuld eddike er også fint. Citronskal erstatter enhver citrusskal eller citronekstrakt.
Som panering kan du bruge en blanding af knust klid og havregryn. Eller du kan tørre brødet og male kiksene i en kaffekværn eller blender.
… bagepulver
Erfarne husmødre ved, at bagepulver kan erstattes med bagepulver. For en kiks skal den slukkes med eddike eller citronsaft, og sodavand sættes i shortbreaddejen sådan.
... stivelse
For at tykke saucen eller suppen kan du i stedet for stivelse tilføje mel - boghvede, havregryn, majs, rug. Til bagning - hvedemel eller semulje.
Vellykket madlavning!